長沙晚報(bào)記者 周輝霞
食品工業(yè)是長沙的六大支柱產(chǎn)業(yè)之一。有著優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，卻沒有優(yōu)勢(shì)企業(yè)，有湘字號(hào)產(chǎn)品，卻缺少湘字號(hào)品牌，這是長沙食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展曾經(jīng)的尷尬。今天正在改變。食品生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門，牢牢守住食品生產(chǎn)安全的防線，擦亮湘字號(hào)食品的品牌，食品產(chǎn)業(yè)高地正在望城、寧鄉(xiāng)西走廊一帶形成，以澳優(yōu)、光明、新希望等品牌為龍頭的乳制品食品集群正在長沙崛起。
每一聽奶粉都有“身份證”
食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，特別是國內(nèi)的乳制品企業(yè)。近年來，它們?cè)趪馄髽I(yè)的逼壓中，縮小競(jìng)爭(zhēng)地盤。澳優(yōu)卻能保持較穩(wěn)定的市場(chǎng)份額，原因何在？該公司負(fù)責(zé)人介紹，澳優(yōu)之所以能夠持續(xù)健康發(fā)展，最為重要的原因，是企業(yè)通過持之以恒的質(zhì)量堅(jiān)持、技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)品品牌不斷邁向高端化。
“拿著手機(jī)，對(duì)準(zhǔn)罐底的二維碼一掃，就可以知道這罐奶粉是由哪個(gè)經(jīng)銷商銷售的，是從哪個(gè)物流倉流出的?！卑膬?yōu)（中國）乳業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人介紹，每一罐產(chǎn)品經(jīng)過生產(chǎn)賦碼系統(tǒng)時(shí)，會(huì)被賦予一個(gè)二維碼的“身份證號(hào)”，同時(shí)這個(gè)系統(tǒng)會(huì)建立這個(gè)產(chǎn)品與包裝箱和垛一一對(duì)應(yīng)的二維碼。消費(fèi)者掃碼能知道奶粉的流通過程，從而判斷購買到的是不是真的產(chǎn)品。同時(shí)，還可以查詢到每一罐奶粉的標(biāo)簽、外包裝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及出廠檢驗(yàn)報(bào)告等信息。
記者了解到，在該企業(yè)建立的從原料采購到產(chǎn)品銷售全過程的食品安全電子追溯體系中，還有一套產(chǎn)品原輔料上游追溯系統(tǒng)，生產(chǎn)人員通過該系統(tǒng)可以從生產(chǎn)領(lǐng)料批次，知道所用乳制品是哪個(gè)牧場(chǎng)的奶源?！澳壳捌髽I(yè)在荷蘭推進(jìn)的追溯體系中，還包括原材料制造過程的追溯等，這些工作需要上游供應(yīng)商、牧場(chǎng)等合作方配合共同進(jìn)行，這也是澳優(yōu)將來在國內(nèi)追溯體系發(fā)展的方向。”該負(fù)責(zé)人介紹，乳粉信任危機(jī)下，建立溯源體系，一方面有利于增強(qiáng)政府監(jiān)管部門和企業(yè)自身對(duì)問題食品的發(fā)現(xiàn)和監(jiān)管能力，及時(shí)消除隱患。另一方面有利于消費(fèi)者查詢和維權(quán)，增強(qiáng)食品消費(fèi)信心。
GPS定位把控原料奶及其運(yùn)輸安全
參觀新希望南山液態(tài)乳業(yè)有限公司時(shí)，車間里安安靜靜的?！扒逶?，我們從奶源地采集原料奶后，用冷鏈車運(yùn)到工廠，工人師傅們是下午才開始生產(chǎn)?！鼻逍隆Ⅴr食，是為其產(chǎn)品的定位。為了確保新鮮，他們的奶源地就在湘西北地區(qū)，要求運(yùn)送過程不超過4小時(shí)。為確保質(zhì)量安全，原料奶運(yùn)輸?shù)娜滩捎肎PS定位和視頻監(jiān)控。
湖南光明則將產(chǎn)品追溯信息內(nèi)容，融入到日常的各環(huán)節(jié)過程記錄中。工作人員通過這個(gè)系統(tǒng)，能實(shí)實(shí)在在地對(duì)每批次的產(chǎn)品做到從原料到成品，從供應(yīng)商到經(jīng)銷商的批號(hào)、數(shù)量的跟蹤溯源。
中糧可口可樂華中飲料有限公司在生產(chǎn)線安裝在線二氧化碳、糖度監(jiān)控儀，能夠監(jiān)控到每一瓶產(chǎn)品的質(zhì)量。公司實(shí)施電子記錄系統(tǒng)，采用德國SAP系統(tǒng)及QIS系統(tǒng)，所有的記錄都能準(zhǔn)確迅速查詢，并且設(shè)置不同崗位人員的輸入、查詢與修改權(quán)限，任何改動(dòng)都有記錄。該公司的每一瓶可樂從產(chǎn)品到原料以及從原料到產(chǎn)品的雙向追溯，僅需要一個(gè)小時(shí)。
“食品生產(chǎn)企業(yè)逐步建立和完善食品安全追溯體系制度及各項(xiàng)配套管理制度，能實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，保障了食品質(zhì)量安全?！遍L沙市食藥監(jiān)局副局長肖志杰說。
產(chǎn)業(yè)集群提檔長沙食品產(chǎn)業(yè)
25年前，臺(tái)灣宜蘭縣的一個(gè)食品小廠旺旺，揣著900萬美元來望城創(chuàng)業(yè)，在望城這塊福地上，先后9次追加投資，建起了8個(gè)“旺旺”廠，成為名副其實(shí)的“世界米龍”。
當(dāng)年，“旺旺”還在望城老城區(qū)，整個(gè)區(qū)域里能叫得上名字的食品品牌屈指可數(shù)，更遑論到全國、全球市場(chǎng)上去一爭(zhēng)高下的品牌。
今天，人們一來到這片土地上，能叫出一個(gè)又一個(gè)熟悉的名字：澳優(yōu)乳業(yè)、百威英博、可口可樂、光明乳業(yè)、新希望、合生元……規(guī)模以上食品企業(yè)38家，2016年食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值104億元，國家望城經(jīng)開區(qū)也已經(jīng)成為湖南省食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大、營商環(huán)境最好、品牌食品企業(yè)最集中、要素配套最齊全的食品專業(yè)園區(qū)。
這只是長沙食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。在瀏陽，當(dāng)年的小作坊鹽津鋪?zhàn)右殉蔀橐患疑鲜泄?。在寧鄉(xiāng)，藍(lán)月谷讓湘菜產(chǎn)業(yè)有了一席之地。
食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的果，得益于食品生產(chǎn)過程中健康引導(dǎo)的因。長沙市食藥監(jiān)部門通過開展“食品生產(chǎn)示范企業(yè)”評(píng)選和“企業(yè)開放日”等活動(dòng)，引導(dǎo)行業(yè)間的良性競(jìng)爭(zhēng)和社會(huì)監(jiān)督，提升企業(yè)食品安全主體責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)。
守住食品質(zhì)量安全的紅線，支持大型龍頭企業(yè)采取HACCP和ISO22000等國際先進(jìn)質(zhì)量控制體系，打造標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)的典范，長沙產(chǎn)品有了品質(zhì)保障，便有了走向全國、全球的通行證。
更可喜的是，長沙的食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)引導(dǎo)中，呈現(xiàn)出集群化發(fā)展的趨向，大大提高了產(chǎn)業(yè)對(duì)上下游的吸附能力。以乳制品為例，全國乳制品行業(yè)因連續(xù)的食品安全事件陷入低增長期后，望城區(qū)乳制品產(chǎn)業(yè)的逆勢(shì)增長，為何？其有效的食品企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估機(jī)制，完善的企業(yè)信用評(píng)價(jià)、披露和獎(jiǎng)懲制度，確保了行業(yè)向一個(gè)健康方向發(fā)展，從最初的光明乳業(yè)到隨后的歐比佳、新希望等在內(nèi)的國內(nèi)龍頭企業(yè)和澳優(yōu)、合生元等國際品牌的紛至沓來，望城區(qū)乳品產(chǎn)能占到了全省乳制品產(chǎn)量85%以上，“喝好奶到望城”已經(jīng)成為該區(qū)乳制品產(chǎn)業(yè)的承諾和名片。
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