餐飲，其實(shí)一直都是一個(gè)很熱門的項(xiàng)目，無論是逆流而上的新手創(chuàng)業(yè)者們，還是退而結(jié)網(wǎng)的從崗位上辭職下來進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的人們，很多時(shí)候在選擇創(chuàng)業(yè)的時(shí)候都會(huì)選擇進(jìn)行餐飲創(chuàng)業(yè)。
但是事實(shí)上，很多人平日里只是進(jìn)餐飲店吃過飯，或許還在網(wǎng)絡(luò)上看過一些關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)的文章，而對于真正的眼前的現(xiàn)實(shí)餐飲創(chuàng)業(yè)一無所知，導(dǎo)致很多人剛走進(jìn)這個(gè)行業(yè)還沒能夠大展拳腳，就莫名其妙的面臨關(guān)門的結(jié)局。
這又是為什么呢？
當(dāng)你所投資的餐飲創(chuàng)業(yè)店，如果真的有上述發(fā)展趨勢的話，那么很有可能是你進(jìn)入了以下幾個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)的誤區(qū)之中，而這些誤區(qū)有些看起來雖然沒那么大，卻往往會(huì)成為壓死駱駝的最后那根稻草。下面，就讓小編來為您分析一下，餐飲創(chuàng)業(yè)那些很容易遇見卻不容易被察覺的誤區(qū)。
第一、 餐飲創(chuàng)業(yè)門檻低就意味著簡單嗎？
餐飲創(chuàng)業(yè)非常不簡單。全國那么多餐飲店，但為什么最后做出品牌的那么少，這就是證明。餐飲創(chuàng)業(yè)要過三關(guān): 第一心理關(guān)，沒有堅(jiān)強(qiáng)的小心臟是吃不下餐飲這個(gè)苦、煩和寂寞的。第二技術(shù)關(guān)，味道如何突破，如何留住顧客。這個(gè)要靠手藝專研，馬馬虎虎的手藝 甚至做不出馬馬虎虎的生意。第三市場關(guān)，如何讓顧客知道你，如何讓顧客傳播你，如何讓顧客認(rèn)可你，這個(gè)是需要更高的水平。每一關(guān)都對從業(yè)者提出更高的要求，當(dāng)然很多同志都會(huì)闖關(guān)失敗。
第二、 即使餐飲創(chuàng)業(yè)失敗也無傷大雅？
和其他領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)一樣，我們會(huì)失敗，但我們拒絕主觀放棄的失敗。創(chuàng)業(yè)失敗不可怕，怕的是失去信心，甚至對自身能力的懷疑。這是最壞的結(jié)果。煮打哥重慶小面見過不少餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的同志，失敗一次以后，就再也不敢碰這個(gè)行業(yè)了。這是我們餐飲創(chuàng)業(yè)要極力避免的。
第三、味道好就一定能成功?
味道是做餐飲的核心，但不是全部。市場上有不少店，味道一般但生意做得好的，味道好卻生意一般的。為什么? 這就涉及到綜合考量。當(dāng)我們開店時(shí)，一定要從全面的角度看問題。不但要看味道，還要看位置、定價(jià)、顧客需求和習(xí)慣等。只有這些都納入考量，找到切入點(diǎn)，才能成功。
第四:、銷售額高必定能賺錢?
餐飲創(chuàng)業(yè)存在很多叫好不叫座的情況。生意挺好，銷量挺高，一個(gè)月下來一算，利潤可能還不如路邊攤。為什么會(huì)這樣? 在于很多同志選址選門市的時(shí)候只看到了這兒能賣多少，沒有考慮成本。開店最后的落腳點(diǎn)是利潤。高銷售額不等于高利潤。這個(gè)對我們的啟發(fā)是: 評估門市時(shí)， 既要測算銷售額，更要測算實(shí)現(xiàn)銷售額所需的成本，包括且不限于房租、水電、人工。按這樣的思路出發(fā)才是成功的第一步。
第五、原材料差點(diǎn)，客人吃不出來?
餐飲界有這樣的現(xiàn)象: 廚師幫人做，生意非常棒，自己開店，生意反不如幫人。為什么? 原因在于身份轉(zhuǎn)變后，思路從追求品質(zhì)變成了追求利潤。利潤來自開源節(jié)流，而大多數(shù)的傳統(tǒng)師傅因?yàn)槁殬I(yè)習(xí)慣，對開源不擅長，但對節(jié)流特別精通。于是今天用稍次一點(diǎn)，好像感覺生意沒影響。其實(shí)事實(shí)是有的，客人的誠少是逐步的，一兩天看不出來，但看出來的時(shí)候已經(jīng)晚了。所以對于餐飲創(chuàng)業(yè)新兵來說，不管在什么狀態(tài)下，堅(jiān)持最高品質(zhì)永遠(yuǎn)都是最高法則。
第六、錢都是進(jìn)自己腰包，不記賬也沒關(guān)系?
經(jīng)常接觸很多餐飲開店的朋友，大家的普遍感覺是每天都在進(jìn)賬，也在支出，毛算是掙錢的，怎么一個(gè)月下來沒剩多少! 根其實(shí)本的原因在于習(xí)慣和記賬方式。要明明白白做生意，知道自己賺在哪里，虧在哪里，必須要每天記賬。尤其是在新手創(chuàng)業(yè)上的道路上越是要注意這個(gè)問題。同時(shí)要設(shè)計(jì)一套科學(xué)適用的表格，標(biāo)注起收入和支出的具體分類，這樣才能做到心中有數(shù)。
以上幾個(gè)誤區(qū)，不知道各位看官們當(dāng)前有沒有遇見，若是有的話，不想您的餐飲店就此垮掉就趕緊針對相應(yīng)的問題做出調(diào)整和改變，畢竟創(chuàng)業(yè)不易，邊創(chuàng)還得邊珍惜。
最后，小編在這里祝各位創(chuàng)業(yè)者們可以創(chuàng)業(yè)成功，心想事成！
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