重慶酸辣粉是重慶地區(qū)的特色小吃，粉條采用紅薯粉，吃起來勁道彈牙，秘制醬料口味麻辣酸爽，聞起來濃香開胃，酸辣粉不僅在重慶流行，在很多地區(qū)都很火爆，今天分享重慶酸辣粉的制作方法，喜歡吃酸辣粉的朋友可以在家試一下。
備料：紅薯粉、五花肉、碎米芽菜、油酥花生、油酥黃豆、豆瓣醬、辣椒油、泡椒、生姜、生抽、香醋、小蔥、菜仔油。
材料準備好之后先把要加工的處理，用冷水把紅薯粉泡發(fā)，油酥花生和油酥黃豆炸好，五花肉剁成肉沫，豆瓣醬剁細，碎米芽菜切碎，泡椒切成小圈，生姜剁成姜茸，香蔥切成蔥末。
以上材料加工好之后就開始制作醬料，炒鍋加熱后加入適量菜籽油（用其他油也行，只不過沒有菜仔油香），隨后放入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香后再放入肉沫翻炒，隨后再加入碎米芽菜、泡椒、姜茸、蔥末繼續(xù)翻炒一會兒，炒得差不多再加入半碗開水，換成中火熬至粘稠即可出鍋。
醬料做好之后就開始煮粉，準備一口鍋，倒入適量的水，燒開后把泡好的紅薯粉放進去煮，也可以放一些自己喜歡吃的青菜一起煮，待青菜變色后撈出放入碗中，加兩勺湯和適量的辣醬油、生抽、香醋等調料，調成酸辣粉的湯底。
等粉煮好后撈出盛入湯中，加入適量的醬料和油酥花生、油酥黃豆，一份美味誘人的重慶酸辣粉就做好啦，是不是很簡單？
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