薄脆披薩餅皮與培根彩蔬披薩——
“老公，我給你做個(gè)披薩吃吧？”
“好啊。就怕你做不出人家的味道來！”
“不可能！‘人家’是‘誰家’？”
“就是##披薩店嘍。你放的東西太多了，都沒披薩味兒了！”
……
我剛剛開始學(xué)做披薩的時(shí)候，通常都是“失敗”的。
說是“失敗”，其實(shí)味道不差，就是“賣相”一塌糊涂。追究失敗的原因，那就是太“貪心”了——總想著自己做的，實(shí)惠是第一位的，各種各樣好材料，總要放到十足，甚至擺不下了才算罷休，其結(jié)果就是味道也跟著變得不倫不類起來。
后來終于明白，物極必反、過猶不及，凡都要有“度”——這，并不是簡(jiǎn)單的“說教”。
飲食也要講究平衡，“合適”才最好——
披薩好吃的秘密，除了材料的品質(zhì)，還要講究材料的比例。餅皮、醬料、芝士、餡料搭配均衡，才能體現(xiàn)味道、口感的平衡，也才能避免好東西用了很多卻不出“彩”的遺憾。
今天這款披薩，以薄脆披薩皮做底，餡料以各種春天的新鮮蔬菜為主，搭配煎熟的培根，口味清新，摸樣雅致。蔬菜可以多用幾樣，但是分量不要太大，關(guān)鍵是不要貪多。
特別用水餃粉代替高筋面粉和低筋面粉，方便不愿意為一張披薩購(gòu)買特制面粉的人；
又特別用面包機(jī)和面制作披薩餅皮，方便不愿意下手和面、揉面的“懶人”——
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培根彩蔬薄脆披薩
材料：
薄脆披薩皮：水餃粉250g，橄欖油15g，速發(fā)酵母粉3g，清水140g，鹽3g，細(xì)砂糖3g
（這是3到4個(gè)9寸薄脆披薩的量?？梢杂?00g高筋面粉和50g低筋面粉代替水餃粉）
醬料：意式茄汁醬2大勺（做法看這里）
芝士：馬蘇里拉芝士100g
餡料：培根片4片，蘆筍6—8根，圣女果5、6個(gè)，青椒半個(gè)
做法：
1、面包機(jī)內(nèi)桶先加入清水（常溫）、橄欖油、鹽和糖；
2、均勻平鋪加入面粉，面粉中間挖一個(gè)小坑，小坑里放入酵母粉；
3、選擇“和面”功能，開動(dòng)面包機(jī)和面15分鐘，取出面團(tuán)滾圓后放入抹過橄欖油（分量外）的大碗內(nèi)，蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘；
4、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，準(zhǔn)備其他材料：培根用平底鍋不放油，煎至卷曲、起焦，盛出放涼備用；
5、蘆筍（很奢侈地只用了筍尖，其他的可以做湯或炒菜來吃嘍）用加少許鹽（分量外）的沸水汆燙后，入涼水中過涼備用；
6、馬蘇里拉芝士擦成絲備用（如果是絲狀的芝士就免了）；培根切成小片備用；圣女果一剖為二備用；青椒切圈備用；蘆筍從水中撈出瀝干水分備用；
7、發(fā)酵30分鐘后的面團(tuán)，取出分成三份（或四份）滾圓，蓋上保鮮膜松弛10到15分鐘；
8、取一塊兒面團(tuán)，用手推或搟面杖搟成與披薩盤差不多大的圓餅；（其余面團(tuán)拍扁，分別用保鮮膜包好，入冰箱冷凍保存，隨用隨取；用的時(shí)候，提前拿出，室溫解凍，直接推圓或搟圓即可）
9、將圓餅放進(jìn)披薩盤（披薩盤提前抹一層橄欖油），邊緣略推厚，并用叉子在餅底戳上一些小洞，防止烘烤時(shí)餅底變形；
10、在餅底均勻抹上意式茄汁醬，撒上2/3芝士絲，入預(yù)熱200度的烤箱，烤6、7分鐘取出；
11、依次均勻擺上培根片、蘆筍、圣女果和青椒圈；
12、最后撒上剩余的1/3芝士絲，入烤箱，原火候200度烘烤5到8分鐘，至芝士融化或起焦，隨自己喜歡。
這個(gè)分量一家2、3人吃正好。
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透著春天的清新和艷麗，很漂亮的樣子，也很好吃——
