馬上中秋節(jié)了，接著又是國慶，歡樂的時(shí)刻。主要是惦記著假期，吃喝玩樂，唉，想想都美呀。一幫朋友親人趁著假期都互相走動，我不算一個特別好客的人，除了幾個特別好的朋友喜歡來往外，其它的人也都只能算是點(diǎn)頭之交了。但是我喜歡與家人一起，過節(jié)總是會一起吃下飯，聊下天的。哪怕什么也不做，就是一起坐坐也是蠻舒心的。
所以，這一兩周準(zhǔn)備陸續(xù)上些家宴菜譜，也許對你的假期會有點(diǎn)幫助呢。要罵我的人就算了哈~~嘿嘿。
無雞不成席嘛，那首先就從這道：白斬雞開始。做這道菜別的都容易就是煮雞的時(shí)間一定要注意，時(shí)間短了怕雞肉太生，時(shí)間長了雞肉熟過了，口感很差，斬的時(shí)候也容易碎，當(dāng)然我覺得最重要的是一定得刀功較好的人來斬，成型完美，擺盤漂亮，這個菜就更加分了。調(diào)汁呢，我最愛的是姜蔥汁，我這次調(diào)的汁與我經(jīng)常去的那家口碑很贊的茶餐廳白斬雞的汁簡直是一模一樣的。
白斬雞
食材：三黃雞半只、大蔥1段，姜6片
調(diào)料：料酒2湯匙，香油適量、花生油適量，鹽適量
做法：1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2、三黃雞清理干凈，蔥姜切片備用；
3、把洗好的三黃雞放入鍋內(nèi)，加蔥姜片和料酒；加入能完全沒過三黃雞的清水，開火；
4、燒開后，煮5分鐘，關(guān)火燜5分鐘后；
5、煮好的三黃雞撈出，迅速放入加了冰水中浸泡10分鐘；
6、撈出泡好的雞晾干，抹上香油，斬成塊。
7、將蔥、姜剁成蓉，加適量的鹽拌勻放好。
8、鍋肉燒一勺熱油淋在姜蓉上，蘸料也好了，吃雞肉時(shí)蘸上即可。
【小提示】1.煮雞的時(shí)間根據(jù)雞的大小，我這只有半只，大概水開水煮了4-5分鐘，馬上熄火蓋著鍋蓋燜5分鐘，這個時(shí)間雞肉出來很嫩爽。
2.雞撈出來瀝干抹上香油，然后放入冰箱冷藏一會兒。切的時(shí)候也好切，型很好。而且雞肉上的雞汁會凝結(jié)，有點(diǎn)像果凍狀，很好吃。
3.姜蔥汁一定要搗碎，用熱油澆透浸泡出香氣來。當(dāng)然喜辣的可以加辣椒油的。
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