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最近早上起床，洗漱完畢后，天天桌上不是包子就是油條。因為這個假期，老媽學會了這兩道拿手的早餐做法，還一個勁跟我們炫耀，說這個做起來太簡單了。我還記得第一次自己做包子的時候，因為不知道面要發(fā)酵，所以做了滿滿一鍋的硬包子。把我們全家人笑得前俯后仰的。后面老媽就學會從網上搜集食譜，然后多個食譜總結經驗，再來做，這樣出錯情況大大減少了。
最近老媽又學了一個面食好吃的做法，本以為又要給老媽當小白鼠了，沒想到出鍋就被家人搶光了。從那以后，我們全家人一致決定，跟老媽商量，早餐不要包子油條，就要這個醬香小肉卷。不用傳統(tǒng)蒸的方式來做，選擇用煎的方式，出鍋焦香美味，層層都裹著餡料，老公一次10個還不夠吃。接連一個星期，早餐老媽都特別樂意做這個小肉卷。下面就教大家這個醬香小肉卷的做法，簡單做一鍋，當早餐最是鮮美了。1.首先準備好所有的食材，將面粉裝入盆里，然后加入酵母粉，先用筷子攪拌均勻。然后加入280ml溫水來和面，一邊加溫水，一邊用筷子攪拌均勻。直到把面粉攪拌成大絮狀，然后下手開始揉面，把面粉揉成一個光滑偏軟的面團。然后整理成團，蓋上保鮮膜，把面團醒發(fā)至2倍大。用手沾上面粉，戳個孔，不會回縮就可以了。2.現在開始來準備配菜，姜清洗干凈切成姜末，香蔥清洗干凈后切成蔥花。洋蔥半個先清洗干凈，然后先切成絲，再改刀切成小碎丁。胡蘿卜清洗干凈，先去皮，然后切片，改刀切成絲，最后切成小碎丁。豬肥瘦肉，先清洗干凈，然后先切片，再切成絲，改刀切碎，然后用刀剁碎。為了讓肉餡更香，里面一定要有一些肥肉，這樣吃起來才好吃。3.起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后，把姜蔥末倒入鍋里，再加1勺花椒粉，先炒出香味來。然后把肉末倒進來，繼續(xù)翻炒，直到把肉末炒至變色。然后再加入1勺黃豆醬，炒出醬香味道來。接著把胡蘿卜碎倒進來，翻炒至胡蘿卜變軟。然后加入1勺生抽，少許老抽上色，翻炒均勻，然后盛出來裝入盤里，放涼備用。4.這時候面也發(fā)酵好了，在面板上撒上少許干面粉，把面團放到面板上，先揉排氣。把面團揉至發(fā)酵前的大小基本就可以了。然后把面團整理成圓形，再用手壓扁，然后用搟面杖把面團搟成一個大的長方形薄面片。5.現在開始來調餡，把切好的洋蔥碎倒入放涼的炒肉餡里面，再加入少許的鹽調味，再加入少許的香油增香，然后用筷子攪拌均勻，這樣醬香小肉卷的餡料就調好了。6.把餡料倒入面片上面，然后用筷子把餡料平鋪均勻。然后從面片的一邊，把它一點一點地卷起來。收口朝下放，然后用刀把它切成差不多2里面寬的小段，全部切好后，擺放整齊，然后蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)10分鐘。7.電餅鐺提前預熱好，底部刷一層食用油，然后把醒發(fā)好的小肉卷均勻地擺放上去，中間要稍微留一些空隙，因為在煎的過程中，小肉卷還會膨脹開。開小火先慢煎，直到煎至底部微微變黃，加入開水，沒過肉卷的三分之一就可以了。然后蓋上一個稍微高點的蓋子，用小火把里面的水分收干，全程差不多8分鐘左右。8.揭開鍋蓋，濃濃的肉香味，聞著就直流口水。用鏟子按壓肉卷，能夠迅速回彈，就表示小肉卷已經全部熟透了，趁熱再在表面撒上一層蔥花點綴一下，聞起來就更香了。底部焦香酥脆，上面松軟，吃起來比餡餅還要想，做法比包子還要簡單。出鍋裝盤，一次這樣一大鍋都不夠吃。今天為大家分享的這個醬香小肉卷的做法就結束了，非常的簡單。只需要把面卷一卷，切成小段，用生煎的方式來制作，比吃包子還要香。因為里面的餡料都是炒制過的，所以非常容易熟透，煎的時候不需要煎太久，這個醬香小肉卷就熟透了。煎的時候一定要小火慢煎，不要圖快開大火，那樣容易把肉卷煎糊了。如果不喜歡蔥花，也可以換成撒點芝麻在上面，不僅看著漂亮，吃起來也更加美味哦。
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