豆子泡6個(gè)小時(shí)(冬天10個(gè)小時(shí))中途需要換水
豆子泡好之后用豆?jié){機(jī),料理家之類的打成豆?jié){。
過濾好的豆?jié){下鍋煮,煮的過程中撇去浮沫并不停輕輕攪拌,防止粘鍋。
豆?jié){煮開之后關(guān)火準(zhǔn)備鹽鹵水,鹽鹵用溫水化開,并輕輕攪拌進(jìn)豆?jié){中,注意主要有豆花出現(xiàn)就可以停止下鹽鹵水了!
點(diǎn)完鹵水出現(xiàn)的豆花就是這樣,靜止十分鐘。
接下來裝入模具盒中,蓋上重物等待30分鐘,如果想吃嫩點(diǎn)的就縮短壓豆腐的時(shí)間,自行調(diào)配。話說剛做好的嫩豆花也是無敵好吃!
壓豆腐中。
成型咯,好香啊。
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