???
1.雞蛋炒豆腐
原料：豆腐500克，原雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
做法：
1.把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
2.炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱后炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
2.雜蔬菜丁
原料
瘦肉100克、玉米1條、紅蘿卜100克、青瓜100克、生粉1茶匙、食用油1小匙、鹽。
做法：
1、熱鍋下油。油熱后，倒入瘦肉粒。快速翻炒幾下，倒入紅蘿卜、玉米粒。
2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均勻。加入小許清水，加蓋煮2分鐘左右。加入青瓜。翻炒，炒至青瓜熟透，加入鹽調(diào)味即可。
3.肉餅蒸蛋
原料
豬肉（肥瘦比例3:7的為宜，純瘦也不錯）、鮮蝦（不加也可）、香菇（不加也可）、雞蛋、鹽、生粉、油、清水。
做法：
1、豬肉剁成肉泥；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；以上三種原料倒在一個大碗中，調(diào)入鹽、生粉、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁。
2、鋪在碗中，用手將中間按出淺窩；磕入雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右，即可！
4.蘑菇炒肉片
原料
蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒。
做法：
1、肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘。
2、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒繼續(xù)翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
5.胡蘿卜炒雞蛋
原料
胡蘿卜、雞蛋、蔥、淀粉、鹽。
做法：
1、雞蛋打散之后加少許鹽，少許水淀粉。
2、鍋里放油（多一點），胡蘿卜下鍋瀝油撈出。
3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
6.清炒金針菇
原料
金針菇、紅椒、香芹、食鹽、姜、蒜、植物油。
做法：
1、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香。
2、放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調(diào)味，翻炒熟后即可出鍋。
7.雞蓉豆腐湯
原料
雞胸肉50克、豆腐30克、蔥末5克、提前熬好的雞湯大骨湯之類100克、鹽少許。
做法：
1、雞胸肉剁碎，團成小肉丸同高湯煮開。
2、豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調(diào)味，即可。
8.清燉雞腿
原料
雞腿3只、生姜1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、山西老陳醋1湯匙、食鹽。
做法：
1、雞腿重新干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；
2、湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放入焯好的雞腿。放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
3、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。
9.清蒸蝦
原料
基圍蝦400克、蔥白、姜、料酒。
做法：
1、基圍蝦放入盤中、放上蔥白和姜絲；淋上少許料酒，上鍋蒸兩分鐘即可（開鍋后再放入）吃的時候可以根據(jù)自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其實直接吃已經(jīng)很美味了。
10.馬蹄蒸肉餅
原料
肉末150g、馬蹄1個、蔥1棵、姜5g、淀粉2g、生抽5ml、鹽少許。
做法：
1、馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。
2、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據(jù)口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。
11.香煎雞蛋豆腐
原料
雞蛋豆腐5根、肉末約50克、清水大半碗、鹽少許、花生油少許、生抽1勺、生粉1小勺。
做法：
1、雞蛋豆腐剪去包裝，切成小圈圈。熱鍋，油溫明顯上升時下雞蛋豆腐。大火煎3-4分鐘，至底面金黃色時翻面。
2、再煎約3-4分鐘時，撒上肉末。用生抽、水、生粉調(diào)好薄芡，撒入鍋中。蓋上鍋蓋煮2-3分鐘就行。
12.胡蘿卜肉餅
原料
豬肉餡250克、胡蘿卜200克、雞蛋清1個、料酒1湯匙（15ml）、蔥花5克、姜末15克、淀粉3湯匙（45ml）、鹽適量、黑胡椒粉少許、油。
做法：
1、胡蘿卜切成細末，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，腌制10分鐘，潷出滲出的水份。
2、將腌好的胡蘿卜絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁。
3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時，放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。
13.豆腐煎蛋餅
原料
豆腐1塊、雞蛋2個（如果雞蛋個小建議3個）、鮮紅椒1個、蔥、油、鹽、生粉。
做法：
1、豆腐放到鹽水中浸泡一個小時；雞蛋攪拌成雞蛋液，加入適量鹽；再加入切碎的鮮紅椒和蔥花，攪拌均勻；
2、泡好的豆腐切成三角形；每塊豆腐輕輕拍上一層生粉；平底鍋中放少許油，放入豆腐兩面煎黃；
3、倒入雞蛋液，等下層凝固后翻面；出鍋后切成小塊即可。
14.茄汁雞片
原料
雞胸脯肉、番茄、蔥、鹽、生粉、料酒、番茄醬、油。
做法：
1、雞胸脯肉切成薄片；加入料酒，鹽，生粉，抓勻腌制15分鐘；鍋里加入油，加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用；
2、鍋里重新加入少許油；加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀；加入兩大勺番茄醬翻炒；
3、加入事先滑炒過的雞片，大火翻炒幾下；最后可以加一點點鹽調(diào)味。
15.蝦仁炒饅頭丁
原料：
饅頭1個、蝦仁適量、煮熟的毛豆、鹽適量。
做法：
1、將蝦去皮去蝦線。（如果用現(xiàn)成的蝦仁就可以省略這步了）將蝦切成蝦段；
2、鍋內(nèi)放適量油，將饅頭放入鍋中炒。饅頭丁炒至表皮金黃酥脆后盛出備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，將蝦仁放入翻炒至變紅。放入毛豆粒，和蝦仁一起翻炒至蝦仁熟后加入適量鹽調(diào)味。放入饅頭丁翻炒均勻后出鍋。
16.茄汁煎雞翅
原料
雞翅中、姜、料酒、蠔油、鹽、糖、番茄沙司。
做法：
1、雞翅中洗凈，用刀劃兩道口子，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時以上。
2、鍋中倒入油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。????
聯(lián)系客服
