“羊肉手抓飯”是新疆一道特色菜，也是最好吃的一道炒飯，但是可以完全的復(fù)制下來(lái)，這樣做絕對(duì)不會(huì)比正宗的新疆手抓飯差，而且常吃不油膩，吃起來(lái)特別的香噴噴，絕對(duì)讓你百吃而不厭，吃出來(lái)新的感覺(jué)！
【食材】羊肉300g，胡蘿卜250g、洋蔥150g、葡萄干40g、大米350g、油適量、鹽適量、姜15g。
首先將凍羊肉泡水，為了化凍和泡出血水，這樣也可以減少腥味，至少2個(gè)小時(shí)。
將羊肉肥的部分先切下來(lái)下鍋，用小火煸炒出來(lái)油脂。
然后下羊肉瘦的部分翻炒。
將肉炒變色，下生姜和洋蔥炒香。
再下胡蘿卜翻炒。
胡蘿卜炒軟，炒出紅油后加鹽調(diào)味，這樣胡蘿卜素才能充分被吸收。
將清洗干凈的大米鋪在菜上面，加入清水約是米的1倍左右，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，然后調(diào)小火燜煮約20分鐘左右。
到時(shí)間后揭開(kāi)鍋蓋，米飯已經(jīng)熟透，加入葡萄干，光火在燜幾分鐘，起鍋前翻拌撒些蒜苗提味增色。
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