不少吃貨對燒餅有著獨特的情結(jié)，每次想吃焦酥可口的熱燒餅時，就想到兒時守在燒餅攤前的情景。
師傅用火鉗從中空的大鐵爐一個一個夾出來，摞在爐邊上，圓型的是咸的，橢圓型的是甜的，每種味道都有它獨屬的記憶。
而如今燒餅的口味也層出不窮，大家可以選擇放更多的料在里面，有加香腸的，有放梅干菜的，也有加里脊肉的。
這家位于周塘橫路196號的燒餅店，豬油和里脊肉燒餅賣的是最好的。20多年的漫長經(jīng)營，受到了不少吃貨的喜愛。每次路過都有人在等，而且每個人都要好幾個餅。
老板叫朱世黃，今年42歲，和妻子一同來自臺州仙居。朱師傅家里原先就是做糕點的。所以他從小跟著父親學習手藝，學有所成就想出去闖闖，便來到了慈溪開始經(jīng)營早餐生意。
朱師傅的拿手絕技是燒餅，經(jīng)過20多年來的摸索，將仙居的燒餅改良，慢慢做出了慈溪人愛吃的口味。
起早貪黑不打緊，只為做好一個餅。每天早上3點多，夫妻倆就要起床做早餐，下午就開始做燒餅。夫妻倆分工明確，燒餅進爐前的工序都由朱師傅妻子徐大姐完成。
一條搓好的長條面團橫臥在案上，徐大姐左手握起一頭，右手以迅雷不及掩耳的速度扯下一個個拳頭大小的面團。轉(zhuǎn)眼間，一條長龍面團被分成一坨坨的小面團。
沾上油酥后，徐大姐再一個個將油酥揉進面團里，這時候面團的外觀較之前相對圓潤，像一個個剛吃飽飯似的漢子慵懶地躺在案上。
接著，徐大姐撒了些干面粉，又拿起搟面杖將拳頭般的面團搟成圓圓的面餅。
看到徐大姐塞滿了厚厚的好幾種餡兒，對于吃貨來講，真是件無比快樂的事！
放完餡兒后，再次將它搟成餅狀，這時候隱隱約約可以看到面餅里面，紅彤彤的里脊肉和翠綠的蔥花相互映襯，瞬間各種滋味在心頭。最后將燒餅的一面黏上芝麻，制作在這里便算是大功告成。
之后便換朱師傅上場，他嫻熟地將燒餅托于手掌中，得心應(yīng)手地一個個送入爐內(nèi)。
等待數(shù)分鐘，再觀察一下拿捏烤制的程度。對于即將而出爐的美食而言，短短幾分鐘痛苦的等待便是一種幸福。
差不多了，朱師傅便拿起他的“得力助手”火鉗，夾出熟透了的燒餅?？諝庵校D時一股焦香的帶有豬油香味，又泛著青蔥的香味撲鼻而來。
“老板，我要10個”，“老板好了沒”，“老板我等了很久了”，邊上的顧客總是在催促著，朱師傅一邊忙著招呼顧客，一邊忙著裝袋，臉上洋溢著幸福的微笑。
眼下即將中秋，問朱師傅回不回老家？朱師傅說“節(jié)假日我們都不回去，只有過年的時候回去幾天，今年回來就做到了現(xiàn)在，一天都沒有休息過?！?/p>
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