作為“百味之首” 咸味為我們的一日三餐調(diào)味 鈉的攝入對(duì)于人體健康也很重要 但高鹽飲食也成為現(xiàn)代生活的 “隱匿殺手” 高血壓、心臟病、腎臟病、卒中...... 高鹽飲食導(dǎo)致的多種疾病 正在威脅著人們的健康 減鹽仍需努力 據(jù)調(diào)查顯示，2000年至2011年我國(guó)居民食用鹽的攝入量已經(jīng)下降了22%，但是在2018年，中國(guó)居民的膳食鈉攝入量高于2000 mg/d 的仍占86.7% 。 食鹽的攝入量過(guò)高仍舊嚴(yán)重影響我國(guó)居民的健康，中國(guó)成年人與估計(jì)的心血管代謝性疾病死亡數(shù)量有關(guān)的歸因中，膳食因素中第一位就是高鈉攝入，所以繼續(xù)減鹽仍舊是健康膳食的重要部分。 高鈉攝入的 危害有哪些？ 飲食中高鈉的攝入會(huì)抑制機(jī)體組織細(xì)胞膜Na+-K+-ATP酶活性，影響鈉鈣交換，細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度上升，促進(jìn)血管平滑肌痙攣，提高對(duì)加壓物質(zhì)的敏感性，導(dǎo)致血壓升高；
Na+-K+-ATP酶活性還可使神經(jīng)末梢對(duì)去甲腎上腺素的攝取減少，削弱心血管的代償性放射功能。
此外，長(zhǎng)期攝入NaCl會(huì)損害內(nèi)皮功能，造成舒張血管活性低下，進(jìn)一步引發(fā)高血壓。
高血壓會(huì)進(jìn)一步使心腦血管疾病發(fā)病與死亡的風(fēng)險(xiǎn)升高。收縮壓或舒張壓的升高，會(huì)增加腦卒中、冠心病、心血管病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
一項(xiàng)納入229785名受試者的研究表明，鈉攝入與心血管疾病的發(fā)生成正比。還有數(shù)據(jù)顯示，鈉鹽攝入與腦卒中發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)成正相關(guān)，高鈉鹽攝入組相對(duì)于低鈉鹽攝入組發(fā)生腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)增高。
所以，可通過(guò)限制鈉鹽的攝入保持血壓穩(wěn)定，防止腦卒中危險(xiǎn)因素發(fā)生，從而達(dá)到預(yù)防腦卒中發(fā)生的目的。
高鹽攝入還會(huì)增加慢性腎臟病、骨質(zhì)疏松、胃癌、老年人認(rèn)知障礙等其他疾病風(fēng)險(xiǎn)。
刺激胃黏膜，增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)：鈉離子在骨骼中的含量占人體總鈉量的一半，并參與維持體內(nèi)鈉平衡和骨礦化作用，高鈉會(huì)抑制成骨細(xì)胞分化；同時(shí)上皮鈉離子通道會(huì)引起細(xì)胞外液中的鈉離子流入細(xì)胞中，促進(jìn)細(xì)胞鈣離子外流，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。
4個(gè)減鹽小技巧
適當(dāng)控制鹽的攝入量，對(duì)預(yù)防心腦血管等疾病意義重大。以下幾個(gè)減鹽小技巧，快快用起來(lái)：
在烹調(diào)時(shí)，大家可以多用醋、檸檬汁、姜等調(diào)味品，以替代一部分鹽和醬油。
限鹽勺可以幫助大家量化和控制用鹽量，使鹽的用量更加直觀。
腌制、煙熏、零食等加工食品多為高鹽食物（如泡面、火腿腸、腌醬菜、豆腐乳等），大家應(yīng)盡量少吃。
標(biāo)簽中的鈉含量一欄中，數(shù)值越高則表示含鹽量越多。提倡食用低鈉鹽。與普通鈉鹽相比，低鈉鹽（氯化鈉含量70%，氯化鉀含量30%）有兩大功能：
一是減鹽不減咸，幫助人體鈉鉀平衡；二是能有效防控高血壓，尤其適合中老年人和高血壓患者。
以下人群不宜食用低鈉鹽：
運(yùn)動(dòng)員、重體力勞動(dòng)者或在濕熱環(huán)境下作業(yè)的人群以及腎病患者、服用特定降壓藥物的高血壓患者等。
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