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大量食用高嘌呤食物為痛風(fēng)發(fā)病的危險因素，高尿酸血癥者最好不吃，以免誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

痛風(fēng)患者在痛風(fēng)急性發(fā)作期則應(yīng)嚴(yán)格禁食此類食物。

動物內(nèi)臟在高嘌呤食物排行榜上位列第一，比海鮮更高一些。但由于人們平均每餐的食用量不大，有時影響反而不如海鮮大。但如果一頓飯里出現(xiàn)太多內(nèi)臟類食物，尿酸會升得非?？臁?/span>

動物內(nèi)臟包括肝、腸、腎（腰子）、心等，其中又以鴨肝、雞肝、豬脾、豬大小腸、豬肝為最高。

高湯多是用動物肉類來制作的。肉類本身所含嘌呤是中等偏高的，食用大量肉類者比食用少量肉類者血尿酸水平高，痛風(fēng)發(fā)病風(fēng)險高。其中，多數(shù)魚肉、海鮮及雞、鴨、鵝等禽類肉屬于高嘌呤食物，而豬、牛、羊等畜肉屬于中嘌呤食物。

我國飲食有制作肉類高湯的傳統(tǒng)，吃肉喝湯，特別美味。但痛風(fēng)患者最好遠離這類肉湯。

高湯多是用動物肉類、骨頭等長時間（2小時以上）熬制而成。嘌呤易溶于水，經(jīng)過熬制燉煮，肉里大量嘌呤溶解在湯中，時間越長，溶在水中的嘌呤越多，成了一鍋“嘌呤湯”。而且，肉湯內(nèi)的脂肪含量也會大幅增加，多喝使人體呈酸性，不利于尿酸的排泄。喝下這碗湯，尿酸當(dāng)然會快速升高。

為了高湯口味更加鮮美，熬湯時除了肉，還多帶皮、帶骨一起熬制，皮、骨中的嘌呤和脂肪含量都高于肉，這就讓這碗“嘌呤湯”更加危險了。

研究表明，食用大量海鮮者比食用少量海鮮者血尿酸水平高，痛風(fēng)發(fā)病風(fēng)險高。

這是由于大部分海鮮都是中到高嘌呤食物，尤以貝殼類（如干貝、蛤蜊、牡蠣、生蠔等）、海魚類（帶魚、秋刀魚、沙丁魚、三文魚、魷魚）、紫菜為最高，其次為蝦、蟹及河魚類。

對于海鮮類食物，痛風(fēng)發(fā)作期間應(yīng)禁食，間歇期可少量、控制食用，宜搭配蔬菜、新鮮水果，不可配啤酒、果汁。

喜歡吃生猛海鮮、日本料理者一定要自我控制。此外，一些海鮮制品，如海苔、小魚干、魷魚片、魚丸、蝦丸、魚子醬、蟹黃醬、熏魚等，均要禁食或限食。

海鮮中也有特例，這三種低嘌呤食物痛風(fēng)患者可以放心吃。

海參  含嘌呤極低，還能降  低“三高”，補腎虛。

海蜇皮  低嘌呤，低熱量，還有降血壓作用。

鱖魚  低嘌呤的河魚，十分類味。

火鍋一般都愛涮海鮮、牛羊肉、動物內(nèi)臟等高嘌呤食物，尤其是經(jīng)久煮過的火鍋湯中嘌呤含量非常高。吃火鍋后喝了湯，再喝杯果汁飲料，或配啤酒、白酒，一頓火鍋大餐集中了內(nèi)臟、肉湯、海鮮、甜飲、酒等所有容易誘發(fā)痛風(fēng)的元素，真是完美的“痛風(fēng)大餐”！普通人偶爾吃一頓沒有問題，痛風(fēng)患者吃一頓，就是當(dāng)時“痛快”，回家“痛風(fēng)”了。

偏偏有人愛火鍋，實在割舍不下！尤其是在寒冷的冬季，痛風(fēng)患者也并非完全不可吃火鍋，但要記得做好自我保護，參照下面的方法吃火鍋就好多了。

鍋底應(yīng)選擇清湯鍋底（菌湯嘌呤也較高，不宜選擇）。蘸料盡量清淡，別一次加太多，先少放一些，不夠再添。

多涮青菜、土豆、蘿卜，搭配少量肉食（瘦牛肉最佳），不吃或盡量少吃魷魚、大蝦、魚丸、蝦丸、動物內(nèi)臟等。

先涮菜，再煮些雜糧面，最后涮肉，這樣的進食順序既減少了嘌呤、脂肪和能量攝入，又增加了膳食纖維，營養(yǎng)也足夠。

飲料最好選擇蘇打水、礦泉水、茶水，也可以喝點酸奶，幫助排酸，還能保護胃腸道黏膜。