豆腐本身是軟嫩的，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工，做出酥脆的外殼和軟嫩的內(nèi)里，造就了獨(dú)特的口感。加上酸甜可口的醬汁，讓你愛(ài)上吃豆腐。
準(zhǔn)備材料：嫩豆腐150 克，雞蛋1 個(gè)，淀粉100 克，番茄醬3 茶匙，白砂糖1/2 茶匙，鹽1/2 茶匙，植物油3 茶匙
開(kāi)始制作：
1. 嫩豆腐切成長(zhǎng)約 3 厘米，寬和高約 1 厘米的長(zhǎng)方形小塊。3. 豆腐塊放入淀粉中，來(lái)回滾動(dòng)，使豆腐塊均勻裹滿淀粉。6. 平底不粘鍋倒入 2 茶匙油，油熱后放入豆腐塊。7. 小火煎，一面煎成金黃色后再翻面，將豆腐面均煎成金黃色，盛入盤(pán)中。8. 鍋洗凈，擦干，燒熱后倒入 1 茶匙植物油、番茄醬、白砂糖和適量鹽，小火翻炒 1 分鐘，加入豆腐拌勻即可。1. 豆腐要選嫩豆腐，也就是通常說(shuō)的南豆腐，含水量高，比北豆腐要嫩很多。做好的脆皮豆腐外脆里嫩，形成很好的口感對(duì)比。2. 想要豆腐外皮脆一點(diǎn)，需要裹兩層淀粉，煎好的外殼酥脆感更強(qiáng)。3. 豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白的日常來(lái)源， 豆腐的鈣含量也很高。4. 將淀粉裹在嫩豆腐外面，再煎制，做出外脆里嫩的口感。如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來(lái)源以及本圖文的圖書(shū)版權(quán)信息，謝謝合作。
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