1栽培時(shí)期
幼苗越冬能力、收獲時(shí)間和產(chǎn)量與播種早晚密切相關(guān)。菠菜在越冬前應(yīng)有40—60天生長(zhǎng)期，長(zhǎng)出4—6片真葉，抗寒能力強(qiáng)。北方菠菜一般在8月下旬至9月上中旬播種為宜。
2品種選擇
越冬菠菜應(yīng)選用耐寒性強(qiáng)、品質(zhì)好、增產(chǎn)潛力大的尖葉品種。如諸城尖葉菠菜、雙城尖葉菠菜等。
3整地做畦
選背風(fēng)向陽(yáng)，土質(zhì)疏松肥沃，排水條件好、中性或微酸性土壤。清潔園地后每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥5000千克，三元復(fù)合肥25千克，深耕25厘米以上，然后做成1.2—1.5米寬的平畦。
4播種
菠菜種子發(fā)芽慢，為縮短出苗期，在播種前一天用20℃溫水浸種12小時(shí)，然后將種子撈出稍晾后播種。
播種方法有干播和濕播兩種，土壤墑情不好時(shí)可采用濕播法。播種方式有撒播及條播兩種。撒播是將種子均勻的撒在畦面上，覆土厚度3厘米，條播是在畦面上按行距10—15厘米開溝播種，覆土3厘米，播后鎮(zhèn)壓。每667平方米用種量為4—6千克，嚴(yán)寒地區(qū)可適當(dāng)增加播種量。
5田間管理
5.1越冬前管理：出苗后1—2片真葉期，適當(dāng)澆水，3—4片真葉前保持土壤濕潤(rùn)，苗弱可追1次提苗肥。3—4片真葉期后可加以控水、中耕，促幼苗根系發(fā)育，使葉片增厚，以利于安全越冬。若菠菜苗偏密，2—3片真葉期間苗1次，苗距5厘米，以防苗勢(shì)過(guò)弱。如蚜蟲危害，應(yīng)噴藥防治。
5.2越冬期的管理：幼苗停止生長(zhǎng)到第2年返青，重點(diǎn)是預(yù)防凍害和旱害。在封凍前澆1次凍水，水量要大些，保證水分滲入土中，穩(wěn)定地溫，保持土壤墑情，保證幼苗安全越冬。澆凍水可以在11月份夜間凍、白天融化時(shí)進(jìn)行。為防止?jié)矁鏊蟮孛嬗鰞鳊斄?，可趁早晨土壤化凍前撒施?xì)圈肥，既防龜裂又可保墑。
5.3返青旺盛生長(zhǎng)期管理：早春土壤化凍前，如遇大雪，要及時(shí)清除，以防雪水融化下滲引起降溫和氧氣不足而漚根。根際土壤逐漸化透時(shí)，耙松表土，利于增溫保墑通氣。土壤解凍后，菠菜開始返青生長(zhǎng)，當(dāng)菠菜心葉開始生長(zhǎng)時(shí)，選擇晴天及時(shí)澆返青水，水量宜小不宜大，但鹽堿地菠菜可適當(dāng)大澆，防止返鹽。沙壤土溫度回升快，返青水可適當(dāng)早澆。
返青后菠菜開始進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，應(yīng)供給充足的肥水，才能豐產(chǎn)。此期要保持土壤濕潤(rùn)，不宜干旱。應(yīng)抓緊追肥澆水，促葉叢生長(zhǎng)，延遲抽薹。隨澆水每667平方米施尿素10—15千克。當(dāng)植株高度達(dá)到20厘米時(shí)，就可以根據(jù)市場(chǎng)需求收獲。一般每667平方米產(chǎn)量在2000—2500千克。
6收獲
一般株高10厘米以上即可開始采收，根據(jù)生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)需求可分批采收，也可分次間拔采收。采收宜在晴天進(jìn)行。
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