譚笑 楊大海 謝江波 劉迎春 張維東
摘 要：本文分別以玉米芯和木屑作為基質(zhì)栽培白靈菇，并對(duì)不同處理的白靈菇生理特征和農(nóng)藝性狀進(jìn)行比較分析，試驗(yàn)結(jié)果表明：以玉米芯為主料基質(zhì)的處理T1、T2比照CK在鮮重和生長周期等方面具有顯著差異。
關(guān)鍵詞：白靈菇;基質(zhì);栽培技術(shù)
白靈菇（Pleurotus Pleurotus eryngii var.tuoliensis C.J.Mou），在分類學(xué)中隸屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門（Basidiomycolina）、真菌綱（Hymenomycetes）、傘菌目（Agaricales）、側(cè)耳科（Pleurotaceae）、側(cè)耳屬（Pleurotus），是一種非常珍貴的食用菌新品種。
白靈菇朵大柄粗、顏色潔白、質(zhì)地脆嫩、久燉不綿、清爽滑潤、味美可口、營養(yǎng)豐富，同時(shí)白靈菇還具有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡作用，其對(duì)疾病具有一定作用，在抗腫瘤方面有著極大的開發(fā)價(jià)值，有人稱其為白色靈芝，是對(duì)其功效的一種描述，人們也因此把它作為一種珍稀的天然保健食品和高品味食用菌[1]。
目前白靈菇市場(chǎng)需求大，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊，是側(cè)耳屬中最有食用價(jià)值的個(gè)種之一。目前已報(bào)導(dǎo)的白靈菇內(nèi)容涵蓋育種、栽培技術(shù)及遺傳機(jī)理等領(lǐng)域[2-4]，但在栽培基質(zhì)方面相關(guān)研究較少。其中，趙夢(mèng)然等對(duì)來自新疆裕民、托里、青河等3個(gè)縣的63株野生白靈菇的遺傳多樣性進(jìn)行了SCoT分析[5];徐美玲等以雜交子杏白030為代表，進(jìn)行形態(tài)學(xué)、拮抗、分子等方面的驗(yàn)證[6];肇瑩等人以白靈菇K5為試材，選用7個(gè)不同比例玉米秸稈基質(zhì)配方栽培白靈菇，其中A4配方（玉米秸稈25%，玉米芯43%，麥麩15%，豆粕10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏1%）為最佳栽培配方[7]。
白靈菇從商品性、栽培特性及目前國內(nèi)外市場(chǎng)的占有量等方面恰恰符合了東北地區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的需求，一是白靈菇雖屬木腐菌類食用菌，但其栽培基質(zhì)可用玉米芯及秸稈完全代替木屑為主料進(jìn)行生產(chǎn)[8-9];其次白靈菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以為國家的全面脫貧攻堅(jiān)任務(wù)和鄉(xiāng)村振興發(fā)展提供保障。
本研究以玉米芯為主原料基質(zhì)栽培白靈菇進(jìn)行相關(guān)農(nóng)藝性狀的比較分析，實(shí)現(xiàn)東北地區(qū)的玉米廢棄物資源循環(huán)再利用，為白靈菇在東北地區(qū)生產(chǎn)降低成本、助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)保障。
1 材料與方法
1.1 試驗(yàn)材料
白靈菇菌種由吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供的JNKBL4;試驗(yàn)所需的玉米芯、木屑、麥麩、棉籽殼等均符合NY/5099《無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)》標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)要求 。
1.2 試驗(yàn)配方
配方詳見表1。
1.3 方法
1.3.1 栽培方法
菌種擴(kuò)繁：按照NY/T 528-2010《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
出菇管理：將培養(yǎng)料攪拌均勻，含水量控制在58%～60%。選用高密度聚乙烯材質(zhì)，規(guī)格為17cm×33cm×0.004cm的折角袋，每袋裝濕料1.0～1.10kg。高壓滅菌后冷卻至常溫或25℃以下接種。
原種袋用0.15%高錳酸鉀水溶液擦拭一遍，然后與料袋、接種工具一起放入接種帳內(nèi);先用3%煤酚皂水溶液噴霧，再用二氯異氰尿酸鈉煙劑點(diǎn)燃放煙或（二氧化氯）消毒劑熏蒸，1小時(shí)后接種。
接種后的菌包轉(zhuǎn)移至恒溫發(fā)菌間，溫度控制在22～24℃之間;避光并保持空氣新鮮空氣，相對(duì)濕度控制在60%～70%之間。菌絲后熟后，利用外界條件，溫度應(yīng)控制在0～4℃之間、濕度75%左右、光照強(qiáng)度500Lux，進(jìn)行低溫處理3～5天。解開袋口，利用搔菌工具搔去菌蓋表面老化菌皮，出菇棚內(nèi)溫度在5～20℃范圍內(nèi)晝夜溫差刺激需達(dá)到10℃以上，至菇蕾大量發(fā)生為止，結(jié)束催蕾。菇蕾長至1～2厘米時(shí)疏蕾，每袋保留一個(gè)健壯、圓形菇蕾。當(dāng)白靈菇幼蕾達(dá)乒乓球大小、菌蓋和菌柄已經(jīng)分化情況下，溫度控制在10～15℃，空氣相對(duì)濕度達(dá)到85%～95%，光強(qiáng)500Lux，保持出菇房內(nèi)空氣新鮮。
1.3.2 測(cè)量方法
菌絲生長測(cè)定方法：每個(gè)處理隨機(jī)抽取100袋，待菌絲萌發(fā)后，每隔3天察記錄菌絲生長情況，直至滿袋，統(tǒng)計(jì)平均生長速度。菌絲生長速率（cm/d）=菌絲平均生長量（cm）/培養(yǎng)天數(shù)（d）。
主要農(nóng)藝性狀測(cè)定方法：每個(gè)處理隨機(jī)采摘100個(gè)成熟的子實(shí)體，對(duì)菌柄長度、菌蓋直徑、菌蓋厚度及菌褶密度進(jìn)行測(cè)量和觀察，取平均值后進(jìn)行比較分析。
產(chǎn)量及生物學(xué)效率測(cè)定：現(xiàn)蕾時(shí)間按出現(xiàn)第1個(gè)菇蕾時(shí)間記錄，采收時(shí)間按采菇開始至結(jié)束的天數(shù)記錄。第1潮菇采收、稱量每個(gè)子實(shí)體鮮重。
生物學(xué)效率=所培養(yǎng)產(chǎn)出的子實(shí)體或菌絲體質(zhì)量（鮮重）/單位質(zhì)量培養(yǎng)料的風(fēng)干物質(zhì)×100%。
1.3.3 統(tǒng)計(jì)分析方法
采用Excel2007統(tǒng)計(jì)分析。
2 結(jié)果與分析
2.1 不同基質(zhì)配方的白靈菇菌絲生長速度比較
生長速度見表2。
2.2 不同基質(zhì)配方的白靈菇農(nóng)藝性狀比較分析
相同管理模式下，不同基質(zhì)配方的白靈菇試性狀特征試驗(yàn)結(jié)果表明：處理T1、T2、T5與CK在鮮重方面差異顯著;處理T1、T2與CK在菌柄長度數(shù)據(jù)比對(duì)中差異顯著;處理T1、T2、T4、T5與CK在菌蓋數(shù)據(jù)比對(duì)中差異顯著;處理T2、T4、T5與CK在菌蓋厚度數(shù)據(jù)比對(duì)中差異顯著;處理間的菌褶密度與CK無顯著差異（見表3）。
2.3 不同基質(zhì)配方的白靈菇生理特征比較分析
不同基質(zhì)配方的白靈菇生理特征的試驗(yàn)結(jié)果表明，處理T1、T3與CK在發(fā)菌周期方面差異顯著;處理T1、T2和T5與CK在后熟期數(shù)據(jù)比對(duì)中差異顯著;處理T1、T2、T3、T4、T5與CK在現(xiàn)蕾期數(shù)據(jù)比對(duì)中均顯著差異;處理T1、T2、T3、T4、T5與CK在低溫刺激周期數(shù)據(jù)比對(duì)中無顯著差異（見表4）。
3 討論
五個(gè)不同基質(zhì)原料栽培白靈菇在農(nóng)藝性狀和和生理特征方面均有顯著差異，其中在鮮重方面玉米芯基質(zhì)的培養(yǎng)的白靈菇顯著高于木屑基質(zhì)栽培的白靈菇。因此，玉米芯基質(zhì)代替木屑作為白靈菇生產(chǎn)的一種備選基質(zhì)，可作為未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種選擇。
參考文獻(xiàn)
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