俗話說，春困秋乏夏打盹，人生在世，貪睡懶覺在所難免。
但在最近公布的全國《最早睡城市榜》和《最早起城市榜》中，杭州都在榜上名列前茅！
清晨的杭州，是一天當中最熱鬧的時候。街頭巷尾，公園小區(qū)，處處人聲鼎沸。細心的人發(fā)現(xiàn)，所有人群最多的地方，都是早餐。
歸根到底，還是因為杭州的早餐太好吃。
01.
早餐，杭州人的每日鬧鐘
喚醒杭州人的清晨，不是王子帶著口氣的吻，而是樓下飄來早餐的香味。
如果說廣州人講究吃早餐的格調，南京人追求早餐實在妥帖的飽腹感，那杭州人則是念著從小到大的味道。
在杭州，早餐想要吃得“落胃”，還得鉆進街頭巷尾，去尋覓那些老底子的味道。種類不太多，也就是拌面、煎餃、煎包、燒餅、片兒川、油條、豆?jié){、餛飩、雞蛋餅、燒賣、牛肉粉絲這些吧……反正在杭州，你可以吃出365種清晨。
來杭州生活的朋友都深有體會，來杭州之前，能多睡一刻懶覺，絕對不會早起；但是來了杭州之后，生物鐘就變成了自動叫早，生怕七點以后再起來。
因為好吃的早餐排隊的人太多，一旦睡過頭，便顆粒無收。
杭州人吃早飯的心，是無人可擋的！
02.
杭州人吃早餐，煎炸是王道
煎、炸的烹調方式絕對是早餐的勾魂秘訣，焦焦脆脆，咬上一口就覺得心滿意足。
油條，可以說是傳統(tǒng)早餐的C位，多年來地位無人能撼動。
尤其是上班族，求得就是一個快字，一副油條，立等可取，加上一份豆?jié){，分量也足。趕時間的，不用堂食，拿起就走。
當然，不著急的坐下來吃也可以，油條可謂百搭，叫碗豆腐腦或者小餛飩，拌面也行，吃起來有滋有味。把油條泡進豆?jié){，脆口和綿軟，對撞出人間美味。
via.一眼杭州
但是也有很多杭州人是生煎包的鐵桿粉絲。
杭州的生煎和上海的生煎不同，它的面皮是經過發(fā)酵的，個頭不算大，上部飽滿而軟嫩，底部金黃酥脆，餡心品類多樣，但幾乎沒有湯汁。
via.杭州美食評論 利兵小吃·鍋貼煎包
幾十年前的生煎包，在杭州算得上是“高檔”早點，一鍋煎好，一股油香硬生生逼出來，香氣誘人，伴隨著一陣吆喝聲，小攤前聚起一堆人?，F(xiàn)在的杭州，依然有做了二三十年的生煎老店。
一般來說，生煎包和鍋貼是黃金搭檔，生煎是發(fā)面，鍋貼是死面，吃起來感覺不同，但做法類似，猶如兩兄弟。
via.杭州美食評論 利兵小吃·鍋貼煎包
杭城的鍋貼比起煎餃，面皮更薄更脆，個頭也更小一些，淋點醋醬油，一口氣吃光一盤！
一定要買了就吃，等你一路拎回家，味道肯定會打折扣了。
煎炸代表還有那金燦燦的油墩子和香軟的麻球，想到都要流口水了。
03.
杭州人的早餐印象，少不了那碗面
起得早的杭州人，最會享受。晨練之后，找個小店慢慢吃頓早餐。
湯湯水水的面食、餛飩，既是杭州早餐的精華所在，也是杭州人的最愛。大街小巷里，面館隨處可見，隨意走進一家，水準都是有的，少有踢到鐵板。
拌川、片兒川、大排面、青菜肉絲面，應有盡有，干面、湯面，還有各種澆頭，花樣百出！可以說，杭州人對面條的喜愛，一點都不輸給北方人。
本土風味最具有代表性的，要數(shù)片兒川了，號稱“中國十大面條”之一?！安怀云瑑捍ǎ蛣e說到了杭州”這句話足以看出杭州人對它的喜愛。
2017年底杭州常住人口就已經破了950萬，保守估算，每天每35人中有1個人吃片兒川，一天至少要吃掉25萬碗片兒川。杭州人兩年吃的片兒川總數(shù)可以繞地球一圈！
一碗傳統(tǒng)的片兒川澆頭很簡單，卻帶有濃厚的杭州特色。竹筍片、豬肉片和倒篤菜，缺一不可。倒篤菜的酸味能讓人胃口大開，瞬間清醒，趕走早上的瞌睡。
杭州的大街小巷里，到處都是小吃店，以餛飩出名的眾多。每個杭州人心中，都有一碗自己最愛的餛飩。煮熟的餛飩晶瑩剔透，口感爽滑，清淡美味。愛吃一點辣的還可倒點醋，放點辣椒醬。
杭州的面食江湖還少不了拌川。
拌川= 水煮的堿面（杭州人叫潮面） + 1份或2份澆頭（腰花、豬肝、鱔絲、大腸、肉絲、黑魚...）。澆上一勺熱油，呲啦一聲，就算不加任何澆頭，也是滿嘴的香~而且受過熱油的錘煉，它不像炒面那樣干，也比一般冷面、拌面多了幾分煙火的香味。
還有那一碗撒著噴香蔥花，剁得細細榨菜沫的牛肉粉絲，同樣是屬于杭州本地的幸福滋味。
04.
形形色色的餅，每天都在排隊
一提到餅食，許多人都覺得只有北方人愛吃，但其實在杭州，餅食也有一片自己的天地！
如果說油條豆?jié){是傳統(tǒng)早餐的C位，那蔥包燴就是杭州的“國民小吃”，它在杭州可以說是無人不知無人不曉。
via.更杭州
油條加小蔥，再裹進烙至微黃的薄面皮里，鍋中使勁壓，油條的油全部被壓出來，使外面包裹的皮變得香脆。油炸的香味叫醒你的神經，刷上甜醬或辣醬更是滿足你的味蕾~
via.食尚七天
除了豆?jié){油條，蔥包燴，杭州的早餐界第三位就該是燒餅了。剛出爐的燒餅軟而有韌性，里面的餡料也厚薄適中，再裹上酥脆的油條，一口下去，靈魂都好像升華了。
說到餅，就不得不提便宜又大只的雞蛋灌餅。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。
還有“中國披薩”醬香餅，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟，早上出沒在杭州各小區(qū)的門口，路過的時候聞著味道就想打包一份帶走。
05.
冒著熱氣的早餐更誘人
杭州人的早餐總離不開小籠里用熱氣蒸著的食物。比如一屜小籠包，向來都是杭州人的續(xù)命神器。
皮薄、汁兒多、肉質緊實的小籠包，一口咬下去，充滿口腔的不僅僅是鮮美的肉汁，更是熨帖了空空的心。
via.一眼杭州
在杭州的大街小巷里，開得最多的要數(shù)“新豐小吃”。
70后、80后、90后的杭州伢兒，都曾有過關于新豐的回憶，全杭州那么多家分店，每天早上去買包子必然是要排隊的，漲價還要上報紙……可見它在杭州人心目中的地位。
via.杭州美食評論
兼?zhèn)淞诵』\包與鍋貼的優(yōu)點的燒麥，也是杭州人的心頭之愛。餡多個大，吃起來超有滿足，糯米皮薄Q彈，滿滿的糯米香。揭開蒸籠蓋，香氣隨同蒸汽一同涌來，想不饞都不行。
杭州本地還有一種下沙燒麥，每年春筍上市時限購，味道鮮美。
除此之外，還有豆腐腦、赤豆粥……
via.一眼杭州
??！說起杭州的早餐
好像怎么說都說不完！
不過杭州早餐千萬萬
小編最懷念的
還是家門口的早點
聯(lián)系客服
