1.播前準(zhǔn)備
越冬菠菜的播期范圍較長(zhǎng)，前茬作物騰茬后，每畝施3000～4000千克腐熟圈肥，深耕耙平后作畦。越冬菠菜生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，如果基肥不足，冬前幼苗長(zhǎng)勢(shì)弱，不利于安全越冬。翌春返青后因肥料不足也易發(fā)生先期抽薹，宜選用冬性強(qiáng)、耐寒豐產(chǎn)的品種，每畝用種量按4～5千克備足。
2.足期播種
播種期與幼苗越冬能力、翌春收獲時(shí)間和產(chǎn)量高低有密切關(guān)系。一般情況下，菠菜在冬前有5～7片葉即可安全越冬，冬前有2～3片葉也能越冬，需用有機(jī)肥覆蓋，且有一定風(fēng)險(xiǎn)。冬前應(yīng)加強(qiáng)管理，尤其要澆好冬水。種埋捂菠菜則一定掌握冬前不出苗。
菠菜種子發(fā)芽慢，為縮短出苗期，可在播種前一天用20～12℃的溫水浸種12小時(shí)，將種子撈出稍晾后播種。播種可撒播或條播。播后覆土2厘米左右。土壤墑情差時(shí)，也可在畦內(nèi)劃淺溝，撒播種子后耙平畦面，踩實(shí)后澆水。
3.越冬前的管理
冬前的管理工作是保證提高出苗率，冬前有些菠菜生長(zhǎng)量達(dá)到5～7片葉。出苗后1～2片真葉期，應(yīng)適當(dāng)澆水，保持土壤濕潤(rùn);3～4片真葉期可加以控水、中耕，促幼苗根系發(fā)育，葉片增厚，以利于安全越冬。若菠菜苗偏密，2～3片真葉期間苗1次，苗距5厘米，注意不要留過(guò)多的苗，因?yàn)榱裘邕^(guò)密，苗勢(shì)弱，而且早春易先期抽薹，嚴(yán)重降低產(chǎn)量和品質(zhì)。此期可根據(jù)苗情追肥，若苗弱小葉黃時(shí)，可按每畝施硫酸銨10～l5千克，并澆水，促幼苗生長(zhǎng)。
蚜蟲(chóng)是引起冬季菠菜死亡率高的重要原因，因?yàn)檠料x(chóng)刺吸菠菜汁液，降低了菠菜生長(zhǎng)勢(shì)并引起病毒病的傳播。所以冬前應(yīng)及時(shí)噴藥防治蚜蟲(chóng)為害。
4.越冬期的管理
從幼苗停止生長(zhǎng)到第2年返青生長(zhǎng)大約有100～120天，此期重點(diǎn)是預(yù)防冷害和旱害。在封凍前澆1次凍水，目的是起到穩(wěn)定地溫，保持土壤墑情，保證幼苗安全越冬。凍水可以在11月下旬澆，水量以澆完水后全部滲下去為適量。施肥不足的，可結(jié)合澆水沖施稀糞水。為防止?jié)矁鏊蟮孛嬗隼潺斄?，可趁早晨土壤化凍前撒施?xì)圈肥，既防龜裂又可保墑。越冬期間，選晴暖天氣，在菠菜上的霜凍融化后潑施鮮尿，每畝施1000～2000千克，有明顯增產(chǎn)效果。
5.返青旺長(zhǎng)期管理
翌春土壤解凍后，菠菜開(kāi)始返青生長(zhǎng)，及時(shí)澆返青水。返青水貴在及時(shí)，水量宜小不宜大，但鹽堿地菠菜可適當(dāng)大澆，防止返鹽。沙壤土溫度回升快，返青水可適當(dāng)早澆。返青后要注意防治蚜蟲(chóng)。菠菜開(kāi)始進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，應(yīng)供給充足的肥水，才能豐產(chǎn)。此期要保持土壤濕潤(rùn)，不宜干旱。應(yīng)抓緊追肥澆水，促葉叢生長(zhǎng)，延遲抽薹，一般營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)好的，抽薹較晚。每畝施尿素10～15千克，并隨之澆水。肥水充足，菠菜生長(zhǎng)快，當(dāng)植株高度達(dá)到20厘米時(shí)，就可以根據(jù)市場(chǎng)需求收獲。一般每畝產(chǎn)量在2000～2500千克。
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