炎熱的夏季，大家有都喜歡在太陽(yáng)落山后，坐在室外來(lái)上兩杯，再配兩個(gè)下酒菜，那感覺(jué)真的是特別愜意的。說(shuō)到下酒菜，大家都知道，花生米是下酒菜的首選之一，可是如何做出來(lái)的花生米才是酥香美味的呢，喜歡吃花生米的人看過(guò)來(lái)，今天小編教大家炒花生米又香又脆不發(fā)軟的小妙招，下面我們一起來(lái)看看吧。
油炒花生米：
1、首先我們把花生米放到清水中浸泡5分鐘。浸泡花生米一是為了去除花生米表面的灰塵，二是可以有效的防止花生米表皮在炒的過(guò)程中變焦。
2、花生米浸泡好后，然后用清水沖洗干凈，然后我們?cè)賹⒒ㄉ椎乃譃r干。
3、接下來(lái)我們?cè)阱佒屑尤脒m量的食用油，油的量和平時(shí)炒菜的量差不多就行，這時(shí)候要特別注意，一定要冷鍋冷油倒入花生米，不要開(kāi)火哦，這是非常關(guān)鍵的一步，這也是炒花生米酥脆不變焦的關(guān)鍵。
4、然后我們?cè)陂_(kāi)中火慢炒，在炒的過(guò)程中，我們一定要用鍋鏟不斷的翻動(dòng)花生，讓花生米受熱均勻。記住，中間不能停，不然花生表皮會(huì)變焦，而且還要記住，千萬(wàn)不能用大火來(lái)炒，不然會(huì)出現(xiàn)外表熟了要焦了，而且里面卻還是生的情況。
5、炒到三分鐘左右的時(shí)候，花生會(huì)發(fā)出密集的噼噼啪啪的聲音，而且炒起來(lái)的手感也會(huì)變得輕盈許多，花生香味也會(huì)越來(lái)越濃。
6、那當(dāng)我們炒到噼噼啪啪的聲音基本消失以后，說(shuō)明花生就炒熟了，然后我們就可以把火關(guān)掉了。關(guān)火后，此時(shí)的鍋和花生還是非常熱的，在這個(gè)時(shí)候再加入一小勺白酒，撒到花生米上面，然后迅速翻炒。
7、高溫會(huì)讓白酒瞬間揮發(fā)，白酒揮發(fā)的同時(shí)，不但可以讓花生米迅速降溫，而且還會(huì)帶走花生米表面部分水分，從而使花生米變得更加的酥脆不發(fā)軟，吃著也會(huì)更香。
好了，現(xiàn)在我們就可以把花生倒出晾涼，晾涼后，我們?cè)偌尤胍恍∩椎氖雏}，喜歡吃甜的人，也可以加白糖的哦，然后給它攪拌均勻即可。那么，這樣一盤(pán)又香又脆的花生米就炒好了，下酒一吃，當(dāng)零食吃，或者用來(lái)當(dāng)涼拌菜的配料，都是非常的不錯(cuò)哦。
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