炎炎夏日，總是為吃飯發(fā)愁，一盤(pán)清爽開(kāi)胃的菜，能讓人瞬間感覺(jué)到一絲涼爽。不需要高超的廚藝技術(shù)，也不需要多么復(fù)雜的調(diào)料，簡(jiǎn)單幾分鐘就能輕松搞定。
今天就為大家分享適合夏季的7道涼拌菜，連續(xù)一周不重樣，好吃又省事。
食譜| 書(shū)拉密女的小飯館
涼拌平菇
-材 料-
平菇250g、紅辣椒
姜、油、醋適量
芝麻、醬油適量
-做 法-
1. 平菇洗干凈用手撕開(kāi)；
2. 水煮開(kāi)，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，把平菇煮熟，不用煮太久；
3. 撈起擠干凈水；
4. 加入辣椒，姜蓉，芝麻，倒入燒熱的油，再加入一點(diǎn)醬油和醋，攪拌均勻即可。
涼拌茄子
-材 料-
細(xì)紫茄子4個(gè)、香菜3棵
生姜小塊、食鹽適量
醋一大勺、麻油兩大勺
-做 法-
1. 茄子洗凈折斷隔水蒸透，注意不要蒸鍋了顏色就不好看了，筷子可以輕輕戳透即可；
2. 放涼，手撕成絲狀；
3. 生姜和香菜切成碎粒；
4. 將香菜碎、姜末、鹽、醋、麻油混合拌均勻，和手撕的茄子攪拌均勻即可。
食譜| 我是王梅子
菠菜拌黃豆芽
-材 料-
菠菜200g、黃豆芽200g
米醋2大勺、生抽1大勺
鹽2g、蔬果粉少許
香油1小勺、白芝麻適量
-做 法-
1. 菠菜去根洗凈、黃豆芽洗凈瀝干水分；
2. 鍋里加入足量的水，燒開(kāi)后下入菠菜煮半分鐘后撈出；
3. 菠菜撈出后立即浸入冷水中冷卻；
4. 將黃豆芽倒入沸水中煮2分鐘后撈出瀝干水分；
5. 將冷卻后的菠菜瀝干水分，切成寸段；
6. 將菠菜段和黃豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、鹽、蔬果粉后拌勻；
7. 將拌好的菜裝盤(pán)，淋入香油再撒上白芝麻即可。
食譜|花兒的美食廚房
-材 料-
豆皮2張、黃瓜一根
胡蘿卜半根、粉絲一小把
花生米60克、白芝麻少許
生抽、香醋、鹽適量
蔬果粉、香油、辣椒油適量
-做 法-
1. 胡蘿卜去皮，和洗凈的黃瓜一起切絲，一小把粉絲放入溫水中泡軟；
2. 花生米放入空氣炸鍋，170度設(shè)定炸12分鐘；
3. 2張豆皮切絲后放入沸水中煮2分鐘，撈出來(lái)放入清水中過(guò)涼；
4. 這時(shí)候把泡軟的粉絲也放入水里煮1分鐘再過(guò)涼水備用；
5. 食材放在一起，倒入2大勺生抽、一大勺香醋、適量蔬果粉和鹽，少許香油和辣椒油，撒上一把熟白芝麻，拌勻即可。
食譜| 火鍍紅葉
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