位處南方的香港，日常除了吃白米飯作主食外，也會(huì)吃粉麵。北方人的主食包括大麥，也包括小米。不說不知，北方人皮膚白裏透紅，原來跟吃小米有關(guān)連。北方有句老話︰「米脂的婆姨，綏德的漢」，大概因?yàn)槊字瑡D女常年吃小米皮膚特別好，細(xì)緻白嫩。中國(guó)四大美人中的貂蟬，就是米脂人，長(zhǎng)年吃小米。
小米的種類很多，按顏色已可以分為黃、白、褐色小米。一般穀殼色淺者皮薄，米質(zhì)好；穀殼色深者皮厚，米質(zhì)較差。超市常?？吹降男∶咨S或深黃，質(zhì)地較厚，但煮成後有甜香味。用小米加紅糖來調(diào)理身體，廣東人較少吃，北方人愛用小米熬粥，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，有「人參湯」的美譽(yù)。
小米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括：一、維生素B1、B12等，可防止消化不良及口角生瘡之效；二、防止泛胃、嘔吐之效；三、具滋陰養(yǎng)血功能，可以調(diào)養(yǎng)婦女產(chǎn)後虛寒的體質(zhì)，幫助她們恢復(fù)健康；四、有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效，是貪靚一族必吃的食物之一。
（本欄逢周五刊登）
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