大米
自我簡介
我是大米，大家對我一定不陌生，作為中國人的主食之一，我是必不可少的。我的各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因我的食用量大，也是具有很高營養(yǎng)功效的，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。我是B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。我制成的米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效，而米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。中醫(yī)認(rèn)為我性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令人"強(qiáng)身好顏色"。
黃金搭檔
我的黃金搭檔是綠豆。綠豆清熱解毒、潤喉止渴，與我同煮而食，有利于口感不佳的患者或老年人食用。
聚頭冤家
我的聚頭冤家是堿、馬肉、蒼耳和蜂蜜。
1.堿。我用來作粥更易于消化吸收，但制作大米粥時，大家千萬不要放堿。因為我是人體維生素B1的重要來源，堿會破壞我的維生素B1，從而導(dǎo)致人體缺乏維生素B1，出現(xiàn)腳氣病。
2.馬肉、蒼耳。要記住我與馬肉、蒼耳同食會導(dǎo)致心痛。
3.蜂蜜。黏糊糊的蜂蜜我不喜歡，我們同食會引起胃痛。
溫馨提示：
要提醒大家的是，不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。精米在加工時會損失大量營養(yǎng)，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。與精米相比，糙米中的無機(jī)鹽、B族維生素（特別是維生素B1）、膳食纖維含量都高出很多。
小米
自我簡介
人們也叫我粟，在北方通稱谷子，去殼后就叫我小米了。每100克的我含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，但是每100克我中胡蘿卜素的含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。用我熬粥營養(yǎng)價值豐富，有"代參湯"的美稱。由于我不需精制，保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，此外還有大量鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、鉀、纖維，等等。《本草綱目》介紹我"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃"。
黃金搭檔
我有一大堆的好朋友，將我與紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮成粥，營養(yǎng)較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和維生素，特別適合食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人食用。
聚頭冤家
杏仁是我的聚頭冤家，我們同食易使人嘔吐、泄瀉。
溫馨提示：
小米是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調(diào)者可以常吃。小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生。小米含有豐富的氨基酸，能幫助預(yù)防流產(chǎn)、抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米對瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿病患者都有幫助。
薏米
自我簡介
我是薏米，性微寒，味甘，無毒。我是非常有營養(yǎng)的食物，其中蛋白質(zhì)的含量比米、面高出許多，還含有人體必需的8種氨基酸。因此，多吃我可以及時補(bǔ)充夏季高溫下的體力消耗，起到增強(qiáng)免疫力的作用。
我還是一種最好的減肥和美容食品。我所含的薏苡仁酯，不僅具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，可用于胃癌及子宮頸癌的防治。我具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療品，適合脾胃虛弱者食用。
黃金搭檔
板栗、雞肉、香菇和白果是我的黃金搭檔。
1．我和板栗、雞肉搭配同食，具有補(bǔ)腎虛、益脾胃、利濕止瀉的功效，還具有抗癌的功效。
2．香菇有益氣、治風(fēng)破血、化痰理氣等功效，而我健脾利濕、清熱排膿，兩者均為抗癌佳品。二者同食，具有健脾利濕、理氣化痰的功效。
3．我和白果煮粥，有健脾除濕、清熱排膿的作用。適用于脾虛泄瀉、痰喘咳嗽、小便澀痛、糖尿病、水腫、青年扁平疣等癥。
聚頭冤家
菠菜是我的冤家。我體內(nèi)含有豐富的鈣、鐵、膳食纖維等物質(zhì)，一旦與含維生素C較多的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去其營養(yǎng)價值。所以，我不能和菠菜搭配同食。
溫馨提示：
由于薏米化濕滑利的效果顯著，因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用。
粳米
自我簡介
我是粳米，我體內(nèi)鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。我含有大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂患者降低血脂。
黃金搭檔
鯉魚、核桃、蘿卜是我的黃金搭檔。
1．鯉魚。我和鯉魚搭配同食，有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁的功效。
2．核桃。核桃仁50克，搗碎，與100克我煮粥食用，能溫補(bǔ)精髓、養(yǎng)血健腦、強(qiáng)壯筋骨，可用于年老體衰、病后虛弱的食療。
3．蘿卜。蘿卜與我的比例為2∶1，在我熬煮到八成熟時，下入蘿卜絲熬煮15分鐘左右即成。我們搭配煮成的粥含有較多鈣、磷、維生素C等營養(yǎng)成分，對于人體胸膈滿悶、食積飽脹、支氣管炎有食療作用。
聚頭冤家
堿是我的冤家。我體內(nèi)含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性環(huán)境中很穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境中很容易被分解，所以我不適宜和堿搭配同食。
溫馨提示：
在淘洗粳米的時候，不能超過三次，否則很多營養(yǎng)成分會流失。
玉米
自我簡介
我是玉米，有許多的小名，像玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、六谷、蘆黍和珍珠米等，據(jù)研究測定，我每100克含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。我含有較多的粗纖維，比精米、精面高4～10倍。我還含有大量鎂，可加強(qiáng)腸壁蠕動，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。我體內(nèi)的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用。纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。此外，常食用我還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。哈哈，是不是覺得我是個寶呀！
黃金搭檔
苦瓜和大蒜是我的黃金搭檔。
1．苦瓜。雖然我深受人們的喜愛，但我從不高傲，我也有許多的好朋友，最好的要屬苦瓜了。我能促進(jìn)腸道蠕動，使毒素排出，我和苦瓜一同食用，有清熱解暑的功效哦。
2．大蒜。大蒜是我的鐵哥們，大蒜玉米粥，你們聽過嗎，經(jīng)常服用，對養(yǎng)心健胃、食療養(yǎng)生很有益。
聚頭冤家
田螺與我不對路，我們同食會導(dǎo)致中毒。所以，大家千萬不要因為好奇而嘗試著把我們放在一塊兒。
溫馨提示：
不要因為玉米好吃而一次食用過多，否則容易導(dǎo)致胃悶脹氣。還有，一定要記住：霉玉米不能吃。
高粱米
自我簡介
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，我富含人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、葉酸及磷、鉀、鎂、鈣等微量礦物質(zhì)元素，每100克的我，含蛋白質(zhì)10.4克，脂肪3.1克，碳水化合物74.7克，鈣22毫克，磷329毫克，鐵6.3毫克，硫氨素0.29毫克，核黃素0.1毫克。我藥用價值相當(dāng)高，中醫(yī)認(rèn)為，性平味甘，無毒，能和胃、健脾、止瀉，又有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能，可以用來治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等。
黃金搭檔
我喜歡與甜甜的甘蔗汁為伴，熬成甘蔗粥，有補(bǔ)脾消食、清熱生津的功效。
聚頭冤家
請不要把我與瓠子和中藥附子同食。
溫馨提示：
因為高粱中含有丹寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。高粱不僅可直接食用，還可以制糖、制酒。高粱根也可入藥，平喘、利尿、止血是其特長。
小麥
自我簡介
我是小麥，是我國北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物?！侗静菔斑z》中提到"小麥面，補(bǔ)虛，實人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力"，我的營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處?！夺t(yī)林纂要》又概括了我的四大用途：除煩、止血、利小便、潤肺燥。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合征。
黃金搭檔
我與大棗、黃芪同食可用來治療自汗、盜汗。
聚頭冤家
我不能與枇杷、粟米一同食用，別忘了！
溫馨提示：
存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉品質(zhì)好，民間有"麥吃陳，米吃新"的說法。面粉與大米搭配著吃最好。
大麥
自我簡介
我是大麥，與大米、小麥、玉米主要糧食作物相比，我含有量多且質(zhì)量較高的蛋白質(zhì)和氨基酸，豐富的膳食纖維、維生素B復(fù)合體和尼克酸、Fe、P、Ca等礦質(zhì)素，我的營養(yǎng)成分綜合指標(biāo)正好符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)所提出的高植物蛋白、高維生素、高纖維素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。《本草綱目》上記載：大麥味甘咸涼，有清熱利水，和胃寬腸之功效。根據(jù)現(xiàn)代藥理分析，我含有B-葡聚糖有降人體血液中膽固醇的作用。我的維生素B的含量較高，可用于治療腳氣病。此外，比較豐富的尼克酸可防治癩皮病。所以我有較好的食療保健功能。
黃金搭檔
我最要好的朋友當(dāng)屬粳米、糯米、花生仁和冰糖。
1．粳米。用我佐以粳米同食，有補(bǔ)中益氣、實五臟、厚腸胃之功，不亞于粳米。
2．民間還有用我與糯米、花生仁和冰糖放在一起煮糯米麥粥的習(xí)俗，適用于一般老年人，對脾胃虛弱、神疲乏力者有食療作用。
聚頭冤家
由于我待人友善，所以現(xiàn)在還沒有人和我結(jié)仇。
溫馨提示：
婦女在想斷奶時，可用大麥苗（又叫大麥芽）煮湯服之，此湯亦善催生落胎。但大麥苗不可久食，尤其是懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食，否則會減少乳汁分泌；另外，大麥炒熟后性質(zhì)溫?zé)?，?nèi)熱體質(zhì)的人不宜常食用。
蕎麥
自我簡介
我又叫三角麥、烏麥、花蕎，我的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。我所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補(bǔ)。我的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細(xì)小，所以和其他谷類相比，我具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。我還含有豐富的膳食纖維，含量是一般精制大米的10倍；我含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。我含有某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。中醫(yī)認(rèn)為，我性涼味甘，能健胃、消積、止汗?！妒朝煴静荨氛f我"實腸胃，益氣力，續(xù)精神"；《隨息居飲食譜》說我"開胃寬腸，益氣力，御寒風(fēng)"。
黃金搭檔
羊肉是我的黃金搭檔。我與羊肉基本上是形影不離。一般吃蕎面離不開羊肉，多用羊肉做湯，山歌中唱道"蕎麥疙饦兒羊肉湯，死死活活相跟上"，就是說我性寒涼，羊肉性溫?zé)?，寒熱互補(bǔ)，吃起來香又不易引起胃腸不適。
聚頭冤家
豬肝、黃魚、豬肉、野鴨和野雞等是我的聚頭冤家。
1.豬肝。我與豬肝相克，同食會影響消化，易引發(fā)痼疾。
2.黃魚。我還與黃魚相克，同食會影響消化。
3.豬肉。與豬肉一同食用，易使人落毛發(fā)。
4.野鴨、野雞。我也不喜歡和它們一塊。
溫馨提示：
蕎麥雖好，但脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用。蕎麥煮開的時間宜短，要做得松軟易食用。蕎麥的湯汁里因為溶有蘆丁和蛋白質(zhì)，所以最好把湯也喝掉。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
燕麥
自我簡介
我叫燕麥，莜麥?zhǔn)俏业囊环N。俗稱為油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能量食品。我是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，我名列第五。我含有豐富的B族維生素和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調(diào)節(jié)作用。經(jīng)常食用我，可對中老年人的心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。經(jīng)常食用我也有非常好的降糖、減肥的功效。我有通大便的作用，這不僅是因為我含有植物纖維，而且在調(diào)理消化道功能方面，維生素B1、B12更是功效卓著。我含有的鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防貧血的功效，不可否認(rèn)，我也是補(bǔ)鈣佳品。
黃金搭檔
我有幾個好朋友，想把它們介紹給大家認(rèn)識。
1．冬菇。冬菇富含維生素D，我含有維生素E，我和冬菇一同食用，有助于防癌、抗衰老。
2．黃豆。我含維生素B6，黃豆中含葉酸，維生素B6及葉酸都有預(yù)防貧血的功效。
聚頭冤家
我有些恐懼菠菜，我含有鈣質(zhì)，而菠菜中含有豐富的草酸，二者一同食用，易形成不易為人體吸收的草酸鈣，長期食用，會影響人體對鈣的吸收。
溫馨提示：
一般人都可食用燕麥，更適合中老年人。但食用燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。
芝麻
自我簡介
我是芝麻，性平、味甘，我含有多種維生素，能保護(hù)皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染的幾率，促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚柔嫩、光澤。含有能防止人發(fā)胖的蛋黃素、膽堿等活性成分，有助于減肥。我富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)均可養(yǎng)護(hù)頭發(fā)，防止脫發(fā)和白發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑亮麗。我的主要成分是亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們被譽(yù)為"血管的清道夫"，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，防止動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中的發(fā)生，使血管保持"年輕"。
常吃我，可以防止人體因缺乏維生素E而引起骨髓造血功能紊亂，防止產(chǎn)生異常的紅細(xì)胞。另外，我含有大量的鐵元素，可有效防治缺鐵性貧血。
黃金搭檔
烏梅、卷心菜和海帶是我的黃金搭檔。
1．烏梅。我和烏梅搭配食用，能補(bǔ)肝腎以治本，生斂肺以止咳，標(biāo)本兼治，相得益彰。適應(yīng)于肝腎陰虛、久咳不止、干咳或痰液稀少等癥。
2．卷心菜。卷心菜營養(yǎng)全面豐富，有促進(jìn)卵巢發(fā)育、增加雌激素分泌量、刺激乳房發(fā)育的作用，而我含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素E，二者共食，可增加女性的曲線美。
3．海帶。我和海帶同食，具有美容、抗衰老的功效。因為我能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇，海帶中含豐富的碘和鈣，能夠?qū)ρ浩鸬絻艋淖饔茫龠M(jìn)甲狀腺素的合成，所以我們搭配同食，對美容和抗衰老有很好的效果。
聚頭冤家
我的冤家是黃瓜。黃瓜性寒味甘，生食為多，而我多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑劑之性。同食多食，極易導(dǎo)致腹瀉，所以我們二者不宜同食。
溫馨提示：
中醫(yī)將芝麻看做發(fā)物，故皮膚患瘡毒、濕疹者應(yīng)忌食。又因其脂肪含量很高，滑腸通便作用強(qiáng)，所以有精氣不固、脾氣虛弱的人，表現(xiàn)大便泄瀉者，不宜食用芝麻。
山藥
自我簡介
我是山藥，別名山藥蛋、山薯、淮山。我含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)和糖，有利于脾胃消化吸收，是健脾胃的藥食兩用之品；含有黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛久咳之癥；含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用；含有大量的黏液蛋白，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈硬化過早發(fā)生，具有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病患者的食療佳品。
除此之外，中醫(yī)認(rèn)為我有益志安神、延年益壽的功效。
黃金搭檔
蘿卜、蓮子、鴨肉和大棗是我的黃金搭檔。
1．蘿卜。我為益氣滋陰之品，對豐胸、肌膚防皺有效果；蘿卜利尿，助消化，可以避免脂肪堆積，將我們搭配食用，對美容養(yǎng)顏、瘦身消腫有神奇的效果。
2．蓮子。蓮子補(bǔ)脾澀腸，養(yǎng)心益胃；我平補(bǔ)脾胃；薏苡仁甘淡微寒，利水滲濕，健脾止瀉，將我們搭配同食，可養(yǎng)心健脾、止瀉益腎、固澀止帶。
3．鴨肉。鴨肉既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰，并可清熱止咳，我與鴨肉共食，可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。
4．大棗。我和大棗共食，可補(bǔ)氣血、健脾胃、抗衰老，適用于老年人胃虛食少、脾虛便溏、氣血不足、營養(yǎng)不足、病后體虛羸瘦等癥。
聚頭冤家
鯽魚是我的大冤家。我和鯽魚搭配同食，會導(dǎo)致人體中毒，所以，一定不要把我們放在一起。
溫馨提示：
食用山藥一般無明顯禁忌，但因山藥有收斂的作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者應(yīng)當(dāng)忌食。
紅薯
自我簡介
我是紅薯，也可以叫我地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕，大家對我一定并不陌生吧。我是一種藥食兼用的健康食品。我味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。別看我小，我的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生保健作用卻很大。每500克的我約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等，其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別值得自豪的是，我含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
黃金搭檔
目前我還沒有找到我的黃金搭檔。
聚頭冤家
柿子、白酒和豆?jié){是我的聚頭冤家。
1．柿子。我和柿子天生不合，如果同時食用，會得結(jié)石。我體內(nèi)的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
2．白酒。我從不酗酒，如果同食我和白酒，也易患結(jié)石。
3．豆?jié){。吃我的時候最好別喝豆?jié){。
溫馨提示：
1．紅薯是一種理想的減肥食品。紅薯含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚、延緩衰老有一定的作用。
2．紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。
3．紅薯還能預(yù)防肺氣腫哦！研究人員建議吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物，比如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
4．吃紅薯的時候一次別吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、泛酸或腹脹等腹部不適癥狀。
黃豆
自我簡介
我就是被稱為"豆中之王"、"田中之肉"、"綠色的牛乳"的黃豆，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食用。我含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；我體中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。我含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；我還含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。我所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。哈哈，"豆中之王"我可是當(dāng)之無愧的。
黃金搭檔
我的黃金搭檔是雪里蕻。富含維生素C的雪里蕻與我同食，可使鈣的吸收、利用大大提高。
聚頭冤家
我的聚頭冤家不多，只有豬肉、豬肝、豬血和蕨菜。
1．我不宜與豬肉、豬肝、豬血同食。
2．我也不適合與蕨菜同食。
溫馨提示：
一般人群均可食用黃豆，但還是有些事項大家必須注意：
1．黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
2．患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食黃豆；患瘡痘期間不宜吃黃豆及黃豆的豆制品。
3．黃豆被炒熟后不宜多食。
4．黃豆在煮食時不宜加堿。
5．食用時對黃豆的加熱時間不宜過長。
綠豆
自我簡介
我又叫青小豆，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。我的蛋白質(zhì)含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等都比粳米多，因此，我不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有"濟(jì)世之食谷"之說。李時珍稱我為"菜中佳品"。
黃金搭檔
我交友廣泛，有一大堆的好朋友。
1．黑木耳。我們兩者搭配，可清熱涼血、潤肺生津、益氣除煩，適宜暑熱癥、高血壓。
2．南瓜。南瓜可補(bǔ)中益氣，化痰排膿，我可清熱解毒、生津止渴，我們相配，營養(yǎng)豐富，有很好的保健作用。
聚頭冤家
下面幾種食物不要與我同食。
1.榧子。我不能與榧子同食，多食能致死。
2.狗肉。我與狗肉同食會傷元?dú)狻?/p>
3.番茄。我與番茄同食也會傷元?dú)狻?/p>
4.服溫?zé)崴幬铩⑺沫h(huán)素類藥物、甲氰咪胍、滅滴靈、紅霉素、鐵制劑時不宜食用我。
溫馨提示：
綠豆不宜煮得過爛，以免有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃，慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機(jī)能低下者也忌多食。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時不要吃我，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。
紅豆
自我簡介
我在《本草綱目》中的正式名稱為"赤小豆"，我富含維生素B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。另外，我含有的纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。我還可以補(bǔ)血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因為維生素B12缺乏而導(dǎo)致，則食用我的幫助就很有限。
黃金搭檔
我的黃金搭檔可不少，來看看吧。
1．雞肉。我有補(bǔ)血明目、滋陰活血、祛風(fēng)解毒的作用，益氣補(bǔ)血的雞肉與我同食，營養(yǎng)更全面。
2．鯉魚。用我與鯉魚爛煮食用，對于改善孕婦懷孕后期產(chǎn)生的水腫，有很大的幫助。
3．綠豆、百合。綠豆所含的維生素有助淡化黑色素；我能清熱排毒；而百合能滋潤肌膚。
4．薏仁。我益氣補(bǔ)血，利水消腫，薏仁可健脾利水，清熱排膿。我們熬成湯水有助養(yǎng)顏美容、益氣養(yǎng)血、利水消腫。
聚頭冤家
雖然我可愛，但也有和不來的：
1．羊肝。我們同食會引起中毒，若一同食用可用雞屎白解毒。如果不想嘗試臭烘烘的雞屎，哈哈，你們可要注意咯！
2．大米。我和大米同煮，食用會引發(fā)口瘡。
溫馨提示：
要是被蛇咬傷，一百日之內(nèi)大家要忍住別食用紅豆！因為紅豆利尿，所以多尿者忌用。
黑豆
自我簡介
我是黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，民間多稱黑小豆和馬科豆，我防老抗衰，藥食俱佳。中醫(yī)歷來認(rèn)為我為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。我具有高蛋白、低熱量的特性。我的蛋白質(zhì)含量高達(dá)360%-40％，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；我含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；我還含有19種油酸，不飽和脂肪酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。我基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食用我，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黃金搭檔
我的黃金搭檔是柿子。柿子可降血壓，有清熱除煩的作用，我有清熱解毒、生津潤肺的功效，兩者搭配食用，對身體益處多多。
聚頭冤家
我忌與蓖麻子、厚樸同食。《本草經(jīng)集注》記載："黑豆惡五參、龍膽。"
溫馨提示：
一般人都可食用黑豆，尤其是以下人群可以經(jīng)常食用：脾虛水腫、腳氣浮腫者；體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者；老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者；妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者。
聯(lián)系客服
