2013-01-23 發(fā)自
心食神糖醋里脊的用料：
里脊肉 300g糖 2.5大匙
醋 1.5大匙鹽 1/4小匙
蛋清 1個(gè)料酒 1/2小匙
淀粉 約2大匙蔥末 1大匙
生姜末 1小匙蒜末 1小匙
生抽 1大匙
番茄醬 1大匙
淀粉 1小匙水 4大匙
料酒 1/2小匙
教您糖醋里脊的家常做法，怎么做糖醋里脊好吃
一、里脊去筋膜，切成長約1寸，厚度8MM的長條狀
二、把切好的里脊肉放入碗中，加入鹽、料酒、蛋清混合均勻，再加入淀粉約2大匙抓勻上漿
三、鍋中放入油，油燒至6成熱，分次加入里脊肉炸約1分鐘，至表面淡黃色
四、全部炸好后，把火轉(zhuǎn)大，油燒熱至8成左右，加入里脊炸至金黃色，立刻撈出控油待用
五、鍋中留少量底油，把材料2混合成調(diào)料汁，加入鍋中，小火熬煮成濃稠紅亮的芡汁，加入炸好的里脊條，快速翻炒至里脊條均勻的裹上芡汁，即可出鍋裝盤
心食神小貼士：
里脊肉很容易炸老，所以炸的火候一定要掌握好，第一次不可以炸太久，因?yàn)檫€有第二次入炸鍋和最后勾芡的程序，如果老了，肉就不好吃。
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