如何吃出眼睛的健康
眼睛需要必需脂肪酸的保護(hù),當(dāng)缺少這些脂肪的時(shí)候眼部組織易干澀或發(fā)炎,富含必需脂肪酸的食物有堅(jiān)果類(如核桃)、種子、綠藻等。
除此之外,富含蔬菜的飲食對(duì)眼睛健康是很重要的。深綠色葉菜像是菠菜、甘藍(lán)、芥藍(lán)或是甜菜,以及各式顏色的蔬菜像是胡蘿卜 (橘)、南瓜(黃)、甜菜根 (紅) 和紫色包心菜 (紫)都對(duì)眼睛很有幫助,深色水果藍(lán)莓、黑莓以及葡萄干、梅干等果干也對(duì)眼睛有好處。
對(duì)眼睛有益的抗氧化物包括維生素 A、C、E、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、茄紅素、葉黃素與玉米黃質(zhì)(類胡蘿卜素)。視網(wǎng)膜及水晶體需要豐富的葉黃素及玉米黃質(zhì),以維持黃斑部的健康,若是長(zhǎng)期缺乏即可能造成視網(wǎng)膜受損而影響視力,甚至增加老年黃斑部病變的風(fēng)險(xiǎn)。
葉黃素普遍存在于菠菜、地瓜葉等深綠色葉菜類之中,屬于脂溶性類胡蘿卜素,是要想保護(hù)眼睛每日不可或缺的營養(yǎng)素。黃綠色及橘紅色的蔬果也含有可以轉(zhuǎn)換成維生素A 的 β-胡蘿卜素及玉米黃質(zhì)。建議多吃胡蘿卜聽起來像是老生常談,但是專家們這么建議是有原因的:胡蘿卜的維生素A之豐富,只需要一根就可以達(dá)到每日的需求,即使是打成果汁也有很好的效果。
蕃茄中豐富的茄紅素 (Lycopene) 可以降低老年黃斑部病變 (可能導(dǎo)致失明)的風(fēng)險(xiǎn),達(dá)到保健視力的功效。大蒜內(nèi)含大量的硒,除了保護(hù)心臟之外,也對(duì)眼睛健康有益。
除了以上蔬果,綠茶也同樣含有葉黃素及玉米黃質(zhì)、豐富的維生素 C 及E,對(duì)于眼睛及人體各方面都有相當(dāng)?shù)囊嫣帯?/span>
如此看來,想要維持眼睛健康其實(shí)非常容易,因?yàn)闋I養(yǎng)的來源幾乎是平日就很常見到的食物;所以,若是希望老年的時(shí)候仍然可以擁有健康的視力,最佳的辦法即是多吃以上食物,擁有均衡的飲食,并且多從事戶外活動(dòng),適度地讓眼睛得到放松。
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