越冬菠菜播種期的確定應(yīng)根據(jù)以下兩條原則：一是安全越冬，保證單位面積上有適宜株數(shù)；二是春季早采多收，保證產(chǎn)量和收益的統(tǒng)一。從播期與產(chǎn)量構(gòu)成因素的關(guān)系來看；冬前播種愈晚，出苗愈晚，而且出苗后由于溫度越來越低，葉原基的分化速度慢，分化的葉數(shù)就少。溫度低也不利于葉面積和葉重量的增長，因而單株重增長很慢。而在年內(nèi)或早春分化的花芽，遇到春季溫度升高、日照加長的條件后，很快抽薹開花，單株重量低，達不到早采多收的目的。總結(jié)各地的經(jīng)驗，應(yīng)在秋菠菜開始采收以前，適當早播，使有利于葉數(shù)和葉重增長的適溫期加長，在低溫來臨之前，長成具有10片左右葉片的健壯植株。最好查閱當?shù)貧庀筚Y料，并根據(jù)當年氣溫變化，當秋季日平均氣溫下降到17－19℃時播種。
品種及種子選擇根據(jù)各地冬季的低溫情況，選用可以在當?shù)匕踩蕉?、抗寒力較強的品種。應(yīng)選用從秋播越冬栽培的種株上采收的種子。這種種子顆粒比較飽滿，而且其后代的抗寒力可通過自然選擇不斷提高。當選完全成熟的、大而重的子播種。為解決發(fā)芽慢和發(fā)芽率低的問題，播種前可以采取種子處理的方法。當選完全成熟的、大而重的子播種。為解決發(fā)芽慢和發(fā)芽率低的問題，播種前可以采取種子處理的方法。
播種前種子處理菠菜果實常常是幾個聚合在一起，播種前應(yīng)搓散，使出苗均勻。菠菜種子外面的果皮較硬，內(nèi)層木栓化的厚壁細胞發(fā)達，水分和空氣不易滲透，如果播種前不經(jīng)過處理，播種后出苗緩慢。為加快出苗，播種前一般多采用浸種催芽處理。用化學(xué)藥劑處理菠菜果實，對促進發(fā)芽有明顯效果，其方法有：①用過氧化氫浸種。用5％雙氧水浸種16小時，或用30％雙氧水浸種l小時。處理后果皮變薄，用水沖洗后，如果透過果皮可清晰地看到種皮，說明浸泡程度適宜，再用自來水將種子沖洗干凈，置于20℃左右溫度下催芽，其發(fā)芽勢(7天內(nèi)發(fā)芽種子百分率)比一般用清水浸種24小時的方法提高近2倍，發(fā)芽率(14天內(nèi)發(fā)芽種子百分率)提高85％。②用硫酸浸種。配成50％硫酸溶液，放入菠菜果實，浸泡15分鐘，取出后用自來水沖洗干凈，然后放在20℃左右溫度下催芽，其效果比用雙氧水浸種稍差。
播種播種方法有撒播和條播兩種。冬季太冷、越冬期間死苗不嚴重的地區(qū)一般多采取撒播。冬季嚴寒、越冬期間死苗比較嚴重的地區(qū)，如東北、華北、西北等地的北部，為了使種子覆土較厚，而且深度一致，以利培養(yǎng)健壯的、抗寒力較強的苗子，多采取條播法。按行距10－15厘米開溝，溝深2－3厘米，條播種子后覆土壓實，然后灌水。越冬菠菜的播種量，不同地區(qū)之間有很大差異。少者每畝3一4千克；多者每畝l0余千克。冬季旬平均最低氣溫不低于一10℃的地區(qū)，當種子質(zhì)量高、播種期適宜、不間苗、一次性采收時，每畝播種量以4－5千克為宜；如果播期稍晚或分次采收時，播種量可適當增加。東北、西北、華北等冬季嚴寒的地區(qū)，因冬前幼苗生長量較小，如果播種量小，幼苗生長稀疏，灌“凍水”時易使根頸部土壤受沖刷外露，根頸部受凍干枯，越冬期間出現(xiàn)“干脖”現(xiàn)象。所以一般播種量較大，每畝10－12千克。
越冬期管理。從菠菜停止生長到翌年春返青前為越冬期。為預(yù)防冷、旱傷害，在封凍前可澆一次凍水；施肥不足的，可混澆尿水。封凍后，可覆蓋馬糞或圈肥，保護幼苗越冬。在返青前，選晴暖天氣，待霜凍融化后潑施鮮尿，每畝1000～2000公斤，下午3～4時結(jié)束。
返青旺盛生長期管理。翌年3月上旬，菠菜開始返青生長。因此時氣溫尚低，若墑情好，可暫不澆水，要劃鋤保墑；若墑情不好，氣溫回升又快時，可澆一次水，水量宜小不宜大。但鹽堿地可適當澆水壓鹽。風障畦和沙壤土，溫度回升快，應(yīng)適當早澆。菠菜開始旺盛生長后，肥水需求量激增。此期要保持土壤濕潤，不可干旱，應(yīng)抓緊追肥澆水，促營養(yǎng)生長，延遲抽薹期。一般每畝追尿素15～20公斤。施肥后澆水，肥水充足，菠菜生長快，10～15天即可收獲。早春采取風障和平面覆膜（覆膜7～10天）栽培方法，可達到提早上市和高產(chǎn)的目的。
病蟲害防治。越冬菠菜病蟲害主要有霜霉病、炭疽病、病毒病和蚜蟲等。霜霉病和炭疽病可于發(fā)病初期用75％百菌清600倍液、25％甲霜靈700～800倍液或40％乙磷鋁可濕性粉劑200～300倍液噴治。病毒病除實行輪作外，還應(yīng)及時防治蚜蟲等傳毒媒介。蚜蟲可用吡蟲啉或吡蚜酮等藥劑防治。
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