粉兒日瑩剔透、滑而有韌性，口味酸辣適中，再配上鮮嫩的青菜和酥脆的豆子，每一口都唇齒留香，回味醇厚。
現(xiàn)在，喜歡在家里研究美食。經(jīng)過很長時間的摸索，終于可以做出一碗味美可口的酸辣粉。不一定正宗，但一定好吃。以下就和大家分享我的經(jīng)驗。
具體制作方法
第一步：準備食材。紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
第二步：黃豆用水浸泡一個小時后，瀝干水份。然后放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。
第三步：花生去皮，然后放入鍋中炸至成熟。晾涼后，壓成花生碎備用。
第四步：將紅薯粉條放入盆中，然后倒入適量的開水，浸泡30分鐘備用。
第五步：取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精，然后攪拌勻均備用。
第六步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：鍋中放入適量的清水和鹽后，大火燒開。
第八步：將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。
第九步：將油菜放入鍋中，煮30秒，然后關火。
第十步：先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯，然后將粉兒和油菜撈到碗里。撒上少許碎米芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎，然后再淋少許芝麻香油即可食用。
小提示
1、 做酸辣粉最好選擇紅薯粉條。
2、 碎米芽菜在超市可以買的到。
3、 煮酸辣粉的湯本應該是高湯，但高湯制作復雜，所以也可以用水。
4、 關于辣椒油的做法，可參考我發(fā)布的另外一個菜譜（飄香辣椒油）。
大家在烹飪這道菜的時候，有什么問題都可以加微信 “l(fā)eyou517”問詢。我會一一認真回答。
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