對于廣東早茶一直都很偏愛，精致的點心，各式的粥品，多種小吃，悠閑的時光。。。都形成了廣東的早茶文化，也讓那早茶情結(jié)種在了心里，只要有去廣東的機會都要早茶，要不就會覺得白去一趟。
廣東早茶中豉椒蒸排骨、鳳爪、蝦餃、腸粉都是廣東早茶中點擊率最高之一的茶點。它帶有豆豉特有的香味，味道濃郁；再加入辣椒的鮮辛，刺激著味蕾；而蒸的烹飪方式最大限度的保持了原材料所有的營養(yǎng)和味道，讓排骨鮮嫩又入味，非常美味。
“豉椒蒸排骨”的做法也很簡單， 只需提前將所有調(diào)味料放入排骨里面腌制， 注意時間要長點， 讓排骨腌制入味，就可以直接上蒸鍋了， 完全無油煙，簡單蒸美味。
【豉椒蒸排骨】
原料：肋排 豆豉 辣椒 姜蒜末 生抽 料酒 蠔油 淀粉 胡椒粉 鹽
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 將豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中； 3.將它們攪拌均勻； 4. 蓋上蓋，放入冰箱中讓它腌制三個小時以上； 5. 腌制好的排骨拿出來放入碗中， 包好保鮮膜； 6.放入蒸箱中蒸上二十分鐘；
7 蒸好的排骨拿出來后表面上撒些小蔥末。
小貼士：
1.這是道蒸菜，因此提前將排骨腌制入味非常重要，將排骨調(diào)味后放入冰箱冷藏腌制三個小時以上；
2. 蒸菜的時候蓋上保鮮膜或者加蓋， 避免水蒸汽太多的留入菜中；
3. 蒸排骨的時間與排骨數(shù)量、大小和火力大小有關(guān) ， 請自行調(diào)整。
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