都說上海的早餐一個(gè)月不重樣？
這絕對(duì)是謙虛的說法
有人說，上海寧不炫富，也不用炫富
帶你去吃一頓早餐就夠了
DAY 1
-四大金剛-
上海早餐最經(jīng)典的當(dāng)然還是“四大金剛”——大餅、油條、豆?jié){、粢飯，上海人對(duì)它們的執(zhí)著程度由來已久，甚至已經(jīng)超過了美食本身的意義，成為了上海這座城市的味道回憶。
油條放在籃子里，交了錢就自己拿。有時(shí)候能看見爺叔阿姨端著個(gè)鋁鍋，這是要為全家買豆?jié){。
排隊(duì)買早餐時(shí)也有不少看報(bào)紙消磨時(shí)光的，手里的報(bào)紙終將成為大餅、油條的簡(jiǎn)易包裝。
即便報(bào)紙上一直說那些染了墨印的食物對(duì)身體不好，但這已經(jīng)成了上海人的習(xí)慣。
上海大餅雖然源出蘇北，但已經(jīng)有些變化。大餅的面團(tuán)不用發(fā)酵粉發(fā)面的，講究點(diǎn)的是用老酵面將面團(tuán)捂上十幾小時(shí)左右才揉面團(tuán)。
現(xiàn)磨豆?jié){里依次放入油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花、紫菜、鮮醬油、辣油等，就是一碗道地的上海咸漿，非盛在粗瓷大碗中大聲吃喝不可。
90年代以前，粢飯團(tuán)多為甜食，其內(nèi)餡為一根油條和白砂糖?，F(xiàn)在則以咸為主流，油條加榨菜末，受臺(tái)灣人影響，還加入肉松。粢飯則分紅白兩種，紅色即為血糯米。
粢飯糕一般和油條攤并存，長(zhǎng)方形仿佛撲克，油炸后，外層金黃，脆，內(nèi)層白色粢飯糕軟糯可口，上海人用以早餐配甜豆?jié){。
DAY 2
-米飯餅-
米飯餅是由大米粉調(diào)成糊，略發(fā)酵，傾倒米漿放在大平底鍋的中央凹處，中火，蓋蓋烘烤10分鐘即成，底面金黃，面白，略略甜中帶酸。
現(xiàn)在有些米飯餅還會(huì)加入酒釀，一股酒釀香，配上油條，也是出奇的搭。
?蘇北米飯餅|永年路101號(hào)（小胖熟食店面）
?米飯餅攤頭|鎮(zhèn)寧路376號(hào)
DAY3
-包腳布-
“包腳布”這仨字對(duì)于現(xiàn)在的小年輕來說，可能乍一聽讓人摸不著頭腦，但是老上海人卻都有說不出的屬于回憶的滋味。
在攤好的面餅上加雞蛋，涂上各類醬料，撒蔥花，加油條，最后裹成卷狀。
DAY 4
-燒賣-
燒賣是很常見的早飯了，糯米為主，里面加上豬肉和竹筍，皮薄餡多，口感豐富，再沾點(diǎn)香醋，一口一個(gè)滿足，元?dú)鉂M滿的一天就從這里開始了。
DAY 5
-油墩子-
弄堂口永遠(yuǎn)少不了油墩子，散發(fā)著蘿卜與蔥花香氣的油墩子，是上海最幸福的味道，用零用錢買上一兩個(gè)，借著剛出鍋的熱乎勁兒咬上一口，香！
DAY 6
-老虎爪-
因?yàn)樾螤铋L(zhǎng)得像老虎的爪子，因此得名“老虎爪”，老虎爪真的算是老上海人最深刻的記憶了，做老虎爪的過程也很復(fù)雜，很費(fèi)功夫，顏色金黃，吃起來要先吃皮，香噴噴的。
DAY 7
-蔥油餅-
一把蔥，一團(tuán)豬油，抹上豬油酥，在高溫作用下，香氣滲到骨子里，剛出爐的蔥油餅，還微微燙，順手掰開，嘎嘣嘎嘣的脆裂感，耳朵能聽得見！
?阿婆蔥油餅∣上海襄陽南路578弄口(近肇嘉浜路)
?穆氏蔥油餅∣上海武夷路295號(hào)(安西路口)
?中華路蔥油餅∣上海中華路1299弄門口(全家對(duì)面)
?阿大蔥油餅∣上海茂名南路159弄2號(hào)后門(近南昌路)
DAY 8
-小籠包-
蒸籠上一屜屜冒著熱氣的湯包簡(jiǎn)直是嗲到心窩里去了！上海的小籠包有很多種餡料，常見的是鮮肉小籠，名氣大一點(diǎn)的有蟹黃和蟹粉小籠。
?富春小籠∣靜安區(qū)愚園路650號(hào)(近鎮(zhèn)寧路)
?佳家湯包∣黃浦區(qū)黃河路90號(hào)(近鳳陽路)
?德興館∣黃浦區(qū)中華路622號(hào)(董家渡路口)
DAY 9
-生煎-
生煎又叫生煎饅頭、生煎包子，生煎底部焦黃不糊，口感鮮香酥脆，早上來一份生煎，令人頓覺小確幸！
?陳興記生煎∣靜安區(qū)萬航渡路7號(hào)(近愚園路)
?阿德生煎∣徐匯區(qū)龍華西路219號(hào)(近龍吳線終點(diǎn)站)
?大壺春∣市內(nèi)多家分店
?小楊生煎∣市內(nèi)多家分店
DAY 10
-餛飩-
上海的餛飩還分很多種，有小餛飩，大餛飩，冷餛飩等，還有一種叫柴爿餛飩，是上海早先對(duì)流動(dòng)餛飩攤的一種稱法，如今也有很多人習(xí)慣了，把上海的鮮肉小餛飩叫做柴爿餛飩。
DAY 11
-麻球-
麻球是上海最著名的小吃，近100年來，在上海極為盛行，色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口，咬開來，里面是芝麻糖，真的愛不釋手。
DAY 12
-鍋貼-
鍋貼皮薄汁多，皮子有嚼勁，里面的肉新鮮不油膩，鍋底脆脆的。
?大王鍋貼∣浦東新區(qū)昌里東路(近南碼頭路口)
?四如春食府∣普陀區(qū)石泉路72號(hào)(近鎮(zhèn)坪路)
?又一村∣虹口區(qū)四平路591號(hào)(近新港路)
DAY 13
-雞蛋餅-
雞蛋餅包油條在上海的街頭巷尾也十分常見，雞蛋餅皮十分柔軟，雞蛋味十分濃郁，里面再包一根油條，可以說是相當(dāng)完美了。
DAY 14
-油馓子-
小時(shí)候經(jīng)常能看到大餅攤師傅做麻油馓子，把面團(tuán)用勁揉透，甩打結(jié)實(shí)，搓成細(xì)長(zhǎng)勻稱的面條，然后盤成環(huán)狀或柵狀的餅，放進(jìn)油鍋，任其自由翻滾，不一會(huì)兒，香氣四散飄逸，令人垂涎。
DAY 15
-豆腐花-
小時(shí)候吃豆腐花的時(shí)候，會(huì)拿到一碗光滑的“白色豆腐”，色澤潔白，滑嫩爽口，鮮咸微甜，還加了不少紫菜蝦仁榨菜等作料，自己動(dòng)手拌一拌，好吃！
DAY 16
-粽子-
特別大一個(gè)，幾乎是正常的兩個(gè)大，頂一頓飯足夠了，沉甸甸拿在手里特別滿足，蛋黃咸香，肉的調(diào)味很好，糯米油亮，甜甜咸咸非常糯，肥肉化開，肉汁流出，香的不得了。
DAY 17
-海棠糕-
海棠糕歷史可謂悠久，創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而命名，后逐漸成為上海一代漢族糕類小吃之一，香甜可口，趁熱吃美味得不要不要~~
DAY 18
-湯團(tuán)-
馬上又到吃湯團(tuán)的季節(jié)啦，甜甜糯糯，上海小囡最愛，作為老上海，最最情有獨(dú)鐘的還是鮮肉餡兒，又大又多汁，咬一口一包湯，4個(gè)就管飽。
DAY 19
-各種糕團(tuán)-
當(dāng)然，還有沈大成的各種糕團(tuán)，雙釀團(tuán)、條頭糕、糯米糍……甜甜糯糯，都是阿拉上海寧的最愛。
DAY 20
-烘山芋-
冬天的早餐，路過烘烤山芋的爐子旁邊，生活君都忍不住買一個(gè)，熱乎乎地捧在手心里，真是暖和到了心里。
DAY 21
-蔥油拌面-
上海人愛吃面，尤愛吃蔥油拌面，那一碗熱乎乎亮油油的蔥油拌面，大概是所有吃貨都不會(huì)拒絕的美食了吧！油潤(rùn)的面條，加上自己喜歡的澆頭，然后拌一拌、勻一勻，簡(jiǎn)直口水都要流下來啦！
DAY 22
-辣肉面-
阿拉上海人吃面，當(dāng)屬辣肉面最經(jīng)典！一碗辣肉面就悶頭開吃，吃完一抹嘴，爽！這種花不了十幾塊錢就能吃撐的感覺，踏實(shí)又熨貼。
DAY 23
-澆頭面-
除了辣肉面，還有大腸面、大排面、黃魚面、牛蛙面、鱔絲面……一碗最簡(jiǎn)單不過的面，澆頭確是千千萬每一款都是上海人的至愛，一餐換一種澆頭，至少一周不重樣，怎么吃都不厭！
DAY 24
-燜蹄面-
上海愛吃面，一碗燜蹄面，老湯味濃稠唇，鮮潔醇真，雖說呈現(xiàn)醬油色，但卻是清可見底、層次分明，帶著微甜喜人的肉香，量足湯濃，讓人回味無窮。
DAY 25
-蟹殼黃-
用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經(jīng)烘制而成。餡料有咸有甜，咬一口脆到掉渣。
DAY 26
-小紹興雞粥-
小紹興雞粥是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料制成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美，粥中帶綠，顏色鮮亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道滋補(bǔ)佳品。
DAY 27
-油豆腐粉絲湯-
油豆腐粉絲湯創(chuàng)始于20世紀(jì)20年代初期，雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水，但看它的燒制過程卻算是一種享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
DAY 28
-咖喱牛肉湯-
湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風(fēng)味哦，搭配生煎食用，這一天別提多滿足了！
DAY 29
-爛糊面-
爛糊面是上海人的叫法，通俗一點(diǎn)說就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，爛而不黏，糊而不焦。考究點(diǎn)的爛糊面，里面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道鮮美，鮮的落眉毛。
DAY 30
-泡飯-
如果想在自己家里解決一頓早餐，泡飯+醬菜的“黃金組合”是很多上海寧的第一選擇，一碗泡飯，可以搭配十多種的醬菜。
阿娘自己腌的醬瓜、爽脆咸鮮的榨菜、“奇形怪狀”的大頭菜、寶塔菜或者是“高檔”的黃泥螺……一周都吃不完這些新花樣。
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