1、豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎？

相信很多人都聽過這樣一個傳言，說豆?jié){和雞蛋不能一起吃，會造成雙方的營養(yǎng)成分損失。

這是完全不對的！

這個說法針對的是大豆中的抗營養(yǎng)因子，比如說胰蛋白酶抑制素、血球凝結素，這是大豆當中的酶類。酶有催化作用，會使蛋白質發(fā)生變性，從而影響蛋白質的吸收，降低二者的營養(yǎng)價值。

但是我們喝的豆?jié){是加工煮熟過的，這些抗營養(yǎng)因子加工后活性被破壞，對雞蛋的蛋白質毫無破壞作用。

所以說，豆?jié){當然可以和雞蛋一起吃，這是一點問題都沒有的。

2、豆?jié){和牛奶能同時喝嗎？

它倆完全可以同時喝，能達到營養(yǎng)互補的效果。

牛奶最突出的營養(yǎng)優(yōu)勢是鈣含量豐富，有促進鈣吸收的乳糖和維生素D，并且容易被吸收。牛奶中還含有大量的維生素A，以及少量的飽和脂肪酸和膽固醇。

而豆?jié){中鈣含量相對較低，但是富含鉀、鎂以及維生素K，含有不飽和脂肪酸和能減少膽固醇吸收的植物固醇，且對心血管疾病能起到很好的預防作用。

3、大豆雌激素會導致性早熟？

實際上也是一種錯誤的傳言。

大豆中確實有一種物質叫大豆異黃酮，它是一種類雌激素，不是真正的雌激素。

所謂類雌激素具有雙向調節(jié)作用，也就是說當你體內的雌激素水平高了，它可以調低；低了它可以調高，對人體是非常有益的。它只是在調節(jié)和把控一個區(qū)間，并不會導致性早熟。

特別是對年齡大一點的女性，比如說更年期綜合癥、骨質疏松癥，類雌激素都有一定的緩解作用，這是有大量的研究報告證明的。

再說我們平常吃的大豆異黃酮量是合適的量。1天吃10公斤的大豆才可能造成負面影響，相信不會有人吃這么多的！

4、豆奶是豆?jié){嗎？

上班族平常買袋裝盒裝的豆奶比較多，那豆奶是豆?jié){嗎？

有的是，有的不是。

豆奶的本質確實是豆?jié){，英文的“soymilk”直接翻譯過來叫做豆乳。但是現(xiàn)在很多廠家往里面加奶粉，讓豆?jié){成為“豆奶”，總之就是難以分辨了。

如果你喝牛奶沒有拉肚子的情況，選哪一種都是可以的，關鍵要看里面的糖和添加劑多不多。

不要以為“原味豆奶”就是純黃豆做的豆?jié){，具體要看它的配料表，例如這款，加了白砂糖、人造奶油和各種食品添加劑，熱量也是無蔗糖豆?jié){的1.5倍。關鍵是口感是用增稠劑調出來的，并不是豆?jié){原本的口感。

5、好豆?jié){怎么選？

優(yōu)選配料表上只有水和大豆的豆?jié){，原汁原味，蛋白質含量會比較高，脂肪和熱量低一點，當然價格也便宜。

豆?jié){推薦每天喝250~300ml，剛好就是一袋豆?jié){的量，熱量差不多100千卡。