我們都知道豆腐是由黃豆做成的當(dāng)中含有豐富的大豆蛋白，這是一種非常廉價的優(yōu)質(zhì)蛋白，吃起來對我們身體很有好處而且豆腐鮮嫩的口感，和其他的食材搭配在一起也是非常棒的，所以我們很多人在生活當(dāng)中都很喜歡吃豆腐。將豆腐煎得兩面金黃和蒜苗或者是蔥花搭配在一起炒著吃，非常香，而且非常下飯，但是很多人接出來的豆腐總是特別碎，本來切的非常好看的豆腐炒出來就成了一盤碎沫，讓人看著都沒食欲
其實我們煎豆腐時不要著急下鍋，試試多加這一步豆腐塊兒就能完整不碎還更入味。 首先需要準(zhǔn)備的食材就是一塊老豆腐，大蒜，大蔥，青椒，食鹽，生抽香油和清水。 我們在煎豆腐的話，第1步要選擇正確的豆腐種類，現(xiàn)在我們的豆腐大致有老豆腐和嫩豆腐兩種嫩豆腐的水分含量更多一些，可是雖然口感更嫩，但是用來煎豆腐的話外邊不容易成型，而且吃起來不如老豆腐，那么有筋道的口感，所以我們要想吃煎豆腐的話一般都會選擇老豆腐。
我們買一塊老豆腐回家，先把它放在水龍頭下，沖洗干凈之后切成合適的小塊兒，不過注意不要切得太薄，可是也不要太厚，一般就像是我們手指頭的厚度就差不多了。等到豆腐切好之后，放在清水當(dāng)中加一些食鹽攪拌均勻，用淡鹽水去浸泡豆腐。
將豆腐浸泡三分鐘之后，把它撈出來，放在干凈的碗里邊燒上一大鍋開水，燒開之后先把豆腐放在鍋中焯水兩分鐘，撈出來過涼，放在一邊，瀝干水分備用。我們把之前準(zhǔn)備好的食材全部都洗干凈，切好放在一邊。 接著我們就可以準(zhǔn)備一個平底鍋加入適量的食用油，油溫?zé)岬?成熱的時候就把之前切好的豆腐，一塊塊的擺在鍋里邊，用小火慢慢的煎，等到豆腐的一面煎到金黃的話，再把它反過來，等到兩面都金黃之后放在一邊備用。
留底油接著把我們剛剛準(zhǔn)備好的大蒜和蔥花都放入鍋里煸炒出香味，接著將青椒也放入鍋里邊去翻炒。等到青椒炒軟之后，就可以把剛剛已經(jīng)煎好的豆腐放入鍋里面翻炒均勻，再加入適量的生抽和食鹽調(diào)味就能出鍋了，這樣煎好的豆腐特別入味，而且外表金黃酥脆，還非常完整，一點都不碎，看起來就讓人很有食欲，吃著也非常下飯，喜歡吃豆腐的朋友可以趕緊在家試試看哦。
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