豆腐在大家的日常飲食中是經(jīng)常會吃到的一種食物，其實惠的價格以及嫩滑的口感，一直以來都很受人們的歡迎。豆腐不但好吃，同時也頗具營養(yǎng)價值，其中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等人體所需的營養(yǎng)元素，每天食用兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的需要量，因此豆腐素有“植物肉”的美譽(yù)。
現(xiàn)在大家常吃到的豆腐主要有“嫩豆腐”和“老豆腐”兩種之分，其中嫩豆腐又叫南豆腐，主要用石膏作凝固劑制作而成，其口感細(xì)膩嫩滑，且含水量大，富有彈性，因此嫩豆腐多用來制作一些涼拌菜，像大家非常熟悉的“皮蛋豆腐”用的就是嫩豆腐。而老豆腐又稱北豆腐，主要以以石膏或酸黃漿水作凝固劑制作而成，其口感略微緊實，且含水量較嫩豆腐相對會少一些，適合用燉煮的烹飪方式，像麻婆豆腐、鍋塌豆腐等等，都是用老豆腐制作而成。
豆腐的烹飪方式多種多樣，今天我就來和大家分享一道“茄汁豆腐”的做法。這道茄汁豆腐制作上極為的簡單方便，口感上外焦里嫩，搭配上濃郁的醬汁，吃上一口著實讓人胃口大開。我家三天兩頭的都會這么做上一次，10分鐘就上桌，鮮香味美，比大魚大肉還解饞，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道茄汁豆腐的具體做法吧！
茄汁豆腐
【準(zhǔn)備食材】
豆腐半塊（約200g），玉米淀粉適量，生抽1勺，香醋1勺，蕃茄醬2勺，白糖半勺，水淀粉2勺，清水小半碗，鹽適量，白芝麻適量。
【制作方法】
第一步，將豆腐切成大小均勻的塊狀。豆腐在切的時候比較容易碎，事先可以在淡鹽水中浸泡一會。
第二步，分別將切好的豆腐塊裹上一層玉米淀粉。淀粉裹得不用太厚，稍微有一層就可以了。
第三步，準(zhǔn)備料汁，將1勺生抽、1勺香醋、2勺番茄醬、1勺白糖、2勺水淀粉、小半碗清水和適量鹽全部加入到小碗中，然后將其混合均勻就可以了。
第四步，鍋中倒入適量油，油溫加熱到5成熱左右，放入裹好淀粉的豆腐塊，小火將其表面煎至金黃色后，然后將其控油好盛出。豆腐放入鍋中后，不要著急翻面，多煎一會，不然很容易將豆腐煎碎了。
第五步，鍋中留少許底油，倒入調(diào)好的料汁，將其炒至比較濃稠的狀態(tài)。
第六步，放入豆腐塊，快速將其翻炒均勻，然后均勻地撒上一層白芝麻就可以關(guān)火盛盤了。
鮮香味美的茄汁豆腐就做好了，喜歡的小伙伴就嘗試做起來吧！
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