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清代醫(yī)學(xué)家王士雄在《隨息居飲食譜》中把粥品譽(yù)為「世間第一補(bǔ)人之物」。以粥養(yǎng)生是自古流傳下來(lái)的智慧。粥可以強(qiáng)化脾胃功能，溫和性平，能補(bǔ)氣養(yǎng)生，再搭配節(jié)令食材進(jìn)補(bǔ)，方便又健康。

冬天滋補(bǔ)身體不用花大錢，早起一碗粥就能健脾胃、養(yǎng)氣血，好處多多！一碗粥，就能達(dá)到顧脾胃、養(yǎng)腎的功效，健康效果更加分。

冬季天冷，不自覺(jué)吃下太多高熱量、高油脂食物或是補(bǔ)品，腸胃反而得不到適當(dāng)休息，有時(shí)身體還沒(méi)補(bǔ)到，就先吃壞肚子。

冬天要先顧好腸胃，才能有效吸收營(yíng)養(yǎng)，讓身體維持溫暖。粥就是很好的選擇，不僅可以保護(hù)腸胃，也能暖身驅(qū)寒。粥屬于性平的食物，溫和不刺激，各種體質(zhì)的人幾乎都適合食用。

冬天吃粥又該怎么吃？

中醫(yī)強(qiáng)調(diào)因時(shí)制宜，冬季屬于五行中的水，對(duì)應(yīng)到五臟是腎，對(duì)應(yīng)五色則是黑。因此「補(bǔ)腎」是冬天的養(yǎng)生原則。黑色食材多能入腎，黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材。

冬季因?yàn)榛顒?dòng)量少、日照時(shí)間不長(zhǎng)，因此保護(hù)筋骨特別重要。腎主骨，入腎的食物有益筋骨，排骨、烏骨雞對(duì)筋骨也很好，可以加入粥中。煮粥其實(shí)不用太過(guò)復(fù)雜，1~2種食材、藥材，相搭配就可以熬出一碗營(yíng)養(yǎng)的粥品。

想要營(yíng)養(yǎng)更均衡，可以適量加入蔬菜。可以多選擇溫?zé)嵝缘亩臼卟?，芥菜、韭菜、疙瘩頭（又稱蕪菁）都很適合。冬天因?yàn)楹?，也可以在粥里面加入適量生姜、蔥白，增加抵抗力，預(yù)防感冒。

早上7~9點(diǎn)是護(hù)胃的時(shí)辰，因此晨起來(lái)一碗粥，可以達(dá)到護(hù)養(yǎng)胃氣的效果。除了搭配的食材外，選米也有學(xué)問(wèn)。

《滇南本草》曾記載，梗米治諸虛百損，強(qiáng)陰壯骨，生津，明目，長(zhǎng)智。

糙米則因?yàn)闆](méi)有完全脫殼，比白米保留更多米糠層的纖維質(zhì)和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質(zhì)，胚芽則含有蛋白質(zhì)和維生素B群，營(yíng)養(yǎng)豐富。

但糙米、小麥胚芽、豆類等食物的磷含量也比較高，每100克就含有大于300毫克的磷，患有高血磷、慢性腎衰竭的人要適量攝取。

粥也并非適合所有人食用，飯煮成粥以后，糖從大分子變?yōu)樾》肿?，身體吸收快，因此會(huì)有血糖快速上升的情形糖尿病患者就要盡量少吃粥。

吃粥也要注意細(xì)嚼慢咽，因?yàn)橹嗳菀兹肟?，很多人?xí)慣直接吞下肚而沒(méi)有咀嚼，在口腔停留的時(shí)間太短，仍會(huì)增加胃的消化負(fù)擔(dān)。另外因?yàn)槭敲?、水、食材一起煮，不小心容易吃太多，造成脹氣，也要酌量食用?/p>

料理時(shí)需要注意食材的特性，決定何時(shí)下鍋。若是不容易熟的食材，可以先汆燙過(guò)后，再加入粥里熬煮。想要自制藥膳粥，可以先將藥材熬成藥汁，等粥煮熟后再加入攪拌食用，風(fēng)味更佳。

自古養(yǎng)生學(xué)家也建議吃飽后要多走走，有助消化與吸收，也讓身體熱起來(lái)。清代養(yǎng)生學(xué)家曹庭棟「緩行數(shù)百步，散其氣以輸于脾，則磨胃而易腐化。」現(xiàn)在，就用一碗暖呼呼的粥，開(kāi)啟一天的好精神！

改善腰膝無(wú)力、消化不良

食材：排骨5小塊、（生）花生仁半杯、白米1/2杯、姜絲少許、鹽少許

做法：以上食材加約8杯水，用電鍋共煮成粥，最后加入食鹽調(diào)味。

貼心提醒：若想要萃取排骨骨質(zhì)，加強(qiáng)壯骨功效，可拉長(zhǎng)熬煮時(shí)間。

護(hù)膚美容、補(bǔ)血固腎

食材：黑芝麻10克、枸杞子10克、何首烏10克、米1/2杯、鹽少許

做法：

1.黑芝麻稍微壓碎備用。

2.何首烏先以1杯水煮取汁。

3.白米洗凈加入5～6杯水煮成粥，加入上述食材、少許鹽攪拌后食用。

貼心提醒：黑芝麻壓碎可以讓人體容易吸收營(yíng)養(yǎng)素，也可以使用黑芝麻粉代替。枸杞能保護(hù)眼睛，又增添風(fēng)味。

補(bǔ)氣暖身、改善腰痛

材料：肉蓯蓉15克、羊肉100克、白米1/2杯、鹽少許

做法：

1.羊肉切薄片或切絲，拌油清炒。

2.肉蓯蓉加2杯水煮成汁。

3.白米加5～6杯的水用電鍋共煮成粥。

4.煮熟后加入上述材料拌少許食鹽調(diào)味即可食用。

貼心提醒：羊肉汆燙后可以去掉其騷味，再加入粥中煮風(fēng)味更佳。

改善腸胃脹氣、提升食欲

材料：陳皮6克、皮蛋1顆、瘦肉50克、蔥1根、白米1/2杯、食用油少許、鹽少許

做法：

1.白米煮成白飯。皮蛋切塊，瘦肉切絲，蔥切段。

2.炒菜鍋內(nèi)放入少許食用油，加入瘦肉和蔥段炒一炒。

3.湯鍋加入適量的水煮沸后，加入陳皮煮2分鐘，再加入白飯、皮蛋、瘦肉絲和蔥共煮成粥。

4.最后加入食鹽調(diào)味后即可食用。

貼心提醒：若不想要吃到陳皮，可以在煮完后挑出，或是先熬汁再加入粥內(nèi)。