俗話說(shuō)，“秋冬進(jìn)補(bǔ)，上山打虎”。而且諺語(yǔ)還有“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”的說(shuō)法，認(rèn)為霜降時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)比冬天進(jìn)補(bǔ)更重要。這是為什么呢？霜降時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)是打基礎(chǔ)，只有基礎(chǔ)牢固了，冬補(bǔ)才會(huì)有意義。
霜降時(shí)節(jié)是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，之后就是立冬。在霜降時(shí)節(jié)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，符合四時(shí)養(yǎng)生的需求。
從中醫(yī)來(lái)分析，秋冬養(yǎng)陰。所謂養(yǎng)陽(yáng)，即養(yǎng)陽(yáng)之?dāng)坎亍Ｇ锒瑫r(shí)節(jié)人體陽(yáng)氣能斂能藏，則一年的陽(yáng)氣圓運(yùn)動(dòng)又大又圓，人就會(huì)更健康。秋冬進(jìn)補(bǔ)，即有益于收斂閉藏陽(yáng)氣，此篇只談霜降時(shí)節(jié)如何進(jìn)補(bǔ)。
霜降
一、調(diào)養(yǎng)脾胃是關(guān)鍵
霜降時(shí)節(jié)屬深秋，五行屬金，在五臟屬肺。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)要以養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、固表、益氣為主。
脾胃為氣血生化之源，脾主運(yùn)化，胃主受納。飲食進(jìn)補(bǔ)，先要調(diào)養(yǎng)脾胃。脾胃健旺，這是飲食進(jìn)補(bǔ)的第一步，也是進(jìn)補(bǔ)取效的關(guān)鍵。也就是說(shuō)，冬季進(jìn)補(bǔ)能不能達(dá)到高效，關(guān)鍵在于脾胃是不是健旺，能不能補(bǔ)的進(jìn)去。
脾喜溫而惡寒，補(bǔ)脾當(dāng)溫養(yǎng)。比如，可選擇一些溫補(bǔ)類食物，如羊肉、兔肉等等，也可用枸杞、黨參、山藥、生姜、黃芪等燉排骨或牛肉，有助養(yǎng)脾。脾不喜油膩、粘滑（指糯米做的食物以及月餅等）、生冷（多數(shù)寒涼水果、冰淇淋、剛從冰箱取出的食物飲料等）之物。
霜降養(yǎng)脾，建議多吃芡實(shí)。芡實(shí)健脾，補(bǔ)腎，兼有止瀉之功，補(bǔ)而不峻，潤(rùn)而不膩，是藥食兩用之品，符合深秋既補(bǔ)脾，又補(bǔ)腎的中醫(yī)養(yǎng)生理念。芡實(shí)的吃法很簡(jiǎn)單，可煮，可炒，可做粥。《本草綱目》稱：“糯米和芡實(shí)做粥食，益精強(qiáng)志，聰耳明目，通五臟，好顏色?！贝酥辔兜郎趺溃巳讼矚g。
胃以降為順，胃惡煎炸、燒烤、辣椒等辛熱動(dòng)火之物。霜降時(shí)節(jié)寒涼外襲容易出現(xiàn)胃痛，當(dāng)溫胃散寒，可吃些暖胃的食物，如南瓜、胡蘿卜、紅薯、花生等。特別是花生，有治胃病之功。《本草綱目》說(shuō)：“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢?！薄端幮钥肌氛f(shuō)：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤(rùn)燥?！笨擅刻斐允畮琢Ｉㄉ?，頗有養(yǎng)胃之功。吃生花生時(shí)要連著紅衣一起吃。女性經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期更應(yīng)該常吃花生，能養(yǎng)血補(bǔ)血。另外，也可針灸中脘、天樞、足三里諸穴，亦能養(yǎng)胃。
若素體脾胃虛弱者，可用黨參、紅棗、薏苡仁、山藥、龍眼等做成藥膳食用，有健運(yùn)脾胃，補(bǔ)養(yǎng)氣血之功。
二、霜降食粥
霜降進(jìn)補(bǔ)，當(dāng)以清淡為主，忌食肥甘厚膩之品，以免滯塞脾胃，導(dǎo)致脾胃虛弱，飲食不化。建議喝粥，粥食最養(yǎng)脾胃。霜降食粥，既可補(bǔ)脾胃，又能氣血。且粥食補(bǔ)而不滯，滋而不膩。以下列出數(shù)個(gè)霜降進(jìn)補(bǔ)的粥方，歡迎讀者品嘗。
梨子粥：梨子2只，洗凈后連皮帶核切碎，加大米100克，和水煮粥。梨色白，入肺，可養(yǎng)肺陰，潤(rùn)肺燥；大米亦色白，亦擅養(yǎng)肺。梨子粥可作為秋令常食的保健粥，最適合于肺虛之人。
栗子粥：栗子50克，大米100克，加水同煮成粥。栗子既養(yǎng)胃健脾，又補(bǔ)腎強(qiáng)筋，兼可止瀉，尤其適合于腰膝酸軟之人，或素體脾虛泄瀉之人。
芝麻粥：黑芝麻50克，大米100克，先將芝麻炒熟，研成細(xì)末，待大米煮熟后，拌入芝麻同食。黑芝麻色黑入血，亦入腎，有補(bǔ)血補(bǔ)腎之功。芝麻粥適合于便秘、肺燥咳嗽、頭暈?zāi)垦Ｕ摺?/p>
核桃粥：核桃仁50克，黑豆30克，大米100克，加水同煮成粥。核桃仁與黑豆皆有補(bǔ)腎潤(rùn)燥之功，此粥滋補(bǔ)肺腎，適合于霜降時(shí)節(jié)服用。
胡蘿卜粥：將胡蘿卜切片，用素油煸炒，加大米100克，和水煮粥。胡蘿卜有養(yǎng)血養(yǎng)陰之功，此粥適合于皮膚干燥、口唇干裂者食用。
菊花粥：白菊花60克，大米100克，先將白菊花煎湯，再用此湯加米煮成粥。白菊花能散風(fēng)熱、清肝火、明目，適合于秋季傷燥而出現(xiàn)心煩、咽干、咽痛、目赤腫痛之人。
薄荷粥：鮮薄荷30克，或干薄荷15克，煎湯。另用大米50克煮成粥，待粥將成時(shí)，加入適量薄荷湯及冰糖，再煮沸即可。薄荷辛涼解表，兼可疏肝，清解肝火，適合于肝郁火旺之人，或感傷溫燥邪氣而發(fā)熱、咽干、咽痛之人。
蓮子粥：蓮子20克，薏米20克，大米20克，放在一起加水煮粥，待粥煮熟加入適量冰糖即成。蓮子能滋陰養(yǎng)神，蓮子粥適合于心煩失眠之人。
養(yǎng)陰粥：百合30克，大棗20克，蓮子20克，銀杏15粒，大米100克，冰糖適量。加水煮成粥時(shí)，加冰糖，再煮沸即成。霜降重在養(yǎng)肺陰，此粥不但養(yǎng)陰潤(rùn)肺，兼可健脾和胃。
養(yǎng)脾粥：鮮山藥100克，桂圓肉15克，大米100克，白糖適量。加水同煮成粥，再加白糖，再煮沸即成。山藥養(yǎng)脾陰，桂圓肉養(yǎng)心。此粥養(yǎng)脾養(yǎng)心，兼用于心脾兩虛之失眠。
三、進(jìn)補(bǔ)注意
一則，不圖貴。
有人認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)就要吃鮑魚、燕窩、海參、魚翅等價(jià)格昂貴的食物。這個(gè)觀點(diǎn)非常錯(cuò)誤。俗話說(shuō)：“粗茶淡飯最養(yǎng)人”。本文列出許多粥方，其實(shí)都是平和之物，但一樣有補(bǔ)益之功。若脾胃虛弱而濫用昂貴的補(bǔ)品，反而會(huì)傷損脾胃，導(dǎo)致健康受損。
二則，清補(bǔ)為好。
進(jìn)補(bǔ)并非越油膩越好，建議清補(bǔ)。因?yàn)榻袢似綍r(shí)大魚大肉，吃的已經(jīng)過(guò)于滋膩了。脾喜清補(bǔ)而不喜滋膩，過(guò)于滋膩會(huì)礙滯脾氣，導(dǎo)致脾的運(yùn)化功能下降。對(duì)于素體脾虛的人，油膩食物不僅不會(huì)收到好的進(jìn)補(bǔ)效果．還有可能進(jìn)一步加劇脾虛。
三則，并非人人當(dāng)補(bǔ)。
霜降進(jìn)補(bǔ)符合四時(shí)養(yǎng)生的要求，但亦只限于平時(shí)工作勞累，身體素質(zhì)下降的人。若年輕人體質(zhì)較好，并不需要進(jìn)補(bǔ)。且不同年齡的人進(jìn)補(bǔ)亦有講究，比如，中年人往往中焦不足，可以健脾胃為主；而老年人往往腎虛，當(dāng)以補(bǔ)腎補(bǔ)精為主。再如，男女進(jìn)補(bǔ)亦有差異，女性以血為本，進(jìn)補(bǔ)時(shí)當(dāng)重視調(diào)肝養(yǎng)血；男性以氣為主，需重視補(bǔ)腎益氣。
四則，適度而止。
進(jìn)補(bǔ)不是必需的，只是順時(shí)養(yǎng)生而已。平時(shí)以食物養(yǎng)生，皆當(dāng)適度，食物再好，若過(guò)極則成災(zāi)。尤其是體虛之人，當(dāng)緩緩進(jìn)補(bǔ)，勿圖速效，勿圖近功。
五則，睡眠亦是進(jìn)補(bǔ)。
秋冬時(shí)節(jié)，要求早睡，讓心神安靜下來(lái)，陽(yáng)氣歸根，即是大補(bǔ)藥。秋冬最忌熬夜，熬夜傷身，傷損五臟，五臟一傷，陽(yáng)氣不能收斂閉藏，導(dǎo)致一年的陽(yáng)氣圓運(yùn)動(dòng)變小變?nèi)酰司蜁?huì)失去健康，甚至罹患疾病。
六則，患病之人不可盲目進(jìn)補(bǔ)。
若已經(jīng)患有疾病，建議找明醫(yī)面診處方才好，不能盲目進(jìn)補(bǔ)。比如，患有感冒、發(fā)熱、咳嗽等外感病癥，若進(jìn)補(bǔ)會(huì)將外邪留在體內(nèi)，影響康復(fù)；再如，若患有急性腸胃炎、闌尾炎等急性炎癥者，不可進(jìn)補(bǔ)；又如，大便秘結(jié)者不要亂補(bǔ)，以免越補(bǔ)越便秘。
小結(jié)：
金秋之時(shí)，燥氣當(dāng)令，養(yǎng)生的重點(diǎn)是養(yǎng)陰防燥，潤(rùn)肺益胃。霜降時(shí)節(jié)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，有益于金氣收斂，金旺則能生水，水旺則陽(yáng)氣能閉藏。所以說(shuō)，霜降時(shí)節(jié)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，可以為迎接寒冬做好準(zhǔn)備，能讓人更好地適應(yīng)四時(shí)節(jié)氣變化，從而使人與天地保持著一種動(dòng)態(tài)平衡。正所謂，“善攝生者，唯能審萬(wàn)物出入之道，適陰陽(yáng)升降之理，安養(yǎng)神氣，完固形體。使賊邪不得入，寒者不能襲”。秋冬進(jìn)補(bǔ)，亦符合天地之道。?_董洪濤?
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