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材料：

 

步驟：

西式濃湯的增稠，大部分利用面粉加熱糊化的原理，用面粉而不用提純淀粉。烘過包的吃貨一定曉得，有一種面包叫作湯種面包，其中的湯種，也是利用了這個(gè)原理。湯種的加入，使得面包的保濕性更好，組織更柔軟。制作湯種的水粉有一定比例，濃湯也一樣，面粉太多，就會(huì)煮出一鍋漿糊。順便提一句，煮制的時(shí)候，快要達(dá)到所需濃度的時(shí)候就得離火了，因?yàn)樯源鋮s，會(huì)自然變得更濃。

這個(gè)方子里最值得說道的，并不是面粉，而是一味用量極少的調(diào)料，叫“肉豆蔻粉”的。這里是用了買來的整顆肉豆蔻，放在研磨機(jī)里打磨成細(xì)細(xì)粉末，那效果就像新鮮研磨的咖啡豆，比超預(yù)制的咖啡粉絕對(duì)不止一個(gè)飛虎隊(duì)。1/8茶匙的概念，其實(shí)就是中餐廚子常說的“少許”，或者“一丁點(diǎn)兒”，然而就是這么一丁點(diǎn)兒，足夠讓一大鍋濃湯瞬間升華，香氣四溢。究其原因，太宰不是專家，所以實(shí)在不太曉得，是不是因?yàn)樗穆樽硇再|(zhì)以及對(duì)人的大腦有興奮作用，從而導(dǎo)致的幻覺，——俗稱，嗑藥？-_-|||