冬菇藕夾
菜譜奉獻者：胖胖私房菜
藕400g，水發(fā)冬菇100g，鹽，雞蛋1個，面粉50g，淀粉30g，料酒15ml，香油10ml，胡椒粉2g，植物油20ml
1.先把香菇洗凈，用溫水泡發(fā)。
2.把藕洗凈，刮去外皮，先切0．3厘米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽腌軟。
3.雞蛋磕到碗里，.放入面粉、淀粉調(diào)勻，餳10分鐘。
4.把香菇切碎，鍋里放油，放入香菇翻炒，放入料酒、鹽、味精翻炒均勻即可。
5盛入碗中晾涼，把餡夾入藕夾。
6.鍋里放足量的油燒至六成熱，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋。
7.炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。
8.放到鋪了生菜的盤中即可。
辣椒澆汁脆皮豆腐
內(nèi)酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒醬14g
1.準備好內(nèi)酯豆腐，豆腐用活水沖洗、切厚片；蒜瓣拍破切細粒；淀粉用水調(diào)勻備用。
2.豆腐片兩面均勻沾滿干淀粉。
3.鍋中油熱，放入沾滿淀粉的豆腐。
4.中火煎至兩面酥黃，盛起碼盤備用。
5.鍋中余油，爆香蒜粒，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。
6.淋入淀粉汁，淋入生抽，調(diào)配做好調(diào)味汁。
7.調(diào)味汁淋在豆腐上即可。
藍莓奶香土豆泥
熟土豆260g ，煉乳，自制酸奶，藍莓果醬，水
1.小土豆蒸熟去皮。
2.放入保鮮袋壓成泥。
3.加入約兩大勺的煉乳。
4.加入自制的原味酸奶。
5.和成土豆泥。
6.放入裱花袋子中。
7.擠在盤中，花形隨意。
8.藍莓醬用礦泉水稀釋一下。
9.澆在土豆泥上即可。
茄子肉
菜譜奉獻者：le貿(mào)易
茄子2根，豬肉200g，油，香菜，蒜
1.準備二根茄子洗干凈。
2.把茄子切段，挖掉一頭茄芯。
3.把肉末和其他輔料做成餡放到茄子芯里面。
4.把茄子放到鍋上蒸熟。
5.最后蒸熟的茄子肉就成了。
冬瓜鮮貝湯
菜譜奉獻者：好豆菜譜
冬瓜250g，扇貝5個，鹽，香菜，胡椒粉，生粉，料酒，蔥，姜
1.首先將去好皮的冬瓜切小塊、蔥白切段、姜切片、香菜切段。
2.扇貝將肉取出，加少許鹽，淋入適量料酒，加半勺生粉，拌均勻，腌制五分鐘。
3.鍋中放入小半鍋清水，水開時，下入冬瓜，焯水兩分鐘后，撈出入涼水。
4.鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，再倒入冬瓜，翻炒數(shù)秒，倒入小半鍋清水，加一勺半鹽，煮五分鐘，撒上胡椒粉調(diào)味，加入扇貝肉，煮一分鐘，最后放入香菜，即可出鍋享用。
把子肉
菜譜奉獻者：君夢深藍
五花肉1000g，蔥，姜，生抽50g，老抽20g，甜面醬20g，綿白糖20g，燉肉料包1包
1.主料：五花肉 1000克
配料：姜、蔥各適量
調(diào)料：生抽50克、老抽20克、甜面醬20克、綿白糖20克、燉肉料包（陳皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香葉、小茴香、砂仁）1包
2.五花肉洗凈切成1-50px的長條塊狀
3.將五花肉條置入一容器中，將生抽50克、老抽20克、甜面醬20克、綿白糖20克都倒入容器中
4.將調(diào)料與五花肉充分攪拌均勻，放入冰箱腌制2-4小時
5.取一砂鍋，蔥段、姜片墊底，將腌制好的肉擺放至蔥、姜上，輪回此動作
6.將燉肉料包置入砂鍋中
7.將腌制時的調(diào)料湯汁和清水倒入砂鍋中，沒過肉即可
8.蓋上砂鍋蓋，大火燒開
9.燒開后，用濕手巾裹住砂鍋蓋，轉小火燉制1小時即可
香辣帶魚
菜譜奉獻者：好豆菜譜
帶魚1條，生抽，鹽，醬油，料酒，蔥，姜，大蒜子，朝天椒，紅尖椒，生粉
1.首先將姜切末，大蒜子切末，蔥切蔥花，朝天椒切圈，紅尖椒斜刀切圈，帶魚去頭去尾切塊，兩面打一字花刀。
2.準備好帶魚，將帶魚兩面抹上生粉。
3.鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱后，將帶魚下鍋，輪流炸至帶魚兩面金黃后撈出。
4.鍋留底油，加入蒜、姜、蔥、朝天椒翻炒數(shù)秒，接著下入帶魚，淋入料酒、醬油、生抽，調(diào)味上色，再倒入少量清水，大火燒開，小火燜5分鐘左右，撒入紅椒圈，待湯汁收干即可出鍋品嘗了。
文蛤蒸蛋
菜譜奉獻者：千千郡主
文蛤250g，雞蛋2個，香蔥1根，鹽5g，蒸魚豉油15ml，香油1ml
1.文蛤放入盆中，添加足量清水，滴幾滴油，加小勺鹽攪勻，浸泡30分鐘，使其將沙子吐盡。然后將蛤殼用小毛刷刷洗干凈。
把清洗干凈的文蛤放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。
2.香蔥切成蔥花備用。
3.雞蛋打成蛋液。
4.加入溫開水，水量是蛋液的1.5倍，加入5g鹽，攪勻。
5.將文蛤擺放在盤中。
6.倒入蛋液，蛋液不要把文蛤完全覆蓋住。
7.蓋上保鮮膜。
8.蒸鍋里的水開后，轉成小火，放入盛有文蛤蛋液的盤子，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右至蛋液凝固，撒上蔥花即可。蒸好以后，還可以根據(jù)自己的喜好，加入蒸魚豉油、香油。
避風塘炒蟹
菜譜奉獻者：雯婷茜子
大肉蟹1000g，干辣椒10個，油，鹽，蔥段，姜末，面包糠，面包糠，豆豉，生抽，黃酒，白糖，蒜蓉
1.食材準備
2.先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉后將其身體刷干凈，斬件分成5部分
3.將斬件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉備用
4.蒜蓉，姜末，蔥末，豆豉先用油浸泡一天備用
5.起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時，放入蟹肉，蒜蓉炸香后撈起
6.鍋內(nèi)留一些余油，將泡制一天的4中佐料倒入鍋中，放入干辣椒碎一起炒香
7.接著放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續(xù)伴炒入味
8.看到蒜蓉都炒成焦黃色時，倒入部分面包糠增加色澤
9.等面包糠與佐料全部融合入味時，即可撈起盛盤
黑啤煮皮皮蝦
菜譜奉獻者：壹的夢想
皮皮蝦500g，黑啤1罐，油，鹽，生姜1塊，大蒜3瓣，花椒，生抽，糖
1.買來的皮皮蝦背面朝上，用牙刷將背面刷干凈
2.放到清水里清洗后撈出瀝干水分
3.生姜和蒜分別切成片
4.鍋中放油，將切好的生姜和蒜并少許花椒放入油中煸炒出香味
5.倒入洗好的皮皮蝦，均勻翻炒片刻
6.倒入黑啤
7.水量以沒過皮皮蝦為標準
8.依個人口味加入鹽
9.適量生抽
10.少許糖，大火燜煮5分鐘即可撈出
來自：美食天下
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