潮汕老家有不少親戚，他們有早上喝水習慣，但大部分，是昨天晚上剩下的白開水或茶水。

聽聞有人說，喝過夜水和茶，有毒金屬超標，很容易致癌，所以喝起來不安全。

有記者在街頭隨機采訪，路人也紛紛表示“致癌，不能喝”。

似乎這個話題，對人們的生活有著深遠的影響。

一、隔夜茶、隔夜水、全過程，到底有多“毒”？

“隔夜茶和隔夜水不能喝，亞硝酸鹽、重金屬、細菌超標！”

說到隔夜茶和水，很多人都會退避三舍。不知道從哪里聽說的，反正不管怎樣，他們認為，他們不能喝隔夜水。

事實到底怎么樣？

浙江省寧波市鄞州區(qū)食品檢查中心對此進行了試驗探討。

實驗一：隔夜水

首先，準備不同材料的家用開水容器，包括不銹鋼電水壺、鐵水壺、鋁水壺、電磁爐涂料壺。

然后，在容器中加入適量水，煮沸后保持不同時間煮沸，倒入燒杯和無菌取樣器中自然冷卻。

分別在0、24和48小時后，檢測水中亞硝酸鹽、重金屬和細菌。

圖源：廣播徐州

實驗結果顯示：

（1）亞硝酸鹽：千沸水和過夜水中，亞硝酸鹽不超過安全限值，水的煮沸時間長，亞硝酸鹽含量高，冷卻時間長，亞硝酸鹽含量高。

此外，冷卻時間越長，亞硝酸鹽含量就越高。

（2）重金屬：不銹鋼電水壺、鐵水壺、電磁爐涂料鍋中，重金屬未超標，鋁水壺中重金屬嚴重超標。

隨著煮沸時間的延長，電水壺和電磁爐涂層水中，重金屬含量變化不大，鐵水壺水中鐵含量增加，鋁水壺水中鋁含量顯著增加。

此外，將水煮沸倒出24小時，重金屬含量變化不大，如果不倒出鐵鍋中的水，鐵含量會大大增加。

（3）細菌含量：無論是用哪個材質(zhì)的壺燒的水，水沸騰后倒地24小時，48小時，甚至72小時，未檢測到細菌總數(shù)。

結果表明，開水后，微生物基本被殺滅，極少出現(xiàn)細菌超標的情況。

實驗二：隔夜茶

分別準備等量紅茶、綠茶和發(fā)酵茶，再準備亞硝酸鹽標準曲線，對茶葉進行沉淀過濾和對比。

實驗結果顯示：

新鮮泡好的茶水中，沒有檢出亞硝酸鹽。放置8小時的茶水中，亞硝酸鹽含量比檢出限高一點。放置24小時的茶水中，亞硝酸鹽的含量比檢出限低。

其中，茶葉中亞硝酸鹽的最高含量為2.95mg/L，低于中毒劑量。

據(jù)說：隔夜茶中含有二級胺，可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，有致癌的危險，

事實上，二級胺廣泛存在于食品中，我們每天從主食中攝取的二級胺量，遠遠超過隔夜茶。

而且，二級胺不是致癌物。

在適宜的pH、溫度和微生物量條件下，與硝酸鹽反應生成亞硝胺，所以無需擔心。

實驗證明，一整晚的水和一整晚的茶，對身體沒有太大的危害。

但還是要注意：

1.不要煮太多的水，想喝多少就喝多少，保存時間不要超過24小時。

如果超過24小時，最好倒出來。

2.盡量不要用鐵鍋燒水。

鐵鍋容易生銹，如果把開水長期放在鐵鍋里，會導致鐵過量，飲用后引起腸胃不適。

3.不要用鋁鍋燒開水，否則會導致水中鋁含量過高。

二、真正不能喝的水是這種

一般來說，長期保存過夜的水和茶是可以飲用的。

真正不能喝的，是開水。

開水，是指溫度在65度以上的水，溫度超過65度的熱飲，被世衛(wèi)組織列為2A類致癌物，飲用這些物質(zhì)，會增加患食管癌的風險。

我們的食道黏膜很脆弱，無法承受65歲以上的熱飲℃。

飲用熱水、熱茶等，食管黏膜會反復受損，刺激細胞癌變，可能誘發(fā)食管癌。

調(diào)查顯示，食道癌高發(fā)區(qū)亞洲、南美和東非的居民，普遍有喝熱飲、吃熱食的習慣。

在歐洲和北美，食道癌發(fā)病率較低的國家，居民喝茶、喝咖啡的溫度，基本不超過60度。

中國人食管癌等胃腸道腫瘤的發(fā)病率，明顯高于西方人，尤其是廣東和福建。

這與當?shù)鼐用裣矚g喝功夫茶和吃砂鍋粥有關。

延伸：正確的喝水姿勢

喝水也有講究，但并不是那么復雜。正確的喝水姿勢是這樣的：

1.喝水時，不要等到口渴了才喝水。成人每天應該喝1500毫升到1700毫升。

2.喝水沒有具體規(guī)定時間，重要的是不要長時間不喝水。

3.睡前可適量補充水分，喝約100ml-200ml的水，以緩解脫水癥狀。

4.適量喝水，不要喝太多。當人體攝取的水總量遠遠超過排水量時，會引起低鈉血癥。

水是生命之源，我們一定要好好喝水，科學喝水，及時補充水分，才能保持身體健康。

看了這篇文章，你學會喝水的正確姿勢了嗎？

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