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花生粘，一種兒時(shí)常見的零食，覆蓋了大部分70后，80后，90后的童年記憶，如今卻是芳蹤難覓。 紅白相間的花生粘，雪白的外衣，透著里面紅色的花生仁，咬一口，酥酥脆脆的，還有一絲的甜甜的味道，不止是孩子們，就連大人也是非常喜歡的。 花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂。有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

By 飄零星 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 花生米 200g
• 白糖 80g
• 清水 40g
• 淀粉 40g

1、準(zhǔn)備材料，花生米洗凈晾干

2、花生米倒入炒鍋

3、小火炒至顏色變深，并有噼啪聲時(shí)關(guān)火盛出

4、玉米淀粉倒入鍋中

5、微火炒熟，不要炒過頭

6、炒鍋里倒入白糖和清水

7、小火炒制糖水冒泡粘稠

8、倒入炒好的花生米，小火翻炒至糖汁黏在花生米上

9、待糖汁包裹住花生米，邊翻炒邊篩入干淀粉

10、炒至花生米裹勻淀粉并顆粒分開，關(guān)火晾涼后即酥脆

11、成品

12、成品

1.花生米可不去紅衣。 2.炒花生米不要放油，有油不好黏糖，也可以用烤箱烤熟。 3.淀粉要微火炒熟，手指蘸一點(diǎn)淀粉嘗嘗，沒有生面粉味就是熟了，不能炒過頭成黃色。 4.如果想要吃厚厚的糖霜，白糖用量和淀粉量可適當(dāng)增加。

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