“杭州人，請干了這份碳水早餐”
杭州人的早餐，幾乎都是從碳水開始的
鍋貼、拌面、蔥包燴、雞蛋餅
小籠、生煎、燒賣、小餛飩、粽子
沒吃過這些碳水炸彈們
怎么能算好好吃早餐？
7家早餐丨碳水王炸丨排名不分先后
杭州人的早餐
離不開碳水炸彈
很難定義杭州的早餐是什么樣，不如上海精致，沒有山西狂野。它仿佛自成一派，有著對老底子的特別追求，有著對歷史文化的致敬。
杭州人的早餐，離不開碳水炸彈。天將將亮之際，杭州人就開始尋覓早餐了，退休的阿姨們不疾不徐地吃上一碗蔥油拌面配小餛飩；年輕上班族急匆匆地外帶一袋子生煎包，學(xué)生在校門口排隊買雞蛋餅…
杭州人對碳水的愛，深刻融入了早餐里。
吃碳水，誰能卷過杭州人？
01 # 蔥包燴
「孫奶奶蔥包燴」
說到杭州名氣zui大的早餐，可能就是蔥包燴了，它與南宋奸臣秦檜有關(guān)。
岳飛被殺害于杭州風(fēng)波亭，百姓與將士莫不痛心疾首。杭州有位點心師傅，用面粉搓捏成兩個象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進油鍋中壓烤，以解心中之恨，并稱其為“油炸燴兒”。
薄薄的煎餅裹上油條、蔥段，放在平底鍋上，用小鏟子壓成脆黃色的薄薄兩片，加上孫奶奶秘制的醬料，或甜或辣，夾在一起一副香噴噴的蔥包燴兒就成了。
煎餅+油條的碳水組合，一個脆一個韌，吃起來夾雜著濃濃的蔥香和醬香，不愧是杭州代表性早餐。
02 # 小籠包vs生煎包
新豐小吃｜寶美點心
包子是杭州人常吃的早餐，從大蒸包、小籠包到煎包，杭州人可謂把包子吃齊全了。
杭州的小籠包有兩種，一種是大蒸包的迷你版，包子的皮是發(fā)過的，厚度適中；另一種則是「新豐小吃」這種薄皮、帶湯汁的小籠包，也是正宗的「杭州小籠」。
看看這一戳就破的皮和超足的蝦仁肉餡，皮薄餡多，咬開之后湯汁四溢，不蘸醬料，原汁原味就已足夠好吃。
除了小籠包，杭州人還很愛吃煎包。開在杭州老街區(qū)的「寶美點心」十分富有代表性。發(fā)面的外皮，底部煎的酥脆，個頭小小的，一口剛好可以裝進一個，肉餡雖然少但是和皮搭的剛剛好，完全不會覺得少而無味。
03 # 鍋貼or燒賣？
芳春煎餃燒賣
鍋貼、燒賣也是杭州人早餐心頭好?！阜即杭屣湡u」，正如其名，是一家既有鍋貼又做燒賣的老底子早餐店。
杭州人不僅愛煎包，還喜歡吃煎餃。比起煎包，鍋貼更加薄皮脆底，汁水也會更足一些。燒賣不是傳統(tǒng)意義上的糯米燒賣，內(nèi)餡多是菜、肉，和小籠包略有相似之處。
煎餃一元一個，每次一出鍋就能賣完，剛出爐時口感最佳，一口下去還有“咔嚓”的脆響。
老底子的筍干鮮肉紙皮燒賣，皮薄餡大，鮮肉夾著著脆嫩的筍丁，一口塞進嘴里湯汁四溢！
04 # 蔥油拌面+小餛飩
「鼓樓煎包餛飩店」
對江浙滬，尤其杭州的朋友來說，早餐的碳水王炸組合，非蔥油拌面+小餛飩莫屬了。
現(xiàn)場煮面現(xiàn)調(diào)醬汁，最后澆上一勺靈魂熱油，“滋啦”一聲，蔥的香氣完全被滾油激發(fā)，面的軟熟程度可以和阿姨商量，完全滿足了個人愛好。
有些店鋪還會加上特制的豬油，香氣更濃郁，層次更豐富～
配上一碗小餛飩，是一份完美的落胃早餐了！
餛飩的大小、種類都可多，但對杭州人來說，早餐zui愛的一定是鮮肉小餛飩，一碗好吃的小餛飩，肉餡彈牙，皮的厚度適中，湯底清爽。暴風(fēng)吸入無障礙！
05 # 咸燒餅夾油條
「游埠豆?jié){」
杭州人早餐有多會吃碳水，看看咸燒餅夾油條就知道。面食+面食的搭配，被杭州人玩出了新花樣。
每日新鮮手工揉面制成的油條，單獨吃已足夠好吃。
配上一個薄、脆、香的大燒餅，不抹醬料，純原汁原味，是杭州人早餐的雙倍碳水快樂～不過小美君一直很好奇，真的有人吃得完一整個嘛？！
06 # 粽子
「周萍粽子店」
粽子算是杭州人比較少吃的早餐了，但也并不是沒有，遇上端午前后，家家戶戶都喜歡拿它來早餐。
開了十多年的「周萍粽子店」是很多杭州人的寶藏店鋪，十多年間，好評無數(shù)，全靠口碑。所有粽子現(xiàn)包現(xiàn)煮，每天限量供應(yīng)。店里一共就賣6種味道，每個足足有半斤重。大肉粽肥瘦相間，能接受肥肉的人會很愛。
甜口的白米蜜棗粽也非常搶手，粽子緊實不松散，糯米和蜜棗的搭配，清甜不膩。
07 # 雞蛋餅
浙大旁的「玉英雞蛋餅」
在浙大旁開了十幾年的「玉英雞蛋餅」，被不少浙大學(xué)子稱為浙大附近的傳說。原名叫「老做雞蛋餅」，是附近居民樓的一個小小攤位，后來店主夫妻倆盤下門面，改名「玉英雞蛋餅」。
不加料的雞蛋餅就是內(nèi)餡一根油條也管飽，輔料有香腸、烤肉腸、土豆絲等，加上甜面醬，些許咸菜榨菜，完完全全就是小時候的味道。
一頓踏實滿足的早餐，不僅喚醒了沉睡一夜的胃，更是一天美好生活的開場白。在杭州，值得用一頓豐富早餐，開啟一天的好心情
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