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白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美

是我們家宴中必備的涼菜之一

我這次的白切雞省去了繁瑣的浸燙法

將燒熟后的整雞過一次冰水

用保鮮膜緊包后直接放入冰箱

一樣的皮滑、肉美...

有興趣的朋友可以試試哦！

【白切雞】

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主料：童子雞（或三黃雞）一只、姜適量、辣椒1個(gè)、料酒適量

配料：椒鹽、蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

燒前準(zhǔn)備：整雞里外清洗干凈、冰開水一碗、保鮮膜適量

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做法：

1、鍋內(nèi)加入適量水，水燒開后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右

2、放入清洗干凈的整雞

3、燒上8分鐘左右（用筷子可以輕易插入雞肉）

4、將燒熟的整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻

5、冷卻后的整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時(shí)左右

6、將雞切塊，調(diào)好自家喜歡的調(diào)料 ，可以享用了

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啰哩叭嗦：

一、雞的大小決定燒制的時(shí)間長短，我買的這只約700g，燒約8分鐘足夠

二、冰水要用開水冰制，將燒好的整雞放入十幾秒，溫度下降后即可撈出

三、保鮮膜包住后放入冰箱放入冰箱會(huì)使皮肉更加緊實(shí)些，也會(huì)緊鎖住雞肉里的水分

四、調(diào)料按自家喜好來配，我的配料里有（蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），還可以直接沾上椒鹽食用

五、鍋內(nèi)的水最好是沒過整個(gè)雞的量

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家宴必備涼菜