[兔肉的營養(yǎng)價(jià)值]--摘自網(wǎng)絡(luò)
簡介：兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有葷中之素的說法。
功效：兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，有健益智的功效。對(duì)于高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且對(duì)因管壁有時(shí)顯的保護(hù)作用，故兔肉又叫保健肉。兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。兔肉兼有動(dòng)物性食物和植物性食物的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常食用，既能增強(qiáng)體質(zhì)，使肌肉豐滿健壯、抗松馳衰老，又不至于使身體發(fā)胖。而且它能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性、維護(hù)皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞，被稱作美容肉。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。
適合人群：是可供所有人食用的肉食。老人、婦女更適合。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
適用量：每次80克。
溫馨提示：由于兔肉性涼，吃兔肉的最好季節(jié)是夏季，寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，所以有百味肉的之說。有四肢怕冷等明顯陽虛癥狀的女子不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。
這是一道麻辣菜的做法, 腌制-過油炸-熗鍋爆炒, 肉的入味主要在腌制的過程, 后面炒的時(shí)候加的調(diào)料只是表面功夫,無法進(jìn)入肉中了, 所以腌肉這一步的調(diào)味很關(guān)鍵.
此做法同樣適用于雞,鴨等肉類.
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