有多少人，已經(jīng)狂拽酷炫擼了一夏天的串串，
現(xiàn)在正一臉嚴(yán)肅的思考貼秋膘這樁大事？
又有多少人，擼串只顧吃香喝辣，根本不管強(qiáng)擼灰飛煙滅的那一盆盆冒著紅油，麻辣勁爽的到底是啥！
不怕吃貨胃口大，就怕吃貨有文化！看完此文，就能知道連大多數(shù)四川人都傻傻分不清的串串香，冷鍋串串，缽缽雞，到底有什么不一樣！不僅漲知識(shí)，還有文末福利相送，我都深深的愛上了自己呢~
科普一首四川打油詩(shī)，請(qǐng)跟著我大聲念出來(lái)！
冒菜是一個(gè)人的火鍋，
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火鍋是一群人的冒菜
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串串香是穿起竹簽涮火鍋，
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冷鍋串串是不點(diǎn)火的串串香，
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缽缽雞是清涼版的冷鍋串串
對(duì)，說(shuō)的就是你??！
串串香
熱鍋里邊吃邊煮的帶簽麻辣燙，草根美食集大成者，可以說(shuō)是火鍋的前身或者另一種形式，看名字就知道是一串一串的，一般都是挑好菜以后自己扔下鍋煮。
冒菜
“冒”是一個(gè)動(dòng)作，把食材放到由中藥和各種調(diào)料配出的底湯里燙煮，然后盛到碗里，舀一勺湯汁，配上獨(dú)門調(diào)料，無(wú)論葷素皆可冒。
冷鍋串串
首先，冷鍋串串不是冷的，也是熱乎乎的，是火鍋的一種演變，火鍋必須自己操作，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業(yè)的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，所以口味和品質(zhì)上都有更好的保證。
缽缽雞
缽缽雞源自四川樂(lè)山，距今已有上百年歷史。缽缽是一種陶土食器，缽缽里的湯，是土雞湯，雞湯上飄著的油，是土雞油。各種雞雜、雞爪、雞翅尖等食材，經(jīng)過(guò)腌制加工后用竹簽串制并燙熟，晾冷浸于雞湯中，食用時(shí)自取自食，口味有麻辣和藤椒可選。缽缽雞的靈魂在于藤椒油的使用，其組成的湯汁，鮮油淋漓，麻香四溢。當(dāng)然，現(xiàn)在的缽缽雞已將各種葷素食材都納入了進(jìn)來(lái)，雞系列也只是其中一部分了。
真相，只有一個(gè)！擼串界最有文化的人，就是你！
現(xiàn)在魔都的串串店，數(shù)量之多簡(jiǎn)直令人發(fā)指，都快趕上它的發(fā)源地成都了，但是在串串界資深元老級(jí)人物，堅(jiān)持原味正宗，又不失炫酷潮爆精品feel的，可能還是非這家辣串門莫屬！
地道的成都串串，濃烈的麻辣小食，鮮活現(xiàn)炒小龍蝦，不插電炭火燒烤，迷人的冰搖雞尾酒，至in的Billboard勁曲…為了給魔都人民漲知識(shí)，幫助魔都吃貨們不斷進(jìn)步！更是首家引進(jìn)樂(lè)山百年老店絕密配方，最新推出獨(dú)家秘制“缽缽雞”，一嘗就欲罷不能這種事情我會(huì)亂說(shuō)？！
魔都首家引進(jìn)樂(lè)山百年老店絕密配方
秘制缽缽雞
麻入靈魂，香到骨髓，說(shuō)的就是這辣串門秘制缽缽雞！所有原料都從成都空運(yùn)而來(lái)，特級(jí)藤椒油，香醇菜籽油，絕對(duì)不使用轉(zhuǎn)基因大豆油。比冷鍋串串更麻、更香、更赤裸、更刁鉆，土雞湯的鮮，搭配藤椒油或是麻辣紅油，用料都必須足夠新鮮，比例更要足夠嚴(yán)謹(jǐn)精確才能濃香鮮辣天下無(wú)敵。這真是一種蠱惑人心，禍水一般的食物
▲ 兩種口味缽缽雞可供選擇，這款看起來(lái)青翠清爽的，是藤椒味，另外一款飄著紅油的是麻辣味
秋風(fēng)起 蟹腳癢，應(yīng)季的大閘蟹也不能少！
▲秘制大閘蟹：吮指十三香，麻辣銷魂，金牌蒜香，干鍋香辣
到了四川成都串串店，大閘蟹也得活捉來(lái)麻辣鮮香的吃！足斤足兩的壯實(shí)大閘蟹，新鮮美味看得見！口味有：吮指十三香，麻辣銷魂，金牌蒜香，干鍋香辣4種。
“吮指十三香”不管是小龍蝦還是大閘蟹，都是最暢銷口味，鮮美湯汁拌面簡(jiǎn)直就是好吃到讓人流淚；“招牌麻辣銷魂”口味更是把“串門”獨(dú)家秘制的麻辣紅油運(yùn)用到極致，保管讓你“麻得過(guò)癮、辣得銷魂”！“金牌蒜香”口味偏甜，適合不嗜辣的小伙伴！大閘蟹在滾油中炸至外酥里嫩，根本停不下來(lái)！今年的第一只大閘蟹，就得麻辣著吃~
不插電炭火燒烤停不下來(lái)
▲烤雞爪，烤整鴨脖
預(yù)先處理腌制過(guò)的雞爪，很軟爛，滿滿都是膠原蛋白，炭火烤制，簡(jiǎn)直好吃哭~烤整鴨脖，霸氣側(cè)漏，吃的時(shí)候可以用手撕著吃，一整條的鴨脖肉吃起來(lái)口感又香又特別，表皮酥香內(nèi)里多汁，過(guò)啤酒太合適！
▲碳烤厚切牛舌
牛舌也是這里的燒烤新品，烤制的火候恰到好處，厚切的牛舌嚼勁十足，香軟多汁，牛舌特有的香醇滋味格外迷人。
魔都地道正宗的冷鍋串串
最新極品冒泥鰍
串串，其靈魂深處的精粹在于那一抹神秘的紅油，辣串門將獨(dú)家配比的草本香料爆香于沸騰的牛油和菜籽油中，辣而不燥、香麻勁爽，對(duì)！尾調(diào)還有一縷悠長(zhǎng)的醬香。
地道的吃法是這樣：把一串串的食材從簽字上擼下來(lái)，在沾碟中打個(gè)滾兒。想要解辣降溫就沾蒜泥香油碟（tips:成都當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)在香油碟中再加些蠔油喔）；想要加麻加辣，就沾三色干碟子（辣椒粉、花椒粉、黃豆粉）。
▲冒腰花
▲冒腦花
▲新品：冒泥鰍
冒豬腦、冒腰片、冒牛蛙、冒鴨血、冒火鍋粉……各種冒，最近還有鮮嫩的冒泥鰍~！冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人滴冒菜！在辣串門，可以吃到各種鮮！麻！爽！辣！的極品冒菜哦~
翻滾的炭火烤兔 手撕更性感！
食肉動(dòng)物看見這道手撕烤兔一定兩眼冒金星！炭火烤制的兔子肉散發(fā)著奇香，讓人食指大動(dòng)！原味孜然和麻辣2種口味都很好吃，兔子肉輕輕一掰就撕下來(lái)，鮮香入骨！撕扯其兔肉來(lái)，一度連空氣都是燥辣的，張牙舞爪又滿口噴香，場(chǎng)面委實(shí)香艷。
每天賣出500份的蹄花&酥肉到底有多好吃？
小火慢燉的老媽蹄花肉酥湯濃，滿滿的膠原蛋白、裹著濃濃的豆香。大塊的肉肉沾著麻辣沾水甚是過(guò)癮！女神最愛木有之一！
吃成都麻辣系怎能缺了小酥肉呢，現(xiàn)炸？那是必須的！上等五花肉配上特選成都空運(yùn)來(lái)的紅花椒，一口咬下去外酥里嫩，噴香椒麻，那叫一個(gè)銷魂！
在成都，吃串串不喝唯怡，就像吃燒烤不喝冰啤一樣稀奇，那絕對(duì)是標(biāo)配。這里能喝到從成都唯怡廠家空運(yùn)來(lái)的唯怡豆奶，有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，自己去問(wèn)度娘；好不好喝，試過(guò)就不會(huì)忘！
最后依舊是福利時(shí)間！
辣串門三周年店慶，兩店同慶啦！
10月15日-10月18日憑借小資美食本微信，在微信朋友圈曬美食照片,可享全場(chǎng)78折優(yōu)惠（酒水飲料除外，缽缽雞僅安順路店供應(yīng)）
辣串門，將為你帶來(lái)一場(chǎng)震撼靈魂的麻辣搖滾！
辣串門安順店：
地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)安順路88號(hào)（定西路路口，新淮海坊向西北800米）
電話：021－62598700，營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00－02：00
辣串門桂林店：
地址：上海市徐匯區(qū)欽州南路607號(hào)（桂林路路口，上師大向南200米）
電話：15721174907，營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00－02：00
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