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大學(xué)時(shí)，每次上完晚課，飯?zhí)靡不旧蠜](méi)啥好吃的了。小主和舍友便會(huì)到校門(mén)外的小吃街里“覓食”。

大大小小的商鋪林立，但我們每次都會(huì)心照不宣的鉆進(jìn)一家，擠在角落里的酸辣粉店。

舍友曾說(shuō)：“這酸辣粉是幾天不吃就想得慌啊?！?/p>

畢業(yè)之后，才真正體會(huì)到什么叫想得慌…不過(guò)好在酸辣粉食材不難買(mǎi)，想吃的時(shí)候也能自己做一碗。

嗞溜一口粉條，就感覺(jué)回到了大學(xué)時(shí)光~

 酸辣粉 

酸辣粉本是樸素的平民美食，不知何年何月，誕生于西南民間的某個(gè)角落里。

但“酒香不怕巷子深”，風(fēng)味獨(dú)特、口感極佳的酸辣粉，很快就成長(zhǎng)為火遍大江南北的大眾美食，甚至征服了小主廣東朋友們的胃。

而且它還有增進(jìn)食欲、消滯提神的功效，胃口不好的時(shí)候，當(dāng)然得盤(pán)它！

小主做的這份酸辣粉雖然精簡(jiǎn)，但已經(jīng)足夠好味。如果喜歡配料多的，可以再做一份炸醬，或燙幾根青菜葉搭配著吃。

最后，提醒大家，千萬(wàn)不要為了追求刺激的味覺(jué)體驗(yàn)，放太多的辣椒油。

這樣做辣是有了，卻掩蓋了酸辣粉原有的香，整體味道都會(huì)變單薄，那可就得不償失了~

 >    食材清單   <

紅薯粉 1份 / 水 適量

生抽 1大勺 / 陳醋 1大勺 / 香油 1小勺

鹽 0.5小勺 / 白糖 0.5小勺 / 花椒粉 0.5小勺

辣椒油 1大勺 / 碎米芽菜 1大勺 

 酥黃豆 1把 / 香芹碎 適量

1小勺=5ml  1大勺=15ml

 >    烹飪步驟    <

1.鍋中燒開(kāi)水，放入紅薯粉絲煮5分鐘左右。

*煮的時(shí)候注意用筷子攪拌一下。

2. 利用煮粉絲的時(shí)間，取一只大碗，放入生抽、陳醋、香油、鹽、糖、花椒粉、辣椒油調(diào)好調(diào)料，放一旁備用。

3. 將煮好的粉絲放入調(diào)好調(diào)料的碗中。

4. 撒上炒過(guò)的碎米芽菜、酥黃豆、香芹碎拌勻即可食用。

攪拌均勻后，一碗酸辣爽口的酸辣粉就可以開(kāi)吃啦~

迫不及待地去夾薯粉，滑溜溜的，真不好夾！好不容易夾起了一筷子，它又調(diào)皮地在上面蕩起了秋千。

將粉放入口中，一縷游絲般的醋香席卷舌尖，緊接著感受到了香、辣、麻、鮮的沖擊。豐富而有層次的味道刺激著味蕾，讓人欲罷不能。

晶瑩剔透的紅薯粉，不光好看，還嚼勁十足，異常Q彈。裹著的湯汁，又給它增添了酸辣的風(fēng)味。

每嚼一口，湯汁也在嘴里肆意竄動(dòng)，不小心沾到嘴唇邊，舌頭也跟著打了一個(gè)圈圈。一口又一口，根本停不下來(lái)。

據(jù)說(shuō)，酸辣粉選紅薯粉，還跟劉備三兄弟“桃園三結(jié)義”有關(guān)，寓意著這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)~

也不知道大學(xué)時(shí)的我們，是不是也藏著這樣的心態(tài)去吃的酸辣粉呢。

雖然現(xiàn)在總是感嘆，光陰誰(shuí)也抓不住，但小主相信，只要情誼在，時(shí)光就是不散的~

?? 小主提示

1.碎米芽菜是用芥菜剁碎腌漬成，有賣(mài)一小包一小包的。

2.香芹碎的保存方法：香芹洗凈用水焯熟，擠干水分，切碎冷凍，隨用隨取。

?? 小主同款

今天帶來(lái)的是小主做酸辣粉用到的碎米芽菜。

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