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2014.12.26
深色蔬菜富含胡蘿卜素,尤其是β-胡蘿卜素,這是我國(guó)居民維生素A的主要來(lái)源。此外,深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等。
常見(jiàn)的深綠色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜(空心菜)、萵筍葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等。
常見(jiàn)的紅色、桔紅色蔬菜:西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。
吃深色蔬菜的理想方式是熟食而非生吃,烹飪時(shí)溫度不要過(guò)高,烹調(diào)方式應(yīng)清淡少油,因?yàn)樗鼈兏缓苄跃S生素,如維生素C。
內(nèi)容來(lái)自浙江農(nóng)業(yè)
圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
編輯:鄉(xiāng)姑紅
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