燉魚湯的時候，牢記這3個小竅門，保證魚湯鮮美，一點都不腥
魚肉鮮嫩，而且制作起來比較簡單，烹飪時間也比較短，不像是豬肉、牛肉等，有時候需要燉煮一個多小時或者更長時間。而且魚肉含有豐富的人體所需的營養(yǎng)物質，甚至有些是自己獨有的，沒有其它食材可以替換的，所以很多人都比較喜歡吃魚肉。
但是也會有很多人喜歡吃魚肉，但是每次做出來的魚肉和魚湯，腥味特別重，久而久之就不喜歡吃了。我之前就是這樣的。不過一次偶然的機會，有一次去朋友家做客，他就做了一盤自己最拿手的魚湯，雖然當時自己不太想吃，但是也不能辜負朋友的熱情，所以就吃了一口，吃過后再也忘不了了，一點都不腥，而且味道超級棒。
之后就和朋友請教了下，才發(fā)現自己做魚的時候，最大的錯誤是什么，之后就根據朋友的做法，自己回家做了幾次，每次都特別的成功，今天就和大家分享下做魚湯里面的技巧，只要你注意了這幾點，保你也能做出鮮嫩美味的魚湯來，不管做什么魚，都可以。
今天就準備做一份奶白海黑魚湯給大家演示一下，下面有技巧，感興趣或者想了解下的朋友，和我一起看下去。如果你也有這些問題的話，可以改正一下，這樣你的廚藝又會上一臺階。
【菜品】： 奶白黑魚湯
【配料】：海黑魚三條、大蔥一段、老姜一塊、香菜一根、料酒一勺、食用鹽半勺
【烹飪步驟】：
1、一早買來三條新鮮的海黑魚，去魚鱗、去腮、去內臟、去黑膜等，總之就是將不能食用的部位清理干凈，最后用清水將魚的內外都沖洗干凈，控干水分。
2、準備姜片和蔥段。香菜清洗干凈泥土，用菜刀切成小段，放到一旁。
3、要想一會熬煮成奶白的魚湯，一定要做好這一步。炒鍋燒熱后，倒入適量的花生油，油熱后，一條條下入海黑魚，放到油鍋里煎炸。
4、切記不要來回翻面，魚肉很嫩的，所以多翻幾次的話，很容易就魚肉弄碎了。等魚一面煎至金黃后，再用鍋鏟輕輕翻另一面，繼續(xù)小火煎另一面，直到將兩面都煎好。
5、魚肉煎過后，將蔥段和姜片放進鍋里，不要用鍋鏟，直接晃動炒鍋，將大蔥和生姜晃到炒鍋底部，和花生油結合，炸出蔥姜的香味出來。
6、倒入適量的料酒，用來去除魚肉的腥味。
7、一次性倒入足夠的清水，水量要沒過所有的魚。先開大火，將清水煮沸，之后將火調成中小火，繼續(xù)燉煮。
8、等待將魚肉燉熟之前五分鐘，調入適量的食用鹽，稍微攪拌幾下，混合均勻，讓湯汁和魚肉入味。
9、關火前，放入備好的枸杞和香菜碎就好了。
這樣一鍋鮮嫩美味的黑魚湯就煮好了，湯汁就和牛奶一樣，白白的，超級好喝。魚肉更是鮮嫩。
【烹飪小貼士】：
1、在煎魚的時候，魚一定要控干水分。如果時間不夠的話，可以用廚房用紙，將魚的內外水分吸干，這樣煎魚的時候，就不會被食用油濺到。
2、很多人燉魚湯的時候，魚湯腥味比較重，今天就介紹幾個好技巧。一定要先將魚煎至表面金黃，而且不要煎碎了；燉魚湯的時候很多人喜歡放大料，不過這一步一定不要犯，我就是因為放了大料，所以魚肉的腥味就特別重；燉魚湯加涼水，不要加熱水。
3、香菜可以放，也可以不放，全憑自己的喜好。如果家里有人喜歡香菜，有人不喜歡的話，就將香菜切碎放到碗里，誰喜歡吃就直接放到自己魚湯里就好了。
【文案編輯】：目海食王偉
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