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以前做過香蕉核桃蛋糕，今天就想用香蕉核桃做個面包。用香蕉包入布里歐面團(tuán)里，味道是相當(dāng)?shù)牟诲e。今天自己用自己培養(yǎng)的香蕉天然酵母做這款面包。香蕉培養(yǎng)的天然酵母和蘋果，葡萄或者其余的水果是一樣培養(yǎng)的。如果想讓你的面包有各種水果味，靠這些水果酵母是不可能的。因為你培養(yǎng)的水果酵母味道最后做好的面包都是一樣，起的都是發(fā)酵的作用。真想讓面包有水果味，只能在面包中多加點水果或者果汁。
總重1600克，每個550克，可做3個。
材料配方：
高筋面粉 350克
香蕉天然酵母 300克（天然酵母制作看這里）
砂糖 50克
香蕉 300克
鹽 10克
水 200克
核桃仁 350克
制作過程：
1. 將所有干性材料稱在一起。
2. 倒入攪拌機(jī)加入水分?jǐn)嚢琛?/span>
3. 攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性。
4. 加入核桃仁攪拌均勻。
5. 室溫30℃發(fā)酵120分鐘。
1. 分割成550克一個，松弛30分鐘。
2. 將面團(tuán)排氣，卷成圓柱形。
3. 表面沾上低筋面粉。
4. 放入藤碗中。
5. 以溫度30℃室溫發(fā)酵90分鐘。
1. 倒入烤盤。
2. 表面劃上刀口。
3. 以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤35分鐘。
