安溪鐵觀音茶2010年是發(fā)展的新紀(jì)元
茶作為“開門七件事”之一，已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?。隨著茶文化的不斷普及，茶葉消費者也越來越多，茶葉銷售網(wǎng)點增多也是順理成章之事。雖然說目前受世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，消費群體的消費能力有了一定程度的下降，但茶葉已經(jīng)是日常消費品，從整體上來看，茶葉的消費量還是不斷增長的。特別是有了國家大力發(fā)展農(nóng)業(yè)和擴(kuò)大內(nèi)需這樣有利的宏觀背景，大多數(shù)茶企對自己的前景充滿信心。
那么，今年茶葉是否好賣，茶價走勢如何？這一問題若放在去年年底，許多茶商是沒有底氣回答的。過去的一年，國際金融危機(jī)引發(fā)的寒潮一度讓處于茶葉批發(fā)環(huán)節(jié)的茶都檔口經(jīng)營者造成錯覺，茶葉消費勢必受影響，不能像往年那樣大批量囤茶，以免批發(fā)受阻，庫存的茶葉成燙手山芋。然而，春節(jié)過后，鐵觀音熱銷，茶都一些店面茶葉被提空，貨源告急，批發(fā)商們不得不臨時調(diào)貨。中國茶都里，一些中、低檔的茶葉由于熱銷，近期批發(fā)價比去年年底漲了20%
對于如何深入實施茶業(yè)富民戰(zhàn)略，安溪縣珍田閣茶廠建議應(yīng)該繼續(xù)扶持發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，著重培育優(yōu)秀企業(yè)品牌，讓企業(yè)直接去與茶農(nóng)產(chǎn)生利益關(guān)系；鼓勵茶農(nóng)走專業(yè)化生產(chǎn)道路，參加合作社，提高合作化程度；繼續(xù)加大對茶葉的宣傳，不斷擴(kuò)大影響，搶占市場份額；茶農(nóng)要靜下心來專心做茶，不要既種茶又開店賣茶，散戶經(jīng)營已適應(yīng)不了激烈的市場競爭，農(nóng)民自己創(chuàng)牌并不容易。
近幾年，消費者的食品安全意識不斷提高，有一定能力的消費者對于茶葉的消費越來越看重品質(zhì)和品牌。消費者在選購茶葉時更加注重茶葉的品牌和包裝，買茶葉奔品牌的現(xiàn)象已日漸普及。散裝的、無牌無名的茶葉市場份額將逐步縮小。記者在采訪安溪縣珍田茶業(yè)合作社發(fā)起人、安溪縣珍田閣茶廠高級顧問蘇老師時介紹說：茶企應(yīng)進(jìn)一步提升品牌知名度，提高市場占有率。福建省茶產(chǎn)業(yè)研究會的有關(guān)專家同樣認(rèn)為，茶企將面臨重新洗牌，較小的茶企受影響較大，較有實力的品牌茶企得以整合擴(kuò)張，進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，增加產(chǎn)品的科技含量，延長產(chǎn)業(yè)鏈。
當(dāng)然，茶企做內(nèi)銷必須攻克諸多經(jīng)營課題。安溪鐵觀音研究院特聘專家黃明哲博士日前在接受了早報記者專訪時表示，當(dāng)前鐵觀音茶企在開拓國內(nèi)市場時應(yīng)當(dāng)著手于三個結(jié)構(gòu)的優(yōu)化——價格結(jié)構(gòu)、口味結(jié)構(gòu)與茶具結(jié)構(gòu)。
在黃博士看來，很多鐵觀音茶企都把自己的目標(biāo)客戶群定位在中、高端上，利潤較高。但是，由于股市暴跌和經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩等導(dǎo)致的消費力低落，必然影響到人們對鐵觀音的需求。雖然鐵觀音有自己的特性，難以找到替代品，喝慣鐵觀音的人不能因為消費力下降就不喝了，但量力而行應(yīng)該是大多數(shù)消費者的本能反應(yīng)，原來喝每斤1000元的可能因為消費力下降改喝每斤500元的了，原來喝每斤 500元的可能改喝每斤300元的。即便是在禮品茶的消費上，由于消費力低落，客戶在購買時也會顯得更加謹(jǐn)慎。這些情況，已經(jīng)得到了大多數(shù)茶店的證實。因此，黃博士建議，鐵觀音茶企可以考慮優(yōu)化自己的價格結(jié)構(gòu)，加大100元—500元這類家庭用茶所占的比重。
另一方面，黃博士覺得，由于區(qū)域飲食習(xí)慣的差異，鐵觀音茶企在開拓國內(nèi)市場時就不能不考慮到口味的適應(yīng)性。比方說，南方人愛吃甜食，雖然口味較淡，但吃葷菜較多，用油也較多，那清香型鐵觀音就比較適合南方人的口味；北方人雖然口味較重，但用油較少，對熟香型鐵觀音可能就更能適應(yīng)。黃博士建議，鐵觀音口味結(jié)構(gòu)的調(diào)整與優(yōu)化甚至可以更具體、更細(xì)化，比如說山西、陜西一帶，土地鹽堿化嚴(yán)重，當(dāng)?shù)厝讼矚g喝醋，企業(yè)可以考慮針對這些特點研發(fā)出一種更適合這些地區(qū)的新口味。
鐵觀音是功夫茶，在茶具上對應(yīng)的是功夫茶具。泡功夫茶，步驟繁多，要求品飲者要有比較多的空閑時間，而現(xiàn)代人的節(jié)奏卻是越來越快，兩者之間在很多時候就有一定矛盾存在。“所以，鐵觀音想要更普及，就不能不簡化泡茶步驟，不能不找到一種更適合于現(xiàn)代人的日常飲用習(xí)慣的茶具。工欲善其事，必先利其器。”黃博士建議鐵觀音茶企加強(qiáng)茶具的研制，豐富鐵觀音茶具種類，優(yōu)化鐵觀音茶具結(jié)構(gòu)。
茶產(chǎn)業(yè)的新起點
面對經(jīng)濟(jì)危機(jī)帶來的各方面影響，業(yè)界有關(guān)人士認(rèn)為，這也是安溪茶產(chǎn)業(yè)調(diào)整的一個良好時機(jī)，或者說是市場的自然調(diào)節(jié)，對茶農(nóng)也好，對茶商茶企也好，都應(yīng)該利用這個時機(jī)，好好調(diào)整，以便在未來的發(fā)展中贏得先機(jī)。
茶葉種植方面，首先是量的調(diào)整。近幾年來，隨著“安溪鐵觀音”的聲名鵲起，安溪縣周邊地區(qū)大量種植鐵觀音，種植面積迅速擴(kuò)大，而今在利益面前，茶農(nóng)不得不考慮重新退茶還耕。控制量的同時，是質(zhì)的提升。有關(guān)人士指出，首先，茶園適當(dāng)流轉(zhuǎn)，可促進(jìn)“種植——加工”的細(xì)化。其次，繼續(xù)組織茶業(yè)萬人培訓(xùn)，可提高茶葉初制水平。第三，提高合作化程度，做好茶葉質(zhì)量安全控制，可以三五家茶農(nóng)組成一個茶葉初制小團(tuán)隊，優(yōu)勢互補(bǔ)，資源共享，能迅速提高制優(yōu)率，提高收入。
企業(yè)方面，同樣也是一個自我調(diào)整的好時機(jī)。對內(nèi)，要研究如何加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量管理，開發(fā)適應(yīng)市場新產(chǎn)品，形成較為完備的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；對外，要把目光瞄向更遠(yuǎn)，重新進(jìn)行市場布局，加快國內(nèi)網(wǎng)點建設(shè)，擴(kuò)大市場占有率，迎接新一輪的發(fā)展高潮。
那么，安溪茶業(yè)下一個發(fā)展目標(biāo)是什么？對此，業(yè)內(nèi)權(quán)威人士建議，安溪可以建一個中國烏龍茶總部基地，會有無限的商機(jī)。在日前的一次茶業(yè)論壇上，則有專家從市場的角度、消費者角度出發(fā)，換位思考，建議安溪把鐵觀音當(dāng)成產(chǎn)業(yè)做大，建成中國的茶都。“地方政府的規(guī)劃要跟企業(yè)形成一種聯(lián)盟，政府跟企業(yè)才有相互的需求，政府需要企業(yè)的資金、市場跟經(jīng)營的主體來支撐，企業(yè)需要政府的政策跟平臺來創(chuàng)造一個環(huán)境。”專家說。
體現(xiàn)在日前安溪的有關(guān)報告中，當(dāng)?shù)卣畡t站在整個產(chǎn)業(yè)的高度上，勾畫了發(fā)展“現(xiàn)代茶業(yè)”的藍(lán)圖。在這幅藍(lán)圖里，人們可以看到“現(xiàn)代茶業(yè)”將是安溪茶業(yè)奮進(jìn)的目標(biāo)，“四個現(xiàn)代化”——發(fā)展現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)組織、培育現(xiàn)代茶業(yè)企業(yè)、打造現(xiàn)代服務(wù)平臺和拓展現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)功能，將是實現(xiàn)這個目標(biāo)的４個努力方向，或者說是４條努力的路徑。
茶葉的健康、和諧理念越來越為更多人所接受，茶企標(biāo)價的理性回歸，各類茶的標(biāo)準(zhǔn)相繼實施，也有利于價格管理和控制。目前，中國茶葉產(chǎn)量在不斷增加，消費需求不斷擴(kuò)大，中國茶葉70%是內(nèi)銷，產(chǎn)量與內(nèi)銷市場基本上呈正比增長。這樣的宏觀供求關(guān)系決定了今年茶葉價格不可能大起大落，將趨向平穩(wěn)和理性。2009年將是安溪全面構(gòu)建現(xiàn)代茶業(yè)的新起點
