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豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡(jiǎn)單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。

豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者

主料：排骨300g

輔料：鹽3g、蠔油6g、醬油6g、生粉2小勺、豆豉10g、蒜瓣2個(gè)、生姜1小塊

蒜茸豉汁蒸排骨的做法

1、食材

2、排骨沖洗干凈，用清水浸泡10分鐘

3、蒜瓣生姜豆豉全部切碎待用

4、排骨瀝去多余的水分，放入切好的蒜姜豆豉蠔油醬油鹽

5、充分的攪拌均勻，腌制10分鐘以上

6、放入生粉

7、充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜止3分鐘

8、鍋中放入適量的清水，腌好的排骨倒入碟中，并放入鍋中

9、蓋好蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸約15分鐘，直到排骨全數(shù)即可

小貼士

1、選料:排骨宜選擇直排，要剁小塊一點(diǎn)，2.5-3.0厘米左右為好，易熟且更透味嫩滑。如果選用大排骨制作，則需增加排骨焯水工序

2、蒸制時(shí)間:要靈活把握蒸制時(shí)間，各家爐灶火力強(qiáng)弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深淺不一，所以耗時(shí)也會(huì)長(zhǎng)短不等

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