炒烤肉在新疆是家家會(huì)做，也是新疆孩子最親切、最熟悉的一道家常菜。所謂炒烤肉，并不是把羊肉烤熟以后再炒，而是純粹的炒羊肉，只是在調(diào)味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。它香嫩鮮辣的口味與烤羊肉串簡(jiǎn)直如出一轍。還有重要的一點(diǎn)就是新疆羊肉肉質(zhì)佳，新疆羊與其他圈養(yǎng)的羊不同之處就在于，就如同土雞和肉雞一樣。雖然都是雞，但品質(zhì)就是不一樣。
正宗的新疆炒烤肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且沒有膻味，食之爽口也不用擔(dān)心上火?？梢哉f炒烤肉是新疆人對(duì)這道菜特有的稱呼，如果你說的出這個(gè)名字，聽者都會(huì)覺得親切幾分。但真論起做法，其實(shí)無比的簡(jiǎn)單，而味道的關(guān)鍵，其實(shí)就是有一塊新疆的羊肉。
今天，小巴依吃貨小編就教您做這道簡(jiǎn)單好吃的新疆炒烤肉，保證您和您的家人的筷子根本停不下來！
小巴依教你一分鐘學(xué)會(huì)正宗新疆炒烤肉，好吃到爆！
首先，羊肉切片。最好選擇有肥有瘦的羊腿肉哈，切的要薄一些哦，否則不好炒熟，大約厚度在半厘米左右最好。
然后，熱鍋入油，倒入切好的羊肉片進(jìn)行翻炒。記住，一定要熱鍋入油哦。如果肉羊肥，油可以少一點(diǎn)哈。
快速翻炒均勻，待羊肉變色后加入辣椒面。不能吃辣的朋友可以少加一點(diǎn)調(diào)調(diào)味，愛吃辣的朋友可以多加一點(diǎn)，看自己口味自行決定加多加少哈。
然后繼續(xù)翻炒幾下之后，加入孜然粉。孜然粉的多少也看自己口味自己選擇哈。
最后再放鹽，依然迅速翻炒。翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了，整個(gè)過程不超過2分鐘哦，快吧~
看，成品……怎么樣？是不是看著很有食欲呀？吃著更是……無法形容！被饞到的話就趕緊做起來吧！
這道菜成功的5點(diǎn)小竅門您記好了：
1、這道菜羊肉多少帶點(diǎn)肥更好。
2、羊肉切片的時(shí)候盡量切薄，好熟。
3、調(diào)味品就是細(xì)辣椒面，孜然面和鹽，地道新疆味這道菜就別加其他類似醬油的調(diào)味品了，沒有醬油最后成品的上色就靠辣椒面的功勞。
4、下料不要太早，否則細(xì)辣椒面易煳，孜然味易揮發(fā)，鹽早了肉老。
5、要注意整個(gè)炒制過程很短，否則羊肉老了咬不動(dòng)。
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