羊肉手抓飯

食譜號(hào) 620204 閱讀 5,311次 收藏 11次

杜潔芳

簡(jiǎn)介

「羊氣」十足、香甜鮮美的手抓飯是孜然烤羊肉串的絕配，米粒吸飽了肉湯與蔬菜甜味，油亮有光澤，起鍋時(shí)再撒上沙漠里盛產(chǎn)的葡萄干與香酥杏仁，一甜軟一酥脆，口感豐富，讓人胃口大開。 維吾爾族的頂級(jí)宴客饗宴，在自家廚房里也享受得到！

材料

做法

1. 
   1

   將印度香米淘水洗凈瀝乾，羊肉、洋蔥及紅蘿卜切小丁，蒜頭切末

2. 
   2

   取一小湯鍋以中火加熱橄欖油，放入羊肉拌炒至顏色變淺白

3. 
   3

   加入洋蔥與紅蘿卜丁拌炒至軟化

4. 
   4

   加入孜然與蒜末拌炒15秒至聞到香味

5. 
   5

   放入米粒，翻炒至米粒與食材融合、均勻上色

6. 
   6

   加進(jìn)水或高湯煮滾后，加蓋轉(zhuǎn)小火悶煮約18分鐘至米心煮透

7. 
   7

   煮好后以叉子將飯粒挑松，以鹽及胡椒調(diào)味

8. 
   8

   拌入葡萄乾或切碎的杏桃干

9. 
   9

   盛盤前撒上烘烤過的杏仁片與巴西利末即可

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