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鄉(xiāng)姑秘籍|多吃深色的蔬菜,有這些好處
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蔬菜的種類(lèi)有很多,從外觀上可以分為淺色蔬菜和深色蔬菜。一般來(lái)說(shuō),深色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比淺色蔬菜高。
深色
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

深色蔬菜富含胡蘿卜素,尤其是β-胡蘿卜素,這是我國(guó)居民維生素A的主要來(lái)源。此外,深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等。


深色蔬菜中富含芳香物質(zhì),豐富的活性色素賦予蔬菜特殊的色彩、風(fēng)味和香氣,有促進(jìn)食欲的作用,并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。
深色蔬菜一般與陽(yáng)光接觸的時(shí)間更長(zhǎng),并且主要以葉類(lèi)為主,其膳食纖維含量較淺色蔬菜要高,常吃有助于腸道健康。
常見(jiàn)
的深色蔬菜

常見(jiàn)的深綠色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜(空心菜)、萵筍葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等。


常見(jiàn)的紅色、桔紅色蔬菜:西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。


常見(jiàn)的紫紅色蔬菜:紅莧菜、紫甘藍(lán)、蕺菜等。
深色
蔬菜怎么吃

吃深色蔬菜的理想方式是熟食而非生吃,烹飪時(shí)溫度不要過(guò)高,烹調(diào)方式應(yīng)清淡少油,因?yàn)樗鼈兏缓苄跃S生素,如維生素C。



內(nèi)容來(lái)自浙江農(nóng)業(yè)

圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

編輯:鄉(xiāng)姑紅

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