對絕大多數(shù)輕餐飲經(jīng)營者來說，一定經(jīng)歷過：是放棄、還是堅持的艱難抉擇。放棄是果斷的把不盈利的店立即關(guān)閉，哪怕是只開了一二個月；堅持是哪怕天天虧，月月虧，哪怕口袋里只有十元錢，也要堅持到底。
很多輕餐飲經(jīng)營者都被這個問題所糾結(jié)所折磨：放棄吧，不甘心；堅持吧，沒勇氣。今天我們就說說這樣個事，或許在聊完后會放棄，死了心；也或許會繼續(xù)堅持，死磕到底。但無論是哪種結(jié)果，希望在聊完這個事后，能給輕餐飲經(jīng)營者些許溫暖。
面對這樣問題的輕餐飲經(jīng)營者，大多是新開的店和開了一年店的經(jīng)營者。對于很多新開店的輕餐飲經(jīng)營者，開店前有太多的想法、太多的憧憬，自信滿滿，可店開了才發(fā)現(xiàn)，原來自己并不比人家看著傻不拉幾的老板好到哪去。自己開店前的自嗨，在開店后的現(xiàn)實面前，都顯得那么滑稽和扯淡。
經(jīng)營者原設(shè)想好的思路筆方式顧客根本不買賬，隔壁店哪怕排隊等，顧客也不愿意到你這空空如也的店消費，還有些在其它地方很火的品類店，到了經(jīng)營者開進(jìn)，會發(fā)現(xiàn)根本不是那么會事。無論經(jīng)營者怎么引流量、買軟文、雇水軍、大幅優(yōu)惠、免費試吃等，所有營銷套路都試過了，就是沒效果。一天的營業(yè)額連水電費都不夠，更別說租金和人員工資的。這類店的經(jīng)營者一般是走錯了道，好比買了保時捷跑車，卻開到了鄉(xiāng)村的羊腸小道上了。對于這樣的情況，輕餐飲店的經(jīng)營者就不要再猶豫了，也別墨跡的，多開一分鐘店就要多虧一元錢。
雖然是剛新買的設(shè)備，或者才裝修好的，那也得快速轉(zhuǎn)手，固有再多的不舍也必須出，這種注定沒有結(jié)果的投入，必須及時止損。
而對于那些開了一年，生意還是不佳，想謀求餐品轉(zhuǎn)型，或者已經(jīng)餐品轉(zhuǎn)型，但還是生意不好的經(jīng)營者老板，個人誠懇建議：放棄吧，撤了吧。都折騰這么久了，經(jīng)營者還沒弄清楚輕餐飲里面的竅門，或許經(jīng)營者真的不適合輕餐飲這個行業(yè)。不能說經(jīng)營者不好，或許是因為輕餐飲生意太小，不適合經(jīng)營者做大生意的氣質(zhì)。
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