智慧老人問(wèn)
唐代詩(shī)人賈島'二句三年得，一吟雙淚流'的詩(shī)句是：（ ）
A 、獨(dú)行潭底影，數(shù)息樹(shù)邊身。
B、鳥(niǎo)宿池邊樹(shù)，僧敲月下門。
答案見(jiàn)文章末尾
此物有肉料之功，而無(wú)肉料之毒，被人們譽(yù)為“植物肉”。
豆腐含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)，
國(guó)父孫中山對(duì)豆腐有過(guò)這樣的描述：
“中國(guó)素食者必食豆腐，夫豆腐者，實(shí)植物中之肉料也。
今天網(wǎng)羅了10種豆腐做法， 有種幸福感爆棚的感覺(jué)，一天的勞累，全隨風(fēng)而去了！
一、溜豆腐
食材：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許。
輔料：姜絲、味素、花椒水、醬油、白糖各少許。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用開(kāi)水燙一下；
2、鍋內(nèi)放油、姜絲、嗆一下鍋，放味素、花椒水，醬油，白糖。加少量的水；
3、燒開(kāi)以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
二、干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿卜1根、尖椒1根。
調(diào)料：橄欖油4湯匙（60ml）、豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1、將北豆腐切成2cm大小見(jiàn)方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈后切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時(shí)，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待7成熱時(shí)放入胡蘿卜片，香菇塊充分炒透后，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。
4、最后，加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽。
三、家常五彩豆腐
食材：韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡蘿卜、油、鹽、生抽、淀粉、香油。
做法：
1、干香菇用冷水泡發(fā)；胡蘿卜去皮切?。惶鹩衩缀吞鹜愣菇鈨?；韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然后注入開(kāi)水，放入豆腐塊，水量以沒(méi)過(guò)豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調(diào)味。
3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
四、可樂(lè)豆腐
食材：豆腐、可樂(lè)、姜、小紅椒、生抽、鹽、花椒面。
做法：
1、豆腐切成2cm左右的方塊。
2、姜切末，紅椒切小段。
3、豆腐上撒上花椒面、鹽腌漬一會(huì)。
4、鍋燒熱，鍋內(nèi)放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金黃色。
5、撈出豆腐留少許油，煸香姜末然后將煎好的豆腐塊放入加入可樂(lè)，生抽、中火燒透。
6、開(kāi)鍋放入紅椒圈，放鹽進(jìn)行調(diào)味，鹽不宜放太多，因?yàn)閯偛烹缰贫垢臅r(shí)候已放過(guò)一次鹽，小火收汁即可。
五、姜汁鐵板豆腐
食材：南豆腐350克、胡蘿卜50克、西蘭花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。
調(diào)料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蠔油1/2大匙、料酒1大匙、玉米淀粉2小匙、清水3大匙。
做法：
1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。
2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內(nèi)小火煎。
3、直至煎至兩面金黃色，盛出備用。
4、鍋內(nèi)剩下的油，放入姜蓉爆香。
5、放入煎好的豆腐塊。
6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蠔油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1/3杯。
7、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮煮制，不需加鍋蓋。
8、另起一鍋燒開(kāi)水，放入胡蘿卜燙熟。
9、再放入西蘭花燙至半熟。
10、待平底鍋內(nèi)的豆腐湯汁煮至濃稠。
11、加入燙過(guò)的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋。
六、菇鮮豆腐
食材：豆腐1塊、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、鹽少許、素蠔油適量、素高湯適量、水淀粉適量、西班牙橄欖油1湯匙（15ml）。
做法：
1、豆腐切塊，大小依個(gè)人喜好即可，我切的2cm左右的方塊。
2、香菇、胡蘿卜切丁。
3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油。
4、油熱后放入香菇、胡蘿卜翻炒2-3分鐘。
5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊。
6、煮約5分鐘，加鹽、素蠔油調(diào)味。
7、最后加水淀粉勾芡即可。
七、菠蘿咕老豆腐
食材：老豆腐1塊、菠蘿半個(gè)、番茄沙司5湯匙（約75g）、水淀粉 2湯匙、姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙。
做法：
1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當(dāng)中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝干水分。
2、老豆腐用廚房紙吸干表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊。
3、鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片小火煸出香味，撈出扔掉。
4、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
5、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘。
6、倒入小半碗清水煮開(kāi)。
7、倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。
8、倒入菠蘿塊，翻炒一會(huì)兒。
9、最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
八、茶樹(shù)菇燒豆腐
食材：豆腐、茶樹(shù)菇、口蘑、青椒、紅椒。
調(diào)料：素蠔油，鹽，姜片，清水。
做法：
1、豆腐切片；青紅椒切菱形片；口蘑洗凈切片；茶樹(shù)菇洗凈備用。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹(shù)菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。
3、加入素蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
九、宮爆豆腐丁
食材：北豆腐大半塊、胡蘿卜1/3根、萵筍1小段、花生仁30克、姜適量、干辣椒6根、花椒8粒。
調(diào)料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、蘑菇精1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙。
做法：
1、胡蘿卜和萵筍洗凈去皮，切成小塊。
2、一點(diǎn)點(diǎn)油小火炸熟花生仁，晾一邊備用。
3、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發(fā)黃，盛出備用。
4、姜切末，干辣椒切段兒。
5、“調(diào)料”中的所有材料混合調(diào)成“調(diào)味汁”。
6、鍋入油，放入花椒、姜、和胡蘿卜，中小火將胡蘿卜炒至變色。
7、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入萵筍，中大火翻炒。
8、倒入炸好的豆腐丁，炒勻。
9、倒入調(diào)好的“調(diào)味汁”，翻炒均勻，最后加適量鹽。起鍋前放入花生仁炒勻即可。
十、蒸糯米豆腐丸子
材料：板豆腐一塊，長(zhǎng)糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鹽適量。
做法：
1、長(zhǎng)糯米泡水2小時(shí)瀝干水份備用。
2、豆腐在開(kāi)水中氽燙一下，壓成泥。
3、加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鹽攪拌均勻。
4、把豆腐泥拌好調(diào)味料并攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
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